番茄又稱西紅柿、洋柿子等，為茄科番茄屬中以漿果為產(chǎn)品的一年生蔬菜作物。
番茄是喜溫性蔬菜，生長發(fā)育適溫為15～29℃，最適溫為22～24℃，低于15℃影響花器發(fā)育，高于35℃和低于10℃生長停止，遇霜則受凍害。番茄對日照長短和光強(qiáng)度的要求不甚嚴(yán)格，但光照充足有利于開花結(jié)實(shí)。
番茄為總狀花序或復(fù)總狀花序。每個花序上有6～10朵小花，多的達(dá)20～30朵。
番茄開花順序是基部的花先開，依次向花序上部開放。番茄開花授粉后，子房膨大形成果實(shí)，從開花到果實(shí)成熟需40～60天。果實(shí)為多汁漿果，有圓球、扁圓、橢圓、長圓及洋梨形等多種形狀，果實(shí)成熟呈紅色、粉紅、黃色。采種用的果實(shí)，到完熟時種子才飽滿，種子千粒重3.0~3.3 g。
一、番茄常規(guī)品種原種生產(chǎn)
番茄是自花授粉作物，但在自然條件下會發(fā)生異交現(xiàn)象，異交或機(jī)械混雜會導(dǎo)致品種整齊度下降，一般采用單株選擇法和混合選擇法進(jìn)行提純。在原種生產(chǎn)時隔離距離要求100～300m。
1．三圃法 對于整齊度差、混雜退化比較嚴(yán)重的品種可采用此法進(jìn)行提純。程序方法如下。
（1）選擇單株。在采種田或生產(chǎn)田中于初果期、盛果期及收獲時，選擇具有本品種典型性狀的優(yōu)良單株分別標(biāo)記，淘汰表現(xiàn)不良的以及感病的植株，將中選的單株分別采種和編號。
（2）株行鑒定。各中選株的種子下年分別種成株行，在生育期間進(jìn)行觀察各株行性狀的典型性與整齊度，從中選出具有本品種典型特征特性的、整齊度好的株行，按株行采收種子并編號。
（3）株系比較。將上一年各中選株行的種子分別種成小區(qū)，即為株系圃，經(jīng)過對比觀察后，從中選出具有本品種典型性狀、豐產(chǎn)性好、適應(yīng)性強(qiáng)、株系內(nèi)整齊一致的優(yōu)良單株。各個中選株系的種子可以單株采收也可以混合采收。
（4）混系繁殖。將上年入選種子播于原種圃內(nèi)，原種圃要求安全隔離。經(jīng)過嚴(yán)格去雜去劣后，所收種子即為原種。
2．兩圃法 當(dāng)品種混雜比較輕，純度較高時，可采用此法。方法是，在留種田內(nèi)，于第一個果實(shí)采收前，選擇較多的具有本品種典型性狀的優(yōu)良單株掛牌標(biāo)記。收獲時嚴(yán)格淘汰果實(shí)性狀表現(xiàn)不良的植株，將所選的植株的優(yōu)良果實(shí)混合采收即為原種。
番茄品種經(jīng)過多代自交后有時會出現(xiàn)生活力下降的現(xiàn)象，可以采用品種內(nèi)雜交的方法進(jìn)行復(fù)壯。方法是，在留種田內(nèi)于第一個果穗開花前選擇若干個優(yōu)良單株標(biāo)記。于前一天下午或開花的當(dāng)天早晨花藥未散粉前，進(jìn)行人工去雄。將中選株摘下的花藥集中在培養(yǎng)皿內(nèi)或干凈的小紙盒內(nèi)，用削尖的橡皮頭，蘸取花粉在去雄花的雌蕊柱頭上輕輕涂抹，進(jìn)行人工授粉，并作標(biāo)記。最后從中選株上采摘經(jīng)過去雄授粉的花所結(jié)的果實(shí)混合留種，這樣采收的品種內(nèi)雜交種子，其生活力有一定的提高。
（三）番茄常規(guī)品種良種生產(chǎn)
1．隔離 番茄雖然是自花授粉作物，但仍有2%～4%的天然異交率。為了保證種子純度，也應(yīng)考慮隔離問題。良種生產(chǎn)，隔離距離在50m以上。
2．培育適齡壯苗
（1）種子處理。用55℃熱水燙種，10分鐘后撈出種子，用10%磷酸三鈉浸泡30分鐘（殺死病毒），再用清水浸泡4小時左右，然后放入100倍福爾馬林溶液中浸泡15分鐘（殺死真菌），消毒完成后，用清水反復(fù)清洗，用紗布包好撈出種子。
（2）催芽。將處理好的種子置于25～27℃度恒溫下，催芽至露白。
（3）培育壯苗。將催芽后的種子混入適量細(xì)沙，均勻散播于苗床，覆土0.5cm厚并加蓋其他覆蓋物，出苗后要注意通風(fēng)和光照。
（4）分苗。當(dāng)苗齡50～60天、幼苗達(dá)2～3片真葉時，如果密度過大，應(yīng)進(jìn)行分苗，用陽畦或小拱棚或大棚。
3．定植 在無保護(hù)條件下，當(dāng)?shù)赝硭^后，地溫穩(wěn)定在10℃以上時便可定植。北方地區(qū)多畦栽，每畦兩行，行距45～50cm，株距35cm，定植深度以子葉與地面相平為宜。
4．采種田管理 定植一周后，灌一次小水并及時中耕，促進(jìn)新根形成和生長。在第一個果實(shí)坐果后，追施三料復(fù)合肥450kg／hm2，并灌水及中耕，保持土壤見干見濕。由于番茄莖葉繁茂、分枝力強(qiáng)、生長發(fā)育快，容易落花落果，所以應(yīng)采取一系列植株調(diào)整措施，如搭架、綁蔓、整枝、打權(quán)、摘葉、疏花疏果等。此外，應(yīng)及時防治病蟲害。
5．種果采收及處理 當(dāng)種子達(dá)到生理成熟后可以采收種果，早熟品種約在開花后45～50天；中晚熟品種約在開花后56～60天。應(yīng)選擇生長健壯、無病害或病害較輕的植株留種。第一個果及后期結(jié)的果發(fā)育不良，不宜留種，以第二、第三節(jié)上的果為好。種果采收后，放置待后熟1～2天再取種。取種方法是將種果用小刀切開或用手掰開，把果肉連同種子一起擠入非金屬容器內(nèi)，然后在25～35 ℃下發(fā)酵1～2天，每3～4小時攪拌一次，待上部果液澄清后，種子沉到缸底，用手抓有沙沙的爽手感則表明發(fā)酵已完成。將上部液體倒掉，用清水沖洗種子數(shù)遍，撈出在散射光下晾干即可。
（四）番茄雜交制種技術(shù)
番茄雜交種子的生產(chǎn)多采用人工雜交制種。在隔離、育苗、田間管理和采種技術(shù)等方面與常規(guī)品種良種生產(chǎn)的要求基本相同，但應(yīng)注意以下幾個技術(shù)環(huán)節(jié)：
1．父母本種植比例與花期調(diào)整
（1）父母本比例。番茄雜交制種父、母本的行比因品種而異。如果父本是有限生長類型的品種，父母本比例應(yīng)為1∶4～5；如果父本是無限生長類型的品種，則應(yīng)為1∶7～8。總的原則是保證父本花粉夠用為宜。父本一般不進(jìn)行整枝打權(quán)，任其生長，以增加花粉量。
（2）播期調(diào)節(jié)。原則上以父本比母本開花早5天為宜，這樣便于采集花粉。如果父、母本花期基本一致，則可同期播種育苗，或?qū)⒏副咎崆皫滋觳シN育苗；如果雙親始花期有明顯的差異，則可通過調(diào)整育苗期、控制溫度條件、肥水促進(jìn)或控制等辦法，促成雙親花期相遇。
2．適時去雄 一般選用第二、三花序基部的4～5朵花進(jìn)行去雄。去雄時間以花冠稍超出幕片，顏色由綠變黃而花瓣尚未展開之前，選擇花藥呈黃綠色尚未開始散粉，即將于次日開花的花蕾進(jìn)行去雄。具體方法是，先將花序上已開的花和先端發(fā)育不好的小花蕾從基部剪掉，然后用左手的拇指和食指輕輕夾住花的基部，右手持鑷子撥開花瓣，露出花藥筒，把鑷子從花藥筒基部的淺溝插入，把花藥筒撐開，鑷尖夾住花藥將其雄蕊全部摘除，或連同花瓣一起剝掉。要注意千萬不能碰傷子房或折斷柱頭，同時還要把花藥全部摘凈。如果不小心將花藥夾破，則此朵花必須全部摘除。在一個隔離區(qū)內(nèi)只有一個雜交組合時，不必套袋；如果同一隔離區(qū)內(nèi)親本較多或試配較多組合時，則去雄后必須套袋隔離。
3．采粉與授粉 具體做法如下：
（1）花粉采集。去掉雄的花蕾經(jīng)過1～2天即可成熟，此時授粉結(jié)實(shí)率最高。采集花粉時，應(yīng)從父本行中生長正常的植株上采集花粉，采集時父本應(yīng)處在盛花期，而且以當(dāng)天開放的花朵為最好。可于上午露水干后進(jìn)行采摘或采集，把父本的花朵整個摘下帶回室內(nèi)，置于通風(fēng)干燥處晾干，幾小時后花藥即可散粉，此時用鑷子夾住花朵輕輕振動，使花粉落入培養(yǎng)皿內(nèi)。每次采集的花粉可以使用1～2天，最好盡量使用當(dāng)天的新鮮花粉。在大量雜交制種時，可于前一天傍晚或當(dāng)日清晨將欲開的花和初開的花摘下，放入潔凈的容器內(nèi)，再放入底部有干燥劑（如硅膠、氯化鈣）或生石灰的較大容器內(nèi)（如木箱等）。幾小時后，將花藥開裂的花朵拿出振動使花粉散出，將花粉集中起來過300目篩子，裝入棕色磨口瓶內(nèi)備用。也可以用電動采粉器采粉，將采粉器的震動針向上插入父本的花藥筒中振動花朵，花粉會自動落入容器內(nèi)。所采集到的花粉最好當(dāng)天用完。
（2）授粉。以左手拇指和食指持花，右手持授粉器（如橡皮頭，玻璃授粉器等）將花粉授于柱頭上。大量雜交制種時，可將花粉裝入帶有膠囊的玻璃滴管內(nèi)，滴管的尖端對準(zhǔn)柱頭，手壓膠囊使花粉噴落在柱頭上。授粉后應(yīng)作好標(biāo)記，即去掉1個萼片就行。授粉工作全部結(jié)束后，應(yīng)對制種株進(jìn)行2～3次檢查，及時摘除多余的或新萌發(fā)的側(cè)枝及未去雄的花朵或幼果。
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