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　　到市場買水果，淋漓滿目讓人不知如何選擇，不少街坊難免會“以貌取果”，會選擇顏色鮮艷、亮麗奪目的。但是，千萬不要被水果的表面給欺騙了，不少商販為了賺取利潤，經常給一些不新鮮的、未成熟的水果精心“化妝”，以抬高這些水果的價格。水果是日常飲食中不可缺少的一部分，怎樣才能吃得健康放心呢？從本周開始，小編推出系列提醒，教你識破10種水果的“易容術”。

　　1 打蠟蘋果

　　蘋果上蠟早已不是新鮮事，從營養學上講，蘋果皮比蘋果肉有營養，宜多吃，但裹蠟的蘋果皮還能多吃嗎？事實上，國家是允許在水果表面做打蠟保鮮處理的。蘋果表皮本身就含蠟，是一種脂類成分，可防外界微生物入侵，而加工中的食用蠟，主要成分是純天然的蟲膠和巴西棕櫚蠟，兩種都是可食用的，對身體并無害處。但不能排除個別無良商家為節約成本，用工業蠟代替食用蠟。工業蠟中含汞、鉛，可能會給人體帶來危害。

　　鑒別：挑選打蠟水果時，可用手或餐巾紙擦拭水果表面，如能擦下一層淡淡的紅色，就很有可能是工業蠟。質檢部門表示，食用蠟和工業蠟不太容易用肉眼分辨，，或者干脆去皮之后再食用。

　　2 催熟香蕉

　　催熟是香蕉產業鏈中不可缺少的環節，在香蕉催熟中被廣泛使用的催熟劑是乙烯利，在用量上和使用間隔時間上都有嚴格限制。由于香蕉要長途運輸，必須采摘青果，而從樹上砍下來的成串香蕉很難自熟，如果不使用乙烯，大部分都會腐爛。所以香蕉正常催熟不會產生對人體有害的物質，而超量使用則有害人體健康。

　　鑒別：乙烯利催熟香蕉較為常見，但有些不法商家使用二氧化硫和甲醛等化學藥品為香蕉催熟，這就需要一定的識別技巧。首先，催熟的香蕉表皮一般不會有香蕉熟透的標志——“梅花點”，因此在挑選香蕉時，有“梅花點”的香蕉相對安全：其次，用化學藥品催熟的香蕉聞起來有化學藥品的味道；此外，自然熟的香蕉熟得均勻，不光是表皮變黃，中間是軟的，而催熟香蕉，中間則是硬的。

　　3 染色橙

　　當你遇到顏色格外艷麗的橙子時，可要小心了，它有可能是被染過色的橙子。有些商販把色素注射到橙子皮里，再在皮上打些石蠟，使橙子看起來很新鮮，但這樣的橙子會掉色。還有商家甚至把長有霉斑的橙子清洗干凈、晾干，然后用石蠟給橙子打蠟上色。這樣，橙子轉眼間變得又紅又亮。

　　鑒別：首先，染過色的橙子，表面看起來特別紅艷，仔細觀察，可發現表皮皮孔有紅色斑點，一些橙表面甚至有紅色殘留物。其次，用濕巾擦拭橙子表面，如果濕巾變紅，說明橙子可能被染色，沒染色的橙子，濕巾擦拭后只能看到淡淡的黃色。此外，染色嚴重的橙子，橙蒂也會變成紅色，沒染色的橙，橙蒂是白綠相間的。最后，染過色的橙子，表面摸起來黏黏的，沒染色的橙，摸起來比較自然。