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史氏鱘又名施氏鱘，黑龍江鱘。史氏鱘的外形及其生物特性似我國(guó)一級(jí)保護(hù)動(dòng)物——中華鱘，具有個(gè)體大，壽命長(zhǎng)，成活率高、病害少、生長(zhǎng)速度快等特點(diǎn)，集觀賞、美食、保健于一體，是我國(guó)鱘魚(yú)中最具經(jīng)濟(jì)價(jià)值的珍稀魚(yú)類(lèi)，人工養(yǎng)殖前景十分廣闊。 

   一、史氏鱘的生物學(xué)特性 

   史氏鱘屬底層魚(yú)類(lèi)，棲息于砂礫底質(zhì)的水域，喜水質(zhì)清新，PH值7.0—8.5，溶氧量4mg/L以上的水體，適溫范圍廣，耐低溫，生存水溫1—33℃，生長(zhǎng)最佳水溫16—25℃，在水溫達(dá)到4℃時(shí)即開(kāi)始攝食，水溫超過(guò)30℃食欲減退。 

 史氏鱘為雜食性魚(yú)類(lèi)，自然條件下以水生昆蟲(chóng)、底棲動(dòng)物、浮游生物、小魚(yú)蝦及有機(jī)碎屑為食；在人工飼養(yǎng)條件下，可吃配合飼料，當(dāng)年苗種可長(zhǎng)到500克左右，第二年達(dá)3千克左右。 

  二、史氏鱘的苗種培育技術(shù) 

史氏鱘的苗種培育利用圓形水池，要求池壁光滑，直徑2—3米，水深0.5—0.8米，避光、微流水。放養(yǎng)密度為2.5—3.0萬(wàn)尾/立方米，仔魚(yú)卵黃襄吸收2/3時(shí)即投食輪蟲(chóng)、小型枝角類(lèi)，隨著魚(yú)苗的生長(zhǎng)適時(shí)分池，并改喂水蚯蚓及魚(yú)肉漿等，每日6—8次，投喂量占魚(yú)體重的50—80%。經(jīng)過(guò)20—30天培 育可達(dá)到34厘米規(guī)格。日常管理中要注意以下幾點(diǎn)： 
① 保證餌料適口，保持水體中的餌料密度。 

  ② 每日及時(shí)清除殘餌及排泄物，定期清洗水池并進(jìn)行消毒。
  ③ 保證水質(zhì)清新，水的流速以魚(yú)苗不逆水游動(dòng)為原則。 

   三、史氏鱘的成魚(yú)養(yǎng)殖 

以園形或橢圓形，面積100—400平方米，水深1.5米左右，池壁光滑，進(jìn)排水方便的水泥池養(yǎng)殖史氏鱘較好，放養(yǎng)密度為20—40尾/立方米。投喂餌料 為粗蛋白含量40%以上的全價(jià)配合飼料，投喂量為魚(yú)體量的3—5%，每日投喂2—3次，經(jīng)過(guò)8—10個(gè)月的養(yǎng)殖，平均規(guī)格可達(dá)500克左右，畝產(chǎn)鱘魚(yú)8噸 左右，每畝純收入50—80萬(wàn)元。一般土塘也可養(yǎng)殖，產(chǎn)量明顯低于水泥池。 

   日常生產(chǎn)中注意事項(xiàng)：①保持水質(zhì)清新，溶氧充足，當(dāng)水中氨態(tài)氮的濃度在0.5mg/L以上時(shí)，史氏鱘食欲減退，攝食強(qiáng)度明顯減弱，此時(shí)應(yīng)及時(shí)換注新水。②史氏鱘對(duì)PH值較敏感，當(dāng)水體PH值在7.0以下時(shí)應(yīng)及時(shí)調(diào)整至弱堿性。 

   四、史氏鱘的魚(yú)病防治 
   史氏鱘適應(yīng)性強(qiáng)，抗病力強(qiáng)，在養(yǎng)殖過(guò)程中一般不會(huì)發(fā)生魚(yú)病流行，但必須堅(jiān)持以防為主。 

    1、史氏鱘屬軟骨魚(yú)類(lèi)，操作不慎極易引起損傷、轉(zhuǎn)池、換水、分級(jí)過(guò)程中盡可能帶水操作，撈海須用柔軟的篩絹制成。 
   2、每次分池、轉(zhuǎn)池、分級(jí)后及時(shí)用0.6—0.8%的食鹽水浸洗消毒。 
3、鮮活餌料（水蚯蚓、小雜魚(yú)等）要經(jīng)過(guò)消毒后才能投喂入池，每月定期投喂藥餌一個(gè)療程。 

  五、史氏鱘的經(jīng)濟(jì)價(jià)值 

  史氏鱘肉厚骨軟，營(yíng)養(yǎng)豐富，其肉、魚(yú)卵含蛋白質(zhì)分別高達(dá)18.1%和26.2%，是高級(jí)營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品，并具有防癌、抗癌功能。鱘魚(yú)的吻及魚(yú)胃、魚(yú)腸、魚(yú)筋（脊索）均為國(guó)宴佳肴。皮可制膠，同時(shí)也是高檔皮革制品。鱘魚(yú)子醬更是馳名中外的高檔食品，市場(chǎng)售價(jià)高達(dá)800美元/公斤，鱘魚(yú)商品魚(yú)售價(jià)達(dá)300— 400元/公斤。 
  史氏鱘形態(tài)奇特，體呈圓錐形，身披五行骨極并帶有尖棘，猶如鎧甲，游動(dòng)如梭，下沉如潛艇，人們形象地稱之為水中的巡洋艇、潛水艇，具有極高的觀賞價(jià)值。