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　菠菜種子是胞果，其果皮的外層有一層薄壁組織，可以通氣和吸收水分，而內層是木栓化的厚壁組織，通氣和透水困難。據試驗，除去果皮的菠菜種子較未去果皮的發芽率和發芽勢均有所提高。菠菜種子在高溫條件下發芽緩慢，發芽率較低，在25⁰C發芽率80%，發芽日數約4天；30⁰C時發芽率約70%，發芽日數約4天；35⁰C發芽率僅20%，發芽日數8天。為此，有許多地方在早秋播種時，常先進行種子處理。

（1）破種處理 如在播種之前將聚合在一起的種子搓散，除去種子上的剌，然后浸種催芽。有利于種子發芽，出苗又整齊又快。比干種子直播早出苗3～5天。

（2）低溫處理 許多地方在早秋播或夏播進行種子處理時，用涼水浸種12小時，放在4⁰C的冷庫或冰箱冷藏室里處理24小時，而后在20⁰C～25⁰C條件下催芽。也可將浸種后的種子吊在水井的水面上催芽。3～5天出芽后播種。

（3）過氧化氫溶液處理

過氧化氫浸種能有效去除菠菜種子表皮的膠質層，提高菠菜種子的發芽率，是菠菜播種后出苗快且整齊。方法是，將過氧化氫溶液按1：4比例對水，經充分攪拌配制成20%～25%的過氧化氫水溶液。將配制好的過氧化氫水溶液盛于容器中，倒入種子時應邊倒邊用木棒攪拌，使種子都能均勻吸水。當氣溫低于20⁰C時，浸種時間需100～120分鐘；氣溫高于20⁰C、低于30⁰C時，浸種時間60～90分鐘；氣溫高于30⁰C以上時，浸種時間30～50分鐘即可。種子催芽浸種后將種子從過氧化氫水溶液中撈出，隨即用清水沖洗3～4次（邊沖邊濾水），濾水后盛于容器中用濕布巾覆蓋催芽。若種子成熟適度且飽滿，一般5～6天就有85%以上的種子發芽，播種后2～3天即可齊苗，比常規播種提前6～8天出苗。用過氧化氫水溶液浸種處理前，應把自留的或購買的菠菜種子選擇晴天太陽下曬4～6小時，并剔除雜物和不飽滿的種子，用百菌清水溶液對已經浸種催芽處理的種子進行滅菌處理，浸種催芽滅菌處理后的種子應及時播種，大田（大棚）土壤要求濕潤，播種后覆土1～1.5厘米并加壓，使土壤與種子吻合，再用稻草簾覆蓋，待有10%～15%的幼苗出土時將草簾掀開。