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　　     生產無公害蔬菜是一個復雜的系統工程，就施肥角度看，首先必須選擇清潔的地域（包含土壤、水質、空氣等），才能談無公害蔬菜的其他生產技術。無公害是相對有公害而言，土肥方面目前主要是重金屬和硝酸鹽污染問題，此外還有有機物等其他污染問題。

一、我市蔬萊肥料施用現狀

據最近調查統計，我市蔬菜平均畝施用有機肥200公斤，畝施化肥折純量為：氮肥6．5公斤、磷肥4公斤、鉀肥5公斤左右，N：P：K為 1：0.6：0.8。我市土壤總體偏酸性，第二次土壤普查 pH值平均為5.4，近年測定為5.2，土壤酸化趨勢比較嚴重，這與逐年少施或不施石灰及長期施用生理酸性肥料有直接聯系。因此，要使蔬菜獲得高產、穩產、優質、無污染，增施有機肥、鉀肥和土壤降酸是主要關鍵措施。

二、化肥的作用及施肥不當帶來的公害

在現代農業中，化肥占主要地位，化肥能補充有機質的某些不足，提高蔬菜的產量。但是，由于化肥只側重于某一方面元素的配合，往往造成蔬菜的品質、抗性、口感都受到極大的影響。偏施氮肥的現象在蔬菜生產上普遍存在，尤其是要求速生上市的各種葉菜，偏施氮肥更為突出，蔬菜硝酸鹽污染更為嚴重。人體攝人的硝酸鹽 80％來自蔬菜。國家標準規定無公害蔬菜有害物質限量為：亞硝酸鹽（NaNO）＜4．0毫克／公斤，硝酸鹽，瓜果類≤600毫克／公斤，根莖類≤1200 毫克／公斤，葉菜類≤3000毫克／公斤。在正常情況下，蔬菜中含有一定量的硝酸鹽，對人畜無毒，但大量攝入人體易被還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽與胺生成的亞硝酸胺是致癌物質。

三、無公害蔬菜栽培的施肥原則

無公害蔬菜生產的施肥原則是：以有機肥為主，其他肥料為輔，以多元素復合肥為主，單元素肥料為輔；以施基肥為主，追肥為輔。禁止垃圾肥、城市污泥在蔬菜上施用，盡量限制化肥的施用，如確實需要施用化肥，應有限度、有選擇地施用。施用化肥時必須掌握以下原則：禁止使用硝態氮肥；純氮用量根據不同類型蔬菜及熟期每畝每茬控制在10－15公斤以內為宜，化肥盡量與有機肥配合施用，一般肥力的土壤有機氮肥與無機氮肥的比例不能少于1：1；少用葉面噴施；追肥采取保頭攻中控尾，最后一次施化肥應在收獲前 20－30天進行。

在施肥中，應注意如下問題：

（l）提倡使用成品有機肥人糞尿及廄肥要充分發酵腐熟減少帶來病蟲害和草害。（2）化肥要深施、早施、水施。（3）應配施生物氮肥增施鉀肥適當配合中、微肥使用微肥葉面噴灑應把好用量標準。（4）應根據蔬菜種類和栽培條件靈活施肥。（5）限制使用激素。（6）葉菜類尤其是生長期較短的葉菜類 不要葉面噴施肥料，以免增加硝酸鹽含量。（7）生食蔬菜如萵苣、蕪荽等禁用人畜糞尿作追肥。

四、無公害蔬萊允許使用的肥料品種

蔬菜作物對礦質元素的需求量大于一般農作物，這是由于一方面蔬菜作物的生物產量較高，另一方面蔬菜作物生長周期較短，礦質元素的吸收強度較高。無公害蔬菜所使用的肥料以有機肥為主，它含養分全面，肥效緩和而持久，所含的有機質能有效改善土壤物理性狀。但它的養分含量較低，肥效慢，單靠施用有機肥很難取得預期產量效果。因此，一定要與化學肥料配合使用，在允許使用的肥料中，應根據不同的土壤養分，不同蔬菜品種對營養的需求，做到合理施用，科學搭配，才能充分發揮其效用。

五、無公害蔬菜的施肥技術

蔬菜栽培種類繁多，不同類別的蔬菜攝取土壤中氮、磷、鉀等養分的數量具有明顯的差異。大多數蔬菜消耗土壤中的鉀元素最多，其次是氮，最少是磷。必須通過了解各種蔬菜從土壤中攝取氮、磷、鉀等元素數量，并根據土壤的營養特性、每畝產量，擬定肥料種類與數量。同時要根據各種蔬菜的需肥特點和無公害蔬菜生產要求，擬定有機肥、生物肥料用量，通過計算這兩種肥料各種營養成分，不足部分用化學肥料補充。總之，應以土壤供肥狀況為基礎，以蔬菜的營養特性、需肥規律為依據，結合蔬菜的產量水平，確定肥料的種類、配比、施肥量、施肥日期和施肥方法，進行蔬菜生產的合理施肥。要大力增施有機肥，提倡有機肥、化肥與菌肥配合施用，注意中微量元素的補充和土壤pH值的調節。在化肥投人上，采取“控氮、穩磷、增鉀”施肥原則，土壤含磷量高、部分農戶磷肥施用量過大的要適當控制磷肥的施用量。

l、增施有機肥和微生物肥料

根據現代土壤環境與生態學的觀點，綜合生產實際中客觀效果的反映，有機肥的作用可以概括為：首先是其能協調和改善士壤的物理和生物條件，為土壤化學性狀的發揮提供良好的環境，并對土壤的養分平衡進行補充，從而使土壤的整體生產能力得到提高。同時還能對土壤微生物引起“起爆效應”、減少肥料的固定，增加肥效、克服單施化肥導致的危害等作用，生產無公害蔬菜應十分重視有機肥的施用，一般要求有機肥的施用量應占總量的50－60％以上（指純量）。微生物有機肥料增加以微生物生命活動的產物來改善作物營養條件，發揮土壤潛在肥力，刺激作物生長發育，抵抗病菌危害，從而提高農作物的產量，發展無公害蔬菜適當配合微生物肥料的施用是十分有益的。

2、采用配方施肥技術

采用配方施肥技術，能使N、P、K及中微量元素之間達到平衡協調，充分發揮肥效，提高肥料利用率，減少施肥量，降低生產成本，而且能有效地解決增施氮肥與控制硝酸鹽含量之間的矛盾，切實防止蔬菜硝酸鹽污染，使蔬菜產品達到規定的標準。一般蔬菜氮、磷、鉀施用比例為1：0．4－0．7：l－2，甘藍為 1：0.3：l.3，黃瓜為1：0.4：1.4，番茄為1：0.3：1.8，甜椒為1：0.2：l.4。我市近年蔬菜配方施肥雖然有較大的改進，但很大程度上仍然存在盲目性，氮肥施用量過大，磷肥有部分超量，鉀肥明顯不足，今后應科學施肥，結合實際，不斷探索，不斷改進和提高，尤其是要減少氮肥施用量和增加鉀肥的施用。

①白菜、生菜、菠菜、芥菜等葉菜類：畝施BB肥30－45公斤或按尿素50％、磷肥20％、鉀肥30％比例配合，做到即混即施。若用有機肥作基肥的，則相應減少BB肥或化肥用量。

②黃瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜等瓜類蔬菜和豆類蔬菜：畝施有機肥250公斤，追肥用復合肥75㎏和尿素30㎏配施，其中基肥占20％、4－5葉期施5％、插架前施15％、結果期施30％，余20％作補肥用。

③西紅柿、茄子、辣椒等茄果類蔬菜：畝施有機肥250公斤，追肥畝用尿素40㎏、復合肥55㎏、鉀肥5㎏配施。

3、重視中、微肥的應用

根據我市土樣測定分析耕地普遍缺鎂和硼有效鋅含量多數偏低。合理施用中微量元素肥料不僅可以提高產量而且對提高農產品的品質效果非常明顯同時可有效增強作物對病蟲害、低溫、高溫和干旱的抗逆性。蔬菜大多是喜鈣作物尤其是豆科作物、萵苣、甘藍等需鈣較多而鈣的移動性又較慢，蔬菜一旦缺鈣體內代謝受阻就會發生種種缺鈣癥狀。如番茄臍腐病、大白菜干燒心等可以通過增施石灰、鈣鎂磷肥來增加鈣元素；氯化鈣、硝酸鈣可作為根外追來補充鈣。蔬菜中一般果菜類需鎂量大于葉菜類，果實膨大期對鎂的需要量最大，由于我市大多是酸性土壤，施鎂肥宜用氫氧化鎂，既有改土作用肥效也大而硫酸鎂則適宜葉面施用。十字花科和豆科蔬菜對硼肥敏感豆科作物及花菜、甘藍、萵苣、西紅柿等蔬菜需鉬量較大。蔬菜對微量元素雖說需要極少，但必不可少，要根據各種蔬菜對中微量元素的需求量和敏感度及時適當給予補充，以苗期、開花初期、幼果期噴施效果較好。

4、注意調整土壤酸堿度

我市土壤普遍偏酸，而且有加劇之趨勢。土壤pH值越低，不僅不利于蔬菜的生長，而且蔬菜吸收的硝態氮也越多。栽培上，應注意施用石灰和草木灰、窯灰及鈣鎂磷肥、氫氧化鎂等生理堿性肥料。在酸性土壤上施用適量石灰，不僅起中和反應，調整土壤酸堿度，還能消除Mn、AI、Fe等離子對作物的毒害，減少蔬菜產品對硝酸鹽的富集量。同時，應提倡施用鈣鎂磷肥，因為鈣鎂磷肥不僅為作物提供磷元素，還補充了鈣、鎂元素。鈣鎂磷肥與有機肥配合發酵腐熟后作基肥施用效果更好。