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　　葡萄適應各種土壤和氣候，降雨量小、又有水澆條件、土層深厚的地區較適于葡萄栽種，如中國的吐魯番、黃土高原地區、云南金沙江干熱河谷地帶等。葡萄一般移栽后2～3年就開始掛果，3～4年可達豐產，管理條件好的條件下盛果期可維持20～30年。

　　充足的養分供應是葡萄高產優質的物質基礎。綜合各類研究，每生產1000 千克果實，葡萄樹約需要從土壤中吸收氮（N）6～8 千克、磷（P2O5）3～5 千克、鉀（K2O）7～10 千克、鎂（MgO）1.3～2.0 千克，養分吸收與葡萄品種和土壤條件有關，釀酒葡萄的產量不宜太高、但品質要求高，施肥量遠遠低于鮮食葡萄。

　　葡萄周年生長中養分供應不足常誘發葡萄生理病害。缺氮時葉片失綠黃化，葉小而薄；新梢生長緩慢，枝蔓細弱節間短；果穗松散，成熟不齊，產量降低。缺磷時葉片向上卷曲，出現紅紫斑，副梢生長衰弱，葉片早期脫落，花序柔嫩，花梗細長，落花落果嚴重。缺鉀時葉片邊緣和葉脈失綠黃化，發展成黃褐色斑塊，嚴重時葉緣呈燒焦狀；枝蔓木質部不發達，脆而易斷；果實著色淺，成熟不整齊，粒小而少，糖酸比失調影響口味。缺鈣時幼葉脈間及葉緣褪綠，隨后在近葉緣處出現針頭大小的斑點，莖蔓先端頂枯；新根短粗而彎曲，尖端容易變褐枯死。缺鎂時老葉脈間失綠，以后發展成為棕色枯斑、易早落，基部葉片的葉脈發紫，脈間呈黃白色，部分灰白色，中部葉脈綠色，脈間黃綠色，枝條上部葉片呈水漬狀，后形成較大的壞死斑塊，葉片皺縮；枝條中部葉片脫落，枝條呈光禿狀；缺鐵時枝梢葉片呈淡黃色，葉脈殘留綠色，新葉生長緩慢，老葉仍保持綠色；嚴重缺鐵時，葉片由上而下逐漸干枯脫落，果實色淺粒小，基部果實發育不良。缺硼時新梢生長細瘦，節間變短，頂端易枯死；花序附近的葉片出現不規則淡黃色斑點，并逐漸擴展，重者脫落；幼齡葉片小，呈畸形，向下彎曲；開花后呈紅褐色的花冠常不脫落，不坐果或坐果少，果穗中無籽小果增多。缺錳時最初在主脈和側脈間出現淡綠色至黃色，黃化面積擴大時，大部分葉片在主脈之間失綠，而側脈之間仍保持綠色。缺鋅時新梢節間縮短，葉片變小，葉柄洼變寬，葉片斑狀失綠，有的發生果穗稀疏、大小粒不整齊和少籽的現象。
　　針對葡萄的營養需求特點，可在葡萄采收后施恩泰克高氮配方25千克/畝，有機肥500～1000千克/畝，目的是充實枝芽和儲藏養分，為下一年豐產打基礎；在開花前追施一次恩泰克高鉀配方50千克/畝，配合葉面噴施獅馬藍葉面肥，能有效促進枝葉生長和花芽分化；在果實膨大期追施恩泰克高鉀配方25千克/畝，葉面噴施凱普克和獅馬紅葉面肥2～3次，可促進果實膨大、增加甜度并改善風味品質。

　　對于潛在缺硼和輕度缺硼的葡萄樹可于盛花期噴施一次濃度為0.1%～0.2%的康樸液硼水溶液，嚴重缺硼的土壤可于萌動前每株果樹土施50～100克硼砂，再于盛花期噴施一次濃度為0.1%～0.2%的康樸液硼水溶液。施用鋅肥對矯治葡萄樹的小葉病效果較為顯著，用0.05%的康樸懸浮鋅于發病后及時噴施，也可在春季葡萄樹發芽前用0.1%的懸浮鋅水溶液噴施能起到一定的預防作用。對于葡萄樹的缺鐵失綠黃化加以矯治，可葉面噴施康樸螯合鐵進行預防和校正。此外，缺鈣常常導致葡萄裂果，為預防葡萄裂果，在葡萄2～3毫米大小時連續兩周噴施康樸液鈣3～5次，可有效防止裂果的發生。