孔雀俗稱鳳凰，又稱百鳥之王、是野味濃郁的肉用珍禽。藥圣李時(shí)珍對孔雀的評價(jià)甚高，從《本敲綱目》記載： 孔雀辟惡，能解大毒、百毒、藥毒。發(fā)展孔雀養(yǎng)殖，搞好孵化是關(guān)鍵。孔雀開屏也是為了保護(hù)自己。在孔雀的大尾屏上，我們可以看到五色金翠線紋，其中散布著許多近似圓形的“眼狀斑”，這種斑紋從內(nèi)至外是由紫、藍(lán)、褐、黃、紅等顏色組成的。一旦遇到敵人而又來不及逃避時(shí)，孔雀便突然開屏，然后抖動它“沙沙”作響，很多的眼狀斑隨之亂動起來，敵人畏懼于這種“多眼怪獸”，也就不敢貿(mào)然前進(jìn)了。孔雀開屏是類似鳥類的一種求偶表現(xiàn)，每年四五月生殖季節(jié)到來時(shí)，雄孔雀常將尾羽高高豎起，寬寬地展開，絢麗奪目。雌孔雀則根據(jù)雄孔雀羽屏的艷麗程度來選擇交配。孔雀的叫聲不甚悅耳，雄孔雀常常發(fā)出“啊--喔”的叫聲，雌孔雀的叫聲則像驢子，但孔雀在繁殖季節(jié)卻會發(fā)出像貓叫的聲音。孔雀有綠孔雀、藍(lán)孔雀、白孔雀。藍(lán)孔雀從印度引進(jìn)，其馴化時(shí)間長，產(chǎn)蛋率高，易于大規(guī)模人工飼養(yǎng)；
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