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　　鰻魚飼料
　　鰻魚需選購優質、穩定的專業生產的鰻魚配合飼料。從水產飼料發展至今，鰻魚飼料的配方及配制技術已基本成熟，飼料原料齊全，選購也方便。目前，影響鰻魚配合飼料質量主要是原料品質的把握、配方中原料的穩定性和飼料添加劑的使用了。
　　鰻魚飼料的主要原料及穩定性
　　鰻魚飼料中主要原料是魚粉和а-淀粉；要求魚粉新鮮、蛋白質高、組胺和揮發性鹽基氮低等，同時魚粉質量要穩定，保持生產的每批鰻魚飼料的品質和味道相對一致；要求а-淀粉不但黏性高，還需與魚粉配合度好，保證鰻魚飼料黏彈性好。
　　鰻魚飼料中飼料添加劑的使用
　　鰻魚飼料要求高蛋白和高脂肪；在高密度的鰻魚養殖過程中，要靠高的投喂率促進鰻魚的生長，就需要添加一些助營養物消化和抗壓的添加劑，如酶類（蛋白酶、脂肪酶）、促脂肪消化吸收的卵磷酯、膽堿、膽汁酸和維生素等。
　　1.鰻魚配合飼料的選購要把握以下幾點：
　　眼看：飼料色澤一致，顏色偏白，生產日期短；
　　手摸捏：可感覺細度、均勻度和水份含量，鰻魚飼料要求細度達100目；
　　鼻嗅；具香腥味、無臭腥味、霉味等；
　　口嘗：具甜味，說明原料新鮮；
　　拌料：將飼料與水按1∶1.2拌成團狀，團塊整齊、外表光滑、不黏手與工具、黏彈性好。
　　2.鰻魚飼料的投喂技術（1）攪拌機
　　目前鰻魚飼料攪拌機有兩類，即臥式攪拌機和立式攪拌機，選擇立式攪拌機拌出的鰻魚飼料均勻、團塊整齊、外表光滑、黏彈性好。
　　（2）拌料技術
　　加水比例：鰻魚配合飼料與水的比例一般為1∶1.2~1.5，鰻魚越小攝食的飼料團需約軟，飼料中加水比例越大。拌料時要按預先設定的水比例一次性加足水，決不能一開始加少了，之后邊加水邊攪拌，這樣會破壞黏彈性。
　　（3）攪拌時間：
　　拌料時要一邊拌一邊用手或割刀將料團按下壓平，要求連續攪拌4分鐘~5分鐘才能達到鰻魚所需的黏彈性。拌料時間不足，彈性差，會黏到攪拌機、割刀、裝料桶、料盤和手，甚至會黏到鰻魚的嘴，使鰻魚攝食不良，且殘餌多；建議在拌料房明顯處掛一個石英鐘以方便掌握時間。
　　（4）飼料拌好即刻投喂：
　　鰻魚飼料中的黏性主要靠а-淀粉，而а-淀粉在鰻魚飼料拌成團塊后隨著時間的延長，彈性會逐漸變差；因此，飼料拌好后應盡快投喂；同時，需將鰻魚馴化在不超過20分鐘內吃完，一般從拌出到飼料吃完不超過30分鐘；吃不完的飼料即刻撈出，否則會產生較多殘餌。
　　3.鰻魚飼料補充營養物
　　一方面由于鰻魚飼料加工技術的缺陷，或貯藏時間長與不當，造成飼料中營養缺乏，如脂肪偏低、維生素等營養物損失。另一方面在鰻魚養殖過程中，根據養殖環境的變化和鰻魚本身的狀況適時補充一些營養性或保健的添加物，以增強鰻魚的體質和免疫力，預防疾病。
　　（1）添加油脂：
　　鰻魚營養要求高蛋白和高脂肪，鰻魚需求的脂肪最高可達20%；但由于加工技術的缺陷，目前鰻魚飼料中脂肪含量僅6%~7%，遠遠達不到鰻魚的營養需求。因此，在鰻魚飼料中一定要添加脂肪。據研究，鰻魚需要的脂肪中包含ω3和ω6不飽和脂肪酸。在魚油中主要含ω3不飽和脂肪酸，在植物油中含ω6不飽和脂肪酸多，而鰻魚飼料中的脂肪大多來自魚油，因此，在投喂時以添加植物油（如豆油、菜籽油等）為主，添加量約3%~12%，需從投喂顫蚓（絲蚯蚓或紅蟲）轉成配合飼料后就開始逐漸添加，否則鰻魚因不適應高脂肪而消化不良會產生腸炎。筆者見證某品牌鰻魚飼料在閩南地區因在養殖過程中添加了3%~5%油脂，鰻魚的飼料轉化率達75%左右，而在閩北地區喂養時無添加油脂，鰻魚飼料轉化率僅50%左右，兩者相差25%。這是典型的脂肪節約蛋白質效應。
　　（2）添加維生素：
　　鰻魚飼料為粉狀，貯藏時間長和不當，維生素會損失。而維生素是鰻魚營養和抗環境應激的重要營養物。如在下列情況可考慮補充喂養混合維生素、或Vc和VE：養殖密度過高，夏季飼料購買時間超過1個月，在搬移動或選別前，殺蟲或生病喂藥之后，天氣異常（高溫季節、溫差變化大時、悶熱或暴雨時、刮風等）。另外，如添加油脂多，需補充膽堿，以促進脂肪消化，而膽堿因堿性太強，在飼料中添加過多會破壞其他維生素，可考慮改添加甜菜堿或肉堿。
　　（3）添加保健藥物：
　　鰻魚飼料中是以約25%的а-淀粉作為黏合劑，而魚蝦對а-淀粉等碳水化合物消化吸收能力較差，主要轉化為脂肪，造成鰻魚產生脂肪肝；另外，鰻魚飼料中的蛋白質高，如代謝不良會產生有毒的代謝物，而鰻魚飼料中主要以魚粉作為蛋白源，特別是紅魚粉中的組胺，在鰻魚體內產生毒副作用，而首先受傷害的是肝臟。因此，在鰻魚攝食量多和高溫季節，飼料中必須添加保肝利膽的保健藥物。
　　4.投喂次數
　　據研究，日投喂2次~6次對鰻魚的生長影響不大，但對鰻魚生長的均勻度即大小有影響。因此建議：在白仔鰻和黑仔鰻階段日投喂3次，在幼鰻和成鰻階段日投喂2次。但在高溫（30℃以上）時和在低溫（15℃以下）時日投喂1次即可，分別在凌晨2∶00~4∶00氣溫最低時和下午14∶00~16∶00時氣溫最高時進行投喂。
　　5.控料技術
　　鰻魚飼料的投喂量的實踐和研究已較成熟，一般白仔鰻和黑仔鰻階段投喂量控制在3%～5%，幼鰻和成鰻階段投喂量控制在1.2%~2.5%。由于酶的作用，水溫低時，鰻魚自然吃不多，但隨著水溫越高，鰻魚攝食越好，當水溫達30℃時鰻魚仍然吃得好，此時鰻魚處于應激狀態，體內代謝紊亂，造成殘餌、糞便和代謝有毒物質多，水質易惡化，鰻魚體質變弱，容易暴發疾病。因此，在下列情況應減少飼料投喂量：鰻魚生病時，水質惡化時，消毒下藥時，水體缺氧時，鰻魚搬移動時，鰻魚饑餓過長，天氣異常（悶熱，雷陣雨，溫差大等）。特別是在夏季高溫（30℃以上）時，一定要至少減少投喂量40%~50%，尤其是歐洲鰻鱺和美洲鰻鱺。
　　投喂低檔飼料的影響
　　1.飼料效率低，鰻魚生長期延長、病害增多、成本反而增高；
　　2.低檔飼料多來自小廠或自配料：原料來源不穩定，造成配方變化大，生產出每批次飼料的品質和味道會不同，導致鰻魚需再攝食馴化，影響生長；
　　3.低檔飼料一般黏彈性差，殘餌和糞便多，水質易惡化，容易暴發疾病；
　　4.鰻魚攝食低檔飼料體色差，肉質不好，會影響賣價。