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　　茶樹菇是一種木腐菌，味道鮮美，營養豐富，又具有較好的保健作用，是珍稀食用菌之一。其栽培技術如下：

　　一、栽培環境條件

　　茶樹菇菌絲生長溫度為3℃-35℃，最適宜生長溫度為23℃-28℃。溫度在30℃以上，菌絲長勢減弱甚至停止。子實體分化發育溫度為23℃-26℃，最適溫度為18℃-24℃，溫度較高或較低都會推遲原基分化。溫度在20℃左右時出菇最好，從現蕾至成熟約10天。茶樹菇在菌絲生長階段，培養料適宜含水量為60%-65%，菌絲生長時的空氣相對濕度以65%-70%為好。菌絲生長階段不需要光照，過分明亮的散射光對菌絲生長起抑制作用。茶樹菇為好氧菌，對二氧化碳十分敏感。通風不良，二氧化碳濃度過高，會導致菌柄細長，菌蓋發育受阻，易開傘或致畸形。菌絲體可在pH值4-7范圍內生長，以pH值4.5-5.5生長最好，pH值低于4或高于7時菌絲均會生長不良。

　　二、栽前準備

　　茶樹菇有室內層架立袋出菇、脫袋覆土出菇、菌墻式袋栽法等栽培模式。春栽一般在2月下旬至3月上旬制袋接種，4-5月出菇；秋栽于8月底和9月初制袋接種，10-11月出菇。茶樹菇袋栽通常在室(棚)內出菇。選擇地勢較高、通風向陽、交通方便、近水源、周圍無污染的場所建造簡易菇房，結構以磚瓦結構為最好。在菇房或菇棚內可設置床架。常用的培養料配方為：雜木屑40%、棉籽殼30%、麥麩16%、玉米粉8%、菜籽餅粉4%、石膏1%、白糖0.5%、磷酸二氫鉀0.4%、硫酸鎂0.1%。

　　三、菌袋制作

　　按常規稱量配料，調含水量至60%左右，料水比約1∶1.2，待水分滲透均勻后及時裝袋。臥袋栽培通常采用規格為15厘米×55厘米、厚0.04毫米的低壓聚乙烯筒膜袋裝料，每袋裝干料700克。高溫滅菌的具體操作為：開氣閥加熱，待壓力上升到0.8-1.1公斤/平方厘米、排出的氣體溫度達107℃時，控制2-3小時，保證鍋內的熱量有足夠時間穿透料袋。袋內外的溫度一致后再加溫，使壓力上升到1.5-1.7公斤/平方厘米、保持105-120分鐘。要燒大火猛攻，要求點火后2小時袋內中心溫度達97℃-100℃，然后保持15-18小時。中途不能停火，不能降溫，文火，保持100℃。培養好的原種和栽培種，菌絲粗壯濃白，待料溫冷卻到28℃時在菌袋兩端接種。也可在滅菌后，將打孔、接種同步進行。接種后用透明膠帶貼封接種孔。每瓶菌種可接種25袋。

　　四、發菌管理

　　接種后前3天，室溫調節到25℃-27℃，使菌絲生長健壯。當菌絲長到料深的1/2時，其生長開始變慢，此時松動袋口扎口繩，或在菌絲生長前方的1-1.5厘米內穿刺1-2行微孔增氧。發菌階段室內空氣相對濕度宜控制在70%左右，且不可有過分明亮的光照，門窗要遮光。

　　五、催蕾管理

　　室外菇棚排袋方法如下：將場地整理成寬30厘米、高15厘米的畦床，床上鋪1層沙土，再鋪2層薄膜，將菌袋兩端袋口割開堆放到畦床上。菌袋堆放的方向應與菇棚的門窗方向一致，割袋與排袋同時進行。菌袋開口前，用34%石炭酸液或溴氰菊酯3000倍液對菌袋消毒和場地滅蟲處理。用鋒利小刀沿扎口繩將袋口薄膜割掉。割袋之后，隨著菌絲體褐化時間的延長和顏色的加深，袋口周圍表面會形成1層棕褐色的菌皮。轉色正常的菌皮呈棕褐色和銹褐色，具光澤，出菇正常。結合菌袋轉色，連續3-7天拉大溫差，使晝夜溫差達8℃-10℃，直到出現許多白色粒狀物，并分化成菇蕾。

　　六、出菇管理

　　出菇期間菇棚溫度保持在15℃-26℃，以20℃-24℃最好。原基形成后，要增加噴水次數，使空氣相對濕度保持在85%-90%。前期主要是向空間和地面噴水，中后期可直接向子實體噴水。子實體生長期間呼吸作用旺盛，在出菇期間，要加大菇棚通風，保持空氣新鮮。出菇時光照強度保持在500-1000勒克斯，在生長期間不要隨意移動菌袋，也不可使菇棚的光源紊亂。茶樹菇可連采3-4潮菇。每采完1潮菇，將袋用塑料薄膜蓋好，停水7-10天，保持空氣相對濕度70%-75%，采菇處創面愈合后，再按上述方法進行催蕾。

　　七、采收及保鮮

　　當菌蓋顏色由暗紅褐色變為淺肉色、菌膜尚未破裂時為采收適期。采收時要求整叢或單株一次性采下，隨即切削菇腳。將鮮菇放在15℃-20℃的空調房內風干至八成干，然后用塑料袋或泡沫塑料箱包裝，在袋口或箱口用4-6層吸水性好的衛生紙蓋好，密封冷藏，保存溫度為5℃-10℃。在運輸過程中，將菇體適當壓緊，防止在包裝容器內震動。