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　　一、草莓

　　1、品種和貯藏特性

　　草莓在我國南北方都可栽培，比較耐貯藏運輸的品種有雞心、獅子頭、戈雷拉、保交早生、綠色種子、布蘭登保、碩豐、碩蜜等。草莓是一種非呼吸躍變型果實，采后沒有后熟，充分成熟后采收風味品質才好。草莓果實嬌嫩，多汁，營養價值高，色澤鮮麗，芳香宜人，是一種經濟價值較高的水果。但是鮮草莓是一種漿果，皮薄，外皮無保護作用，采后常因貯運中的機械損傷和病原物浸染而導致腐爛，灰葡萄孢霉是草莓腐爛的主要致病菌。草莓在常溫下放置1-2天就變色、變味和腐爛，商品率很快下降。

　　2 采收和采后管理

　　用于貯藏和運輸的草莓應該在果實表面3/4變紅時采收，因為此時草莓的硬度較高，風味品質已佳。采摘最好在晴天進行，早上采收應在露水干后再采，氣溫高時避免在中午采收。采收時應剔除次果、病果，并將草莓輕輕放入特制的淺果盤中，果盤大小一般為90厘米x60厘米x15厘米，也可放入20厘米x15厘米x10厘米帶孔的小箱內。草莓應及時預冷，目前采用真空預冷的效果最好，也可用強制通風冷卻，但不適于用水冷卻。

　　3、貯藏和運輸方法

　　草莓在0℃和90-95%的相對濕度下能貯藏一周，冷藏雖然能推遲果實的不良變化，但是草莓從冷庫中取出后，敗壞速度比未經冷藏的還要快。草莓是一種耐高二氧化碳的果實，用氣調方法貯藏和運輸可延長草莓的采后壽命。減輕灰霉病引起的腐爛。但二氧化碳的濃度不能超過40%，否則草莓會產生異味。草莓較適合的氧氣濃度為5-10%，二氧化碳濃度為10-20%，當二氧化碳濃度到達30%，草莓會有些異味，但卻不令人討厭，而且放到，空氣中異味可消失。氣調貯藏期為2-3周。

　　草莓最好用冷藏車運輸，如用帶蓬卡車只能在清晨或傍晚氣溫較低時裝卸和運行，運輸中要采用小紙箱包裝；最好內襯塑料薄膜袋、充入10%的二氧化碳。

　　二、櫻桃

　　1、品種及耐藏性

　　櫻桃的品種很多，在我國有悠久的栽培歷史，櫻桃于四五月成熟，果實晶瑩艷麗，營養豐富，含鐵量高，在春夏之交最受歡迎。但是，櫻桃采后極易過熟、褐變和腐爛。常溫下很快失去商品價值。我國的櫻桃主栽品種可分為中國櫻桃和甜櫻桃，用于貯藏和遠銷最好選用甜櫻桃，因其含糖量高，果肉質地比較堅硬，果實較大。其中有些耐貯運品種，如：那翁和香蕉最耐貯運，日之出、早紅稍耐貯運。一般說來，早熟和中熟品種不耐貯運，晚熟品種貯性較強。酸櫻桃一般不作長期貯藏，多用于加工。

　　2、采收、采后處理及品質問題

　　用于貯藏的櫻桃要適當早采，一般提前一周收獲；帶果把采收，盡量避免機械傷。采后立即將果實預冷到2℃，在不超過2℃的溫度條件下運輸，基本上可控制由于采前浸染火星病而導致的腐爛。因為櫻桃的果實嬌小、不耐壓，宜采用較小的包裝，每盒2-5公斤。大櫻桃采后處理不當，容易過熟和衰老，濕度過低，溫度過高時，果柄會枯萎變黑，果實變軟、皺縮、褐變，并引起腐爛。表面凹陷是影響甜櫻桃鮮銷品質的主要問題，采后銹處理和減壓貯藏可以降低表面凹陷的發生率。

　　3、貯藏方法

　　櫻桃在-1到-0．5℃和90-95%相對濕度下機械冷藏，可以貯藏20-30天。采用氣調貯藏，特別是簡單易行的自發氣調貯藏，可獲得較好的貯藏效果。一般做法是在小包裝盒內襯0.06-0.08毫米的聚乙烯薄膜袋，扎口后，放在-1到-0.5℃下貯藏，使袋內的氧和二氧化碳分別維持在3-5%和10-25％，櫻桃可貯藏3o-5o天。需要注意的是二氧化碳濃度不能超過30%，不然，會引起果實褐變和產生異味，此外，為了防止不良氣味，果實從冷庫中取出后，必須把聚乙烯薄膜袋打開。

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