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　　  西芹別名西洋芹菜、洋芹菜等，其葉柄柔嫩，青脆，味甜，含有豐富的維生素和礦物鹽。近幾年來在華北地區的栽培面積日益增加。
　　現將其具體栽培技術介紹如下。
　　栽培季節：
　　西芹喜冷涼溫和的氣候，不耐高溫，生長適溫為15～25℃，26℃以上高溫生長受阻，品質變劣，且易發生病害。秋西芹適宜播期為6月下旬，秋延遲西芹適宜播期為7月下旬。
　　培育壯苗：
　　種子處理。
　　播種前7～10天進行種子處理。先將種子用冷水浸泡24小時，再搓洗數遍，撈出種子晾到草席上。種子表面水分散失后，將其包裹或放到瓦盆中，上加覆蓋，置于15～20℃處催芽，催芽期間每天將種子包翻動一次，每兩天將種子淘洗一遍。經6～7天，大部分種子露白，即可播種。
　　育苗畦準備。
　　西芹種粒小，頂土能力弱，出苗慢，因此對苗床和播種技術要求嚴格。苗床宜選地勢稍高、土質疏松、能灌能排、土壤肥沃的沙壤土作苗床。每畝苗床地施腐熟有機肥5000千克，淺翻耙平，做成寬1.2米的苗床。平畦時先取出部分畦土過篩，以備覆土用。
　　播種。
　　播種前澆底水，將催芽的種子摻少量細土，畦內滲完水后，均勻撒播種子。播完后均勻撒蓋土，厚度0.5～1厘米。每畝苗床播種1～1.25千克種子，所育苗可栽1/3公頃地。
　　播種后管理。
　　播種后用草簾或麥秸覆架于畦埂上，覆蓋物不要直接接觸于畦面。覆蓋物的作用是遮蔭降溫，防止雨拍雨淋。出苗后每天早晚將草簾揭開，令其見光，中午蓋上遮蔭，10余天后不再蓋簾。用麥秸覆蓋者，自出苗后2～3天撤部分麥秸，分3～4批撤完。
　　播種前未用除草劑處理的地塊，播種覆土后畦面噴灑25％除草醚300倍液，每畝用藥液70～100千克。第一片真葉時間苗，苗距1.5～2厘米。第二片真葉時進行第二次間苗，苗距2～3厘米。苗期小水勤澆，幼苗4～5葉時追施硫酸銨10～15千克，此后減少澆水次數。
　　定植及田間管理：
　　適時定植。
　　秋季栽培于8月上旬定植，秋延遲栽培于8月下旬定植。
　　定植前整地。
　　定植前施足基肥，每畝施腐熟有機肥5000千克，深翻、耙平、整細。
　　定植方法。
　　定植前將幼苗從育苗畦中起出，按植株大小分級分別定植，定植深度以埋住根系為準。秋茬種植，定植行株距為20厘米見方，秋延遲種植以25～30厘米見方。
　　定植后管理。
　　定植后即澆定植水，幾天后緩苗，及時澆緩苗水。多次中耕，要求耕深、耕細、耕透。此后不到干旱明顯時不澆水。當心葉直立生長時，表明芹菜進入迅速生長期，每667m2應追施復合肥20～30千克，此后每5～6天澆一水。
　　病蟲害防治：
　　西芹的主要病害有立枯病、葉斑病、斑枯病、黑腐病、軟腐病等。生理性障礙病有燒心、空心、莖裂等；主要病蟲是蚜蟲為害。
　　斑枯病。可用75％百菌清或55％多菌靈可濕性粉劑600倍液噴霧防治，每7天一次，連續2～3次。
　　蚜蟲。可用50％辟蚜霧可濕性粉劑2000倍液噴霧防治。
　　合理采收：
　　西芹具體的采收標準依栽培方式和市場需求而定，一般定植后90～120天可開始收獲。
　　秋茬種植，可于11月下旬始收；秋延遲種植于11月下旬筑畦墻、蓋膜和草苫，保溫防寒，可延遲至元旦上市。
　　收獲時以最外葉片未枯黃，葉片未焦萎前采收為宜。一般每畝產量可達5000千克以上，高者可達10000千克。