肉牛出欄屠宰前一個(gè)月為育肥后期。這一階段是提高牛肉品質(zhì)，確保牛肉安全，增加胴體重和凈肉率的關(guān)鍵時(shí)期，對(duì)飼養(yǎng)管理水平較低的中小肉牛飼養(yǎng)場(chǎng)戶來(lái)說(shuō)，這是關(guān)系到能否獲得育肥牛高價(jià)位、取得高效益的重要時(shí)期。因此加強(qiáng)這一階段的飼養(yǎng)管理十分重要。
一般說(shuō)，從架子牛過(guò)渡到育肥場(chǎng)后，經(jīng)過(guò)3個(gè)月~4個(gè)月的短期集中育肥，使之快速達(dá)到增肉、增膘的目的，育肥場(chǎng)和飼養(yǎng)戶從中獲得利潤(rùn)，這是對(duì)肉牛生產(chǎn)中“架子期-育肥期”兩階段模式的籠統(tǒng)說(shuō)法。實(shí)際上，育肥期這一階段還需要細(xì)分，還應(yīng)該分為前、中、后期三個(gè)階段。目前，國(guó)內(nèi)多數(shù)規(guī)模牛場(chǎng)已采取這樣的喂養(yǎng)策略。吊成架子的牛轉(zhuǎn)為育肥，前期生長(zhǎng)主要表現(xiàn)在肌肉生長(zhǎng)，脂肪積存不多，飼養(yǎng)上不需要過(guò)多的飼料營(yíng)養(yǎng)和脂肪，并可避免影響以后的消化吸收，造成飼料的過(guò)多消耗。此期應(yīng)依其強(qiáng)大的消化能力，供給多量的營(yíng)養(yǎng)豐富的粗飼料和適量的含蛋白質(zhì)較多的精飼料，并給予充足的飲水；牛表現(xiàn)增重快、外型變化大，短期 “成個(gè)”、“成型”。此階段的養(yǎng)殖飼料增重比是合算的。若此時(shí)屠宰就很不上算，表現(xiàn)為出胴出肉成績(jī)不好，肉質(zhì)肥度差，上不了高檔次，賣不了好價(jià)錢。這就是人們通常說(shuō)的“水膘”或“虛膘”。嚴(yán)格地講，此時(shí)育肥周期尚未完成，不應(yīng)出欄。
日前，筆者在商河接觸了一些養(yǎng)牛場(chǎng)（戶），這種現(xiàn)象表現(xiàn)較為突出，各飼養(yǎng)場(chǎng)吃虧很大。前段時(shí)間有3家出欄育肥牛58頭，其中出胴率51%以下的 12頭（不含51%，有5頭長(zhǎng)勢(shì)不良），占出欄數(shù)的20.6%；出胴55%以上的16頭（含55%，有3頭達(dá)到58%），占出欄總數(shù)的27.5%；出胴率在51%~54%的有30頭。較好和較差的牛價(jià)上下等級(jí)差達(dá)每千克1.00元之多，懸殊很大。當(dāng)然要求出胴率都達(dá)到較高水平并不客觀，但達(dá)到55% （國(guó)內(nèi)試行分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)8分）應(yīng)該不難。如上面27.5%的牛就是在一般飼養(yǎng)條件下得來(lái)的。計(jì)算每頭牛的效益，如以橫店公司平原宰殺廠現(xiàn)行收購(gòu)辦法，不計(jì)其他收益或節(jié)省的收入，單說(shuō)出胴率增點(diǎn)，兩個(gè)級(jí)別平均每頭牛收入相差可達(dá)到182.66元。因此說(shuō)，加強(qiáng)后期飼養(yǎng)管理非常重要，即使多投入一些精料也是劃算的。如每頭牛每天多投入2千克精料，增加成本為2千克×30天×1.30元=78.00元，與出胴加價(jià)收入182.66元相比，仍可增加100元的利潤(rùn)。所以，加強(qiáng)育肥后期管理尤為重要。
加強(qiáng)育肥牛后期飼養(yǎng)管理，除做好日常工作外，應(yīng)重點(diǎn)注意以下幾點(diǎn)。
把握好出欄牛育肥程度 育肥牛達(dá)到以下?tīng)顩r即可適時(shí)出欄。1.皮膚褶少，體膘豐滿，看不到明顯的骨骼外露。2.采食量下降，牛腹縮小，牛只不愿走動(dòng)。3.臀部豐滿，尾根兩側(cè)看到明顯突起。4.胸前端突出且圓大。5.手握肷部皮緊，手壓腰背部有厚實(shí)感。
育肥后期適當(dāng)集中統(tǒng)一管理 對(duì)于出現(xiàn)下列情況的牛，一是不明原因減食喜臥的，二是體重達(dá)到要求的，三是其他需要育肥出欄的牛要適當(dāng)集中，做好最后一個(gè)月的統(tǒng)一飼養(yǎng)、統(tǒng)一管理，以發(fā)揮投入的最大效能，避免其他牛只過(guò)早肥胖。
飼養(yǎng)技術(shù) 1.提高日糧能量。后期育肥牛精料配方應(yīng)單獨(dú)設(shè)制，突出能量物質(zhì)，條件許可的可以少量添加動(dòng)植物油脂（可占精料的1%~3%），適當(dāng)減少蛋白質(zhì)用量，同時(shí)注意滿足礦物質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的供應(yīng)。2.草料比。飼草精料供給比例不高于4∶6（折干計(jì)算）。3.精料用量。體重500千克育肥牛日供給混合精料不低于每頭6千克，若以日糧總量計(jì)算最高用量可占到日糧干物質(zhì)的85%。4.飼草要求。能量大、易消化、適口性好，生物學(xué)利用價(jià)值高。 5.給牛以安靜環(huán)境。少轟打、驚嚇，保證牛床、運(yùn)動(dòng)場(chǎng)松軟衛(wèi)生。6.勤觀察牛只的采食及糞便的變化，及時(shí)處理發(fā)生的異常問(wèn)題。7.禁止使用抗生素或不符合要求的藥物與添加劑。
養(yǎng)殖場(chǎng)在搞好育肥后期飼養(yǎng)管理的同時(shí)，還要注意把出欄牛賣給分級(jí)嚴(yán)格、信譽(yù)高的宰殺企業(yè)，這樣的企業(yè)實(shí)行優(yōu)級(jí)優(yōu)價(jià)，能保證養(yǎng)殖戶的利益，只有這樣，養(yǎng)牛場(chǎng)戶才能得到真正的實(shí)惠。
