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  山雞蛋由于殼厚，氣孔封得嚴，影響氣體交換，水分蒸發，熱能傳導和啄殼出雛，因此在孵化過程中孵化率極低，為提高山雞蛋的孵化率，

    一、選蛋：種蛋應符合品種要求，蛋重大小適中，蛋形正常，蛋殼厚薄均勻，顏色協調一致，色澤鮮艷，最好是短時間內存放的，因種蛋存放時間愈長孵化率愈低。

    二、消毒：種蛋的消毒非常重要，消毒的種蛋比不消毒的能明顯提高孵化率。種蛋的消毒一般采用甲醛氣體熏蒸消毒法，每立方米空間用高錳酸鉀15克，福克馬林 30毫升的劑量，在27℃～30℃的溫度下熏蒸20分鐘，可殺滅病原微生物特別對病毒和枝原體的消毒效果顯著，消毒一般在消毒柜內密封進行。

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    三、溫度：溫度是孵化所需要的首要條件，只有在適當溫度下胚胎才能進行正常的物質代謝和生長發育，孵化期溫度要求相對穩定，其變化范圍允許在 0.5℃，孵化場所要求溫度均勻，否則很難孵出好的成績。孵化溫度根據胚胎發育的情況采取前期高，中期平，后期略低，出雛期稍高的施溫方法。溫度分別是：入孵前種蛋預熱6～8小時，蛋溫在36℃～38℃；1～7天，38.8℃～39.2 ℃，8～14天，38.5℃～38.8℃，15～20天，38℃～38.5℃，21～24天，38.5 ℃～39℃，如此用溫，胚胎發育正常，尿囊于14～15天在小頭合攏，把蛋白全部包住，保證胚胎20～21天充分利用蛋白，故可提高山雞蛋孵化率。

    四、濕度：濕度也是山雞蛋孵化期的重要條件，若濕度不足，則會引起胚胎粘殼，出雛困難或孵出的雞體重輕，雛雞兩腳鱗片粗糙、干枯，若濕度過高，孵出的雛雞雖較重，但雛雞的蛋黃吸收不良，腹部大，體質差、易死亡，致使成活率下降。孵化期山雞蛋的濕度以兩頭高，中間平為佳，前期濕度高，可使種蛋受熱良好、均勻，中期平，有利于胚胎的新陳代謝，到了后期出雛期提高濕度是為了消散過多的生理熱，使蛋殼結構疏松，便于啄殼出雛，前期濕度為60%～ 65%，中期為55%～60%，后期為60%～68%，出雛期70%～75%。

    五、翻蛋：翻蛋能促進胚胎活動，防止內容物粘連蛋殼，使孵化期受熱均勻。實踐證實，1～20天內每8小時翻蛋一次，翻蛋角度為180度，21～24天出雛期不翻蛋，只調邊心蛋，就能滿足胚蛋發育要求，孵化效果十分理想。

六、晾蛋：在孵化中后期，蛋溫可達38.8℃，蛋殼表面積相對小，氣孔小，散熱緩慢，此時期晾蛋可加強胚胎的氣體交換，排除蛋內積熱，孵化16天后，應每天晾蛋一次，20～24天，生理熱多，每天晾蛋2次，晾蛋時間長短不等，根據情況靈活掌握，當蛋

七、噴水：噴水是提高出雛率的關鍵之一。噴水作用有三點，一是破壞殼上膜，二是促進蛋殼和殼膜分別收縮和擴張，破壞它們的完整性，增大通透性，加快水分蒸發和蛋的正常失重，使氣室容積變大和供氧充足，三是導致蛋殼松脆。山雞蛋的殼上膜厚，蛋溫降至35℃時繼續孵化。殼堅硬，前者影響氣體和水分蒸發，后者妨礙啄殼，殼上膜的存在對孵化頭幾天是有利的，隨著胚齡的不斷增大，尤其是當尿囊合攏后，需要吸入更多的氧氣和排出大量代謝產物時，它就開始對胚胎的發育產生不利影響，為此，需要對21～24天的胚蛋噴31 ℃～38℃的溫水(不可過早，也不可過遲)，每天噴一次，待晾干后繼續孵化。在反復晾蛋、噴水的作用下，蛋殼由堅硬變松脆，雛雞易破殼，減少了出雛期的死胎。