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　　雞蛋果具有助消化、能化痰、治腎虧、提神醒腦、活血強身、鎮靜止痛、減壓降脂等功效。百香果還有“果汁之王”、“搖錢樹”等美稱，深受大眾的喜愛。那么如何挑選雞蛋果呢？雞蛋果的吃法有哪些呢？

　　如何挑選雞蛋果

　　外觀

　　種在山上的雞蛋果一般比種在平地的果顏色要深，山上的果因土壤一般不積滯水，且受光照時間長，呈紫色、個頭均勻。平地的果多呈深紅色，個頭稍大。

　　好的雞蛋果果實球形，未熟時果綠色，成熟果黃綠色至橙黃色，光滑，皮薄，果肉橙黃色，雞蛋果富含淀粉，質地似蛋黃且有香氣。

　　聽聲音

　　搖一搖，有水聲的雞蛋果是不新鮮的。

　　果肉

　　山上成熟的雞蛋果果肉為深黃色，平地的果為淺黃色。

　　氣味

　　先聞一下，優質的雞蛋果應該具有特殊的香味，且香味越濃郁表示成熟度越好，味更佳。

　　形狀

　　雞蛋果的外形近乎圓形，如果是奇形怪狀的，則可能是用激素催熟的。

　　中國吃網溫馨提示：雞蛋果要選擇果形端正，沒有明顯外形缺陷或突起的。

　　風味

　　雞蛋果有三種明顯的味道，酸、甜、香，山上成熟的果甜且香氣更濃、平地種的果甜、略酸，香氣略遜山地果。

　　購買放在家里一段時間后，果皮會出現凹陷現象，此時其果瓤更加香甜。

　　雞蛋果的食用技巧

　　雞蛋果的果汁色、香、味、營養極佳，富含人體必需的17種氨基酸及多種維生素、微量元素等160多種有益成份。