蘋果是我國栽培面積最廣、產(chǎn)量最多的果樹品種之一。從蘋果的生產(chǎn)特點看，其適應性強、豐產(chǎn)性好、結果周期長、品種繁多、耐貯運。如果采用較先進的貯藏方法可周年供應市場。另外蘋果具有較高的營養(yǎng)價值，富含糖分、淀粉、抗壞血酸、脂肪、蛋白質、果膠、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、鎂、鋅等營養(yǎng)成分。
一、蘋果需肥特性
?。ㄒ唬┨O果對環(huán)境的要求蘋果是落葉果樹中較耐寒的樹種，在我國主要分布在長江以北的廣大地區(qū)。最適宜的栽培溫度為年平均9~14℃，最寒冷的月份平均溫度-10~10℃之間，在4~10月份生長期間要求平均溫度 10~20℃范圍內為宜，平均溫度6~17℃之間可栽培。因此，我國許多地區(qū)的溫度條件完全能夠滿足蘋果樹的生長發(fā)育。
通常認為，年降雨量500~800毫米之間為蘋果栽種的適宜區(qū)域，而我國西部的蘋果產(chǎn)區(qū)大部分降雨量低于400毫米、氣候干燥、栽培蘋果必須依靠灌溉。
蘋果樹是喜光果樹，日照的長短、強弱對蘋果果實的著色及品質都有直接的影響。一般年日照在2200~2700小時之間有利于蘋果的花芽分化和果實的發(fā)育。晝夜溫差大、光照充足有利于果實中的糖份積累、提高維生素的含量和蘋果果實的著色。
蘋果產(chǎn)區(qū)若地勢平坦、土層深厚、排水良好、土壤有機質含量較高有利于蘋果的生長發(fā)育。
?。ǘ┨O果的營養(yǎng)特性蘋果是多年生的木本植物，有木本植物及自身的營養(yǎng)特點：
1．蘋果的樹體具有貯藏營養(yǎng)的特點蘋果樹體內前一年貯藏營養(yǎng)的多少直接影響果樹樹體當年的營養(yǎng)狀況，影響果樹的花芽分化和生長發(fā)育，而當年貯藏營養(yǎng)物質的多少又直接影響果樹下一年的生長和開花結果。
蘋果氮素營養(yǎng)研究表明：蘋果樹冠生器官中氮素含量增長最快的時期是春季萌芽后的最初幾周，也是新梢旺盛生長期：而此期的氮素供應主要來自于樹體內的貯藏營養(yǎng)，這部分貯藏營養(yǎng)是果樹在落葉前將葉片中的蛋白質等進行水解變?yōu)楹唵蔚暮衔镛D運到枝、樹干、根的皮層中再合成貯藏蛋白質貯存起來，成為果樹來年初期新梢生長的養(yǎng)分來源。因此芽萌發(fā)后的最初幾周內蘋果樹營養(yǎng)生長的好壞主要取決于樹體內貯藏氮素等營養(yǎng)元素的狀況。秋季蘋果在采收之后及時供給氮素等營養(yǎng)有助于促進來年的生長發(fā)育。
2．蘋果對養(yǎng)分需求的特性不同樹齡的蘋果樹其需肥規(guī)律不同。蘋果幼樹以長樹—擴大樹冠、搭好骨架為主，以后逐步過渡到以結果為主。由于各時期的要求不同，因此蘋果對養(yǎng)分的需求也各有不同。蘋果幼樹需要的主要養(yǎng)分是氮和磷，特別是磷素其對植物根系的生長發(fā)育具有良好的作用。建立良好的根系結構是蘋果樹冠結構良好、健壯聲長的前提。成年果樹對營養(yǎng)的需求主要是氮和鉀，特別是由于果實的采收帶走了大量的氮素和鉀素等許多營養(yǎng)元素，若不能及時補充則將嚴重影響蘋果來年的生長及產(chǎn)量。
蘋果幼樹初果時以中長枝結果為主，步入盛果期則轉入以短果枝結果為主；在果樹的生長中，隨樹齡的增加結果的部位不斷更替，其對養(yǎng)分的需求數(shù)量和比例也隨之發(fā)生較大的變化。
蘋果的花芽是在上一年的晚秋進行分化的，而果實的發(fā)育在當年完成，整個過程需要兩年的時間，因此表現(xiàn)在營養(yǎng)方面需要注意蘋果的營養(yǎng)生長和生殖生長的相互平衡及營養(yǎng)生長和果實發(fā)育的平衡。
此外，蘋果的根系比較發(fā)達，且根系多集中在20厘米以下，可吸收深層土壤中的水分和養(yǎng)分，為改善蘋果的營養(yǎng)狀況需注意深層土壤的改良與培肥。
3．蘋果的砧木、接穗對蘋果樹的養(yǎng)分吸收也有一定的影響近幾年的國內外蘋果的栽培中多利用矮化砧木和短枝型品種。由于砧木、接穗類型和栽培方式的不同，對養(yǎng)分的需求、吸收也有很大的影響。研究表明：砧木類型不僅影響蘋果樹的樹勢，對養(yǎng)分的吸收亦有明顯的影響。例如，用山定子作砧木的蘋果樹在石灰性土壤上較易發(fā)生缺鐵黃化。因此由于砧木自身營養(yǎng)特性的影響，蘋果對環(huán)境的適應能力也有較大的差異，吸收利用養(yǎng)分的能力也就存在差異；據(jù)國外資料報道：砧木M9能提高蘋果葉片中氮、鈣、鎂、鐵、硼的含量，同時降低了葉片中磷、鉀、鈉等元素的含量，在生產(chǎn)中應引起極大的關注。
二、蘋果施肥技術
（一）多施有機肥有機肥中不僅含有果樹生長所需要的各種營養(yǎng)元素，而且在其他許多方面均有良好的作用。
?。?）有機肥中不僅含有蘋果生長發(fā)育需要的各種必須營養(yǎng)元素，雖然含量與化學肥料相比偏低，但品種全，不僅含有果樹生長需要的大量營養(yǎng)元素氮、磷、鉀、鈣、鎂、硫等，還含有果樹營養(yǎng)生長所需要微量元素如鋅、鐵、B、錳等。對于協(xié)調各種養(yǎng)分元素的供應方面有十分重要的作用。同時，有機肥在養(yǎng)分供應方面較為遲緩，一般不易出現(xiàn)肥害現(xiàn)象且供應時間長而均衡生長中不易出現(xiàn)脫肥現(xiàn)象。
?。?）有機肥可顯著改善土壤的物理性質。試驗表明：將有機肥與土壤混合后。有機肥中的有機質與土壤中的固體顆粒相互交接，可生成具有較好作用的土壤結構。團粒結構的形成可使土粒間的黏結力下降2~6倍，黏著力下降 60%，不僅使果園的農事操作較為省力，而且可大幅度地降低根系的生長阻力，有助于根系的延伸及對養(yǎng)分的吸收利用。
?。?）有機肥可提高土壤對養(yǎng)分的緩沖能力，降低肥害，提高肥效。有機肥中的有機物質在分解過程中可產(chǎn)生大量的有機酸和腐殖酸類物質。這些酸性物質不僅能促進土壤中所含的磷、鐵、鋅等植物必需營養(yǎng)元素的釋放，而且還可與施入的尿素、碳酸氫銨等結合、將其吸附于這些酸性物質的表面降低了土壤溶液中的銨離子的濃度，可防止大量施用銨態(tài)氮肥較易發(fā)生的根系銨中毒；同時減少了氮肥的揮發(fā)和淋溶損失。吸附固定的氮肥又可在蘋果樹的生長過程中不斷地釋放，均衡地供給果樹吸收利用；不但提高了肥效，同時還協(xié)調了土壤的養(yǎng)分供應。
?。?）有機肥中含有的深色物質能提高土壤對太陽能的吸收，有利于提高早春的地溫。蘋果樹的根系能耐一定的低溫，一般土壤溫度在5℃左右開始活動吸收養(yǎng)分，但其吸收養(yǎng)分的速率和能力隨地溫的升高而逐漸增加，至地溫達30℃左右時有一最高值，而后開始逐漸下降。在早春果樹地上部分還未大量生長時，陽光可大量的照射到地表，施入有機肥的土壤顏色較深，太陽能吸收較多、地溫升高較快，能促進根系早活動、多吸收積累一些養(yǎng)分供樹體萌發(fā)之后利用，促進蘋果的生長發(fā)育。
（5）使用有機肥形成的團粒結構，增加了土壤空氣含量提高根系的呼吸，可促進對養(yǎng)分的主動吸收；同時較大的土壤孔隙能較好地滲吸降雨，將雨水轉變?yōu)橥寥浪４嬗谕寥乐胁粌H可防止水土流失，而且可減少灌溉次數(shù)。有機肥中所含的有機物質在分解過程中產(chǎn)生的許多分解物具有一定的生理活性，可刺激根系生長提高根系的吸收能力。
?。ǘ┑室m量氮是蘋果樹需要量較大的營養(yǎng)元素之一，每生產(chǎn)100千克果實約吸收0.3千克左右的純氮。氮肥的使用對蘋果的產(chǎn)量均有很大的影響。在一定范圍內適當多使氮肥，有增枝葉數(shù)量，增強樹勢和提高產(chǎn)量的作用。但若施用氮肥過多，則會引起樹梢徒長不僅引起坐果率下降，產(chǎn)量降低，而且品質及耐儲性均更差，容易導致苦痘病、紅玉斑病、果銹等生理病害的發(fā)生。
一般情況下，幼齡樹每株年施用氮肥的量以純氮計0.25~0.50千克，初果樹0.5~1.0千克，初盛果樹為 1.0~1.5千克，盛果樹為1.5~2.0千克。施用時間和使用量依樹勢而定，對于旺長樹，追施時間以5月下旬至6月上旬為宜。此時，春梢停止生長，適量追施銨態(tài)氮肥，有助于花芽的生理分化，同時配施一定量的磷、鉀肥，另外一次在8月中下旬，秋梢停止生長時，在大量施用磷鉀肥的基礎上，適度補充氮肥，施用的氮肥量，應取上述量的下限，如施用的有機肥量較多，則可不施或延施氮肥（上述用量的1/4~1/5）。對于樹勢較弱的蘋果樹，應在旺長前追施氮肥，特別是硝態(tài)氮肥，在蘋果樹萌芽前追施一定量的氮肥，并結合澆水、腹膜，在夏季借雨勤追，以促進秋梢的生長，恢復樹勢。到秋天，在落葉前再適度追施一定量的氮肥，并輕施磷鉀肥，以增加樹體的儲備，提高芽質，促進根系的生長，為恢復樹勢作充分準備。正常結果的壯樹，一般在萌芽前追施氮肥，最好以硝態(tài)氮肥為主，適當配合施用銨態(tài)氮肥，以加速果實生長。同時注意在采果后及時補肥澆水，以協(xié)調營養(yǎng)，恢復樹體，增加樹內物質儲備為來年作準備。
對于短枝型蘋果樹，由于多為密植，且早果性、豐產(chǎn)性較好，因此其需肥量較普通型為多。一般幼齡樹667米²每年施用的氮肥量以純氮計為6~12 千克，磷肥的用量以五氧化二磷計667米²為10~14千克，鉀肥的用量以氧化鉀計667米2為3~6千克。成齡短枝型蘋果樹的年施用氮磷鉀以純養(yǎng)分計667米2為氮肥12~18千克、磷肥9~15千克、鉀肥6~12千克。具體到每個果園還需要根據(jù)有機肥的施用量及土壤的肥力狀況酌情調節(jié)。在施肥的時期方面，注意重施秋季基肥，及時于花前、果實膨大期、花芽分化期進行追肥，每次施用量不可過大，注意在施用量較大時應全園撒施、適度深翻防止肥害。
?。ㄈ┭a充磷鉀肥磷鉀也是蘋果樹需要量較大的營養(yǎng)元素，每生產(chǎn)100千克果實約吸收0.05~0.1千克的五氧化二磷，0.3 千克的氧化鉀。對結果的蘋果樹所做的試驗表明，配施磷鉀肥較單施氮肥的增高幅度在11.8%~177.8%。施用磷鉀肥不僅能提高蘋果的產(chǎn)量，還能促進根系的生長發(fā)育，增加葉片中的光合產(chǎn)物向莖、根、果等部位協(xié)同運輸。同時磷肥有十分顯著的誘根作用，將磷肥適度深施可促進根系向土壤深層伸展，能顯著提高果樹的抗旱能力，減少病害的發(fā)生。研究表明：蘋果幼樹和成年樹對磷鉀肥的需要量不同，一般幼樹適量多施用一些磷肥，可明顯促進果樹的生長，其適宜的氮、磷、鉀比例為：2：2：1或1：2：1，進入結果期之后，需適量增加氮肥的比例，其適宜的氮磷比例為：2：1：3或1：0.5：1，但在具體應用時，還需要考慮土壤的性質，對于西北黃土高原區(qū)、山東、河北、河南等的黃河沖積蘋果主產(chǎn)區(qū)，土壤中的鈣含量較多，而磷低一些，因此實際應用時應適度增加磷肥的用量，其氮磷鉀的比例可選用1：1：1，其它土壤為中性到酸性的地區(qū)成齡果樹可選用1：0.5：1。磷肥和鉀肥主要作秋季秋梢停止生長后基肥（或秋追肥）施用，應占總施肥量的一半以上，其余部分可作為春梢停止生長時花芽分化期的促花肥和果實膨大期的促果肥。
?。ㄋ模┖侠硎┯门?、鋅、鐵等微量元素肥料施用硼肥能顯著降低蘋果的未受精果率，提高蘋果的坐果率和產(chǎn)量，對防治蘋果縮果病效果十分顯著。對于潛在且硼和輕度缺硼的蘋果樹可于盛花期噴施一次濃度為0.3%~0.4%的硼砂水溶液。嚴重缺硼的土壤可于萌動前每株果樹土施50~100克硼砂，再于盛花期噴施一次濃度為0.3%~0.4%的硼砂水溶液。
施用鋅肥對矯治蘋果樹的小葉病效果較為顯著，一般病枝恢復率達90%以上，提高坐果率15%以上，增產(chǎn)可達20%，且能夠提高葉片中的氮磷鈣等的含量水平。較為有效的噴施方法是用0.2%的硫酸鋅與0.3%~0.5%的尿素混合液于發(fā)病后及時噴施，也可在春季蘋果樹發(fā)芽前用6% ~8%的硫酸鋅水溶液噴施能起到一定的預防作用。
對于蘋果樹的缺鐵失綠黃化加以矯治，目前還沒有十分有效的方法。常用的方法中效果最好的有：土壤多用“局部富鐵法”，即將硫酸亞鐵與餅肥（豆餅、花生餅、棉子餅）和硫酸銨按1：4：1的重量比混合，在果樹萌芽前作基肥集中施入細根較多的土層中，根據(jù)果樹的大小和黃化的程度每株果樹的施用量控制在3~10千克。葉面直接噴施硫酸亞鐵的效果比一般較差，應用黃腐酸鐵與尿素的混合液噴施矯治黃化的效果較好，但有效期較短；也可應用硫酸亞鐵與尿素的混合液噴市噴施的濃度為硫酸亞鐵，效果略差，噴施的濃度為硫酸亞鐵0.3%、尿素0.5%，在果樹生長旺季每周噴施一次。
（五）蘋果的施肥方法與時間蘋果樹的施肥應以基肥為主。最好的基肥施用時間為秋季，早熟的品種在果實采收后進行；中晚熟的品種可在果實采收前進行。由于秋季是蘋果樹的根系快速生長期之一，施肥后的斷根覺易傷口愈合，并且起到一定的根系修剪作用，促進了新根的萌發(fā)，有利于養(yǎng)分的吸收積累。追肥的施用時間因樹勢的不同有一定的差異，一般在萌芽前、花期、果實膨大期進行。具體的施肥方法以樹的大小而定，樹體較小時一般采用環(huán)狀施肥，施肥的位置以樹冠的外圍0.5~1.5米為宜，開寬20~40厘米、深20~30厘米的溝，將肥料與土壤適度混合后施入溝內，再將溝填平。成年果樹最好采用全園施肥，結合中耕將肥料翻入土中。由于果樹的根系生長具有明顯的向肥性，對于磷鉀肥最好施入30~40厘米深的土壤深層，以提高根系分布的深度和廣度，增強果樹的抗旱能力和樹體固地性。
梅花鹿養(yǎng)殖成本和利潤
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