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　　    秀珍菇，又稱環(huán)柄側(cè)耳、白環(huán)柄側(cè)耳，是近幾年國際市場上新開發(fā)的一種營養(yǎng)價值極高的珍稀食用菌。秀珍菇肉質(zhì)脆嫩、纖維含量少，口感特佳，不僅營養(yǎng)豐富，而且味道鮮美，深受消費者青睞。
　　人工栽培秀珍菇原料來源廣泛，栽培工藝易操作，木屑、棉籽殼、稻麥稈、玉米芯，以及其他農(nóng)作物莖稈可栽培，每百公斤干料可產(chǎn)鮮菇80-100公斤。從栽培接種到出菇結(jié)束周期4-5個月，年可種2季。其栽培技術(shù)如下：
　　一、菌種分離與選育
　　用做生產(chǎn)中的秀珍菇菌種來源于兩個方面，一是從子實體分離獲取純菌絲，二是直接向科研單位和菌種生產(chǎn)單位引進。科研單位一般從子實體分離提純復壯獲取。一般栽培者因不具備分離制種條件，都是直接從菌種生產(chǎn)單位引進。
　　二、栽培季節(jié)安排
　　根據(jù)秀珍菇出菇溫度，春栽安排在2-3月制袋，秋栽安排在5-8月制袋，高海拔可提前安排制袋時間。
　　三、栽培方法
　　秀珍菇栽培方法與平菇、鳳尾菇熟料栽培基本相同，但不能用生料栽培。可室內(nèi)栽培，亦可室外搭陰棚栽培。
　　四、菌袋生產(chǎn)與發(fā)菌
　　栽培秀珍菇的原料配方：①雜木屑50%，玉米芯26%，麥皮15%，玉米粉5%，蔗糖1%，石膏粉1%，石灰2%，磷酸二氫鉀100克，硫酸鎂25克。 ②棉籽殼92%，麥皮5%，蔗糖1%，石膏粉1%，石灰1%。③甘蔗渣50%，木屑32%，麥皮15%，石膏粉1%，石灰2%，尿素100克。④棉籽殼 90%，谷殼4%，葡萄糖1%，蛋白胨0.5%，谷氨酸0.5%，麥皮4%，石灰少量。玉米稈、花生稈、花生殼、稻麥稈等都可做為培養(yǎng)料，以上原材料都應加工粉碎后用。
　　備好的料加水拌勻，含水量60-65%。高溫季節(jié)把料堆積發(fā)酵4-5天后再裝袋滅菌。選高密度聚丙烯或聚乙烯塑料袋，規(guī)格 17×33×0.05cm或20×35×0.05cm。裝料要求松緊適度，以培養(yǎng)料緊貼袋壁為準，在100℃溫度下滅菌15-16小時，待料溫降至70℃ 時開鍋出灶。出灶的料袋移到經(jīng)消毒過清潔的接菌室內(nèi)，袋溫降到30℃以下時關(guān)閉門窗，每立方米空間用氣霧消毒盒或或菇保1號滅菌劑滅菌5-6小時就可進室接種。每瓶（袋）栽培種可接20-30袋。接完置于常溫20-28℃的場所培養(yǎng)，約經(jīng)30-40天菌絲長滿袋后可出菇。
　　五、出菇管理技術(shù)
　　秀珍菇菌絲長滿袋后再繼續(xù)培養(yǎng)5—7天，使菌絲達到生理成熟，積累養(yǎng)分就可運到出菇場菇房出菇。出菇房便于管理要求能通風、保溫、保濕、干凈衛(wèi)生，菇場邊無垃圾，無糞便、無臭水溝。菌袋還未搬進前要先用敵敵畏和氧化樂果對整個菇房噴霧滅蟲一遍，而后再用5％甲醛水溶液噴施滅菌。5天后就可把成熟的菌袋搬進排場管理出菇，排場方法有層架堆垛式(適用于工廠化規(guī)范立體栽培)，落地堆垛，畦床立袋排放，畦床脫袋埋土等。無論何種，菌袋搬進前，都要對已清毒滅蟲過的菇房(棚)進行先預濕，在床架、墻壁、地面應大量噴水。增加整個菇房(棚)的濕度。在菇房(棚)中布置2-3個殺蟲燈，以便控制蟲口密度。菌袋進房后養(yǎng)菌2天，沿頸圈將塑料袋割掉，刮去原生老的菌種或肥大的原基，菇房的相對空氣濕度保持90％．連續(xù)3-5天，溫度保持在23—25℃，每天給予一定的漫射光。此時菇房應該勤噴水，小通風。3—5天后可見料面上原基開始分化，并形成大量的菇蕾時，要增強小通風和光照時間，保持適宜的二氧化碳濃度，濕度保持在85—90％。此時，切忌向菇蕾直接噴水，否則菇蕾易變黃萎縮死亡。待菌蓋漸平展時，可用細噴霧器勤噴霧．天干燥的天氣條件下，1—2天后即可采菇。第一潮菇全部采完后，最好當天能全部刮凈表面干老根與枯死的菇及菇蕾，菇房的濕度只能維持在70-80％，讓培養(yǎng)料表面干燥一點．以防止新鮮料面霉菌病害及防止部分蟲卵的孵化，料面太干時可用噴霧器稍噴一點細霧，在此條件下養(yǎng)菌6—10天。
　　經(jīng)養(yǎng)菌后的菌袋第二潮菇出前需對菌袋的補水，使每個袋增重30—50克。畦栽覆土的土面要保持不干不濕。補水后有條件的把菇房的菌袋給予10℃以下的低溫刺激1-2天，或晝夜10℃左右的溫差刺激3天，同時抑制雜菌生長。這時管理，同第一潮菇，此時通風保濕尤為第一重要。第三潮、第四潮及第五、六潮菇的管理同二潮菇類似，關(guān)鍵是一個養(yǎng)菌與增水的處理上要合適，才能達到穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)。
　　六、采收與加工
　　成熟的秀珍菇子實體標志為菌蓋長至2—3厘米，菌蓋邊緣內(nèi)卷，孢子尚未彈射時采收為宜。采下的鮮菇先排濕，然后放入冷藏庫中，待貨量有夠時再搬出修去菇腳，按采紉分檢，包裝，運出。鮮菇一時銷不出也可漬菇或加工成干菇。
　　七、病蟲害防治
　　蟲害要選用高效無毒，殘留期短的廣譜殺蟲藥噴施，如除蟲菊、魚藤、煙草葉、氯氰菊酯、菇蟲凈等，一般在采收后無菇噴藥，用后噴1—2次清水。
　　綠霉菌用0．1％克霉靈水劑連續(xù)噴施2—3次防治；鏈孢霉菌，又名紅霉菌，用800倍多菌靈加柴油消毒局部感染處；毛霉菌，又名長毛菌，要即時拾出處理。黃霉菌、黑根霉菌發(fā)生參考綠霉菌防治方法。