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新疆熟驢肉加工材料麻辣驢肉的制作方法

2018/05/13 23:29:52來源：金農網用戶中心
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信息類型：技術合作信息編碼:2952898631.shtml
信息標題：新疆熟驢肉加工材料麻辣驢肉的制作方法
新疆熟驢肉加工材料麻辣驢肉的制作方法
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以上信息由楊成遠自行發布

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  • 聯系人：楊成遠（男）
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金農百科

金農網農業百科：

  山地養雞就是利用草山草坡、果園林地、荒灘等地方的天然青飼料和昆蟲等動物性飼料放養家雞。它具有隔離條件好、疾病發生少、成活率高、投資少的特點，既降低了飼養成本，又增加了野味，是山區農民脫貧致富的好門路。

　　一、品種選擇：山地養雞的特點是放牧，在品種選擇上應當選擇適宜放牧、抗病力強的土雞或土雜雞為宜，如崇仁麻雞、寧都黃雞、萬載黃雞、泰和烏雞等地方優良品種及其雜交雞。它們耐粗飼，抗病力強，雖然生長速度較慢，飼料報酬低，但肉質鮮美，價格高，利潤大，應作為山地飼養的首選品種。

　　二、棚舍搭建：場址選擇。場地選擇應遵循如下幾項原則：⑴既有利于防疫，又要交通方便。⑵場地宜選在高燥、干爽、排水良好的地方。⑶場地內要有遮陽設備，以防暴曬中暑或淋雨感冒。⑷場地要有水源和電源，并且圈得住，以防走失和帶進病菌。避風向陽，地勢較平坦、不積水的草坡。其中最好要有樹木，以便雞到樹蔭下乘涼。

　　搭棚方法。棚舍設計的要求是：通風、干爽、冬暖、夏涼，座向宜坐北向南。一般棚寬4-5米，長7-9米，中間高度1.7-1.8米，兩側高0.8-0.9米。通常用由內向外油氈、稻草、薄膜三層蓋頂，以防水保溫。在棚頂的兩側及一頭用沙土磚石把薄膜油氈壓住，另一頭開一個出入口，以利飼養人員及雞群出入。棚的主要支架用鐵絲分四個方向拉牢，以防暴風雨把大棚掀翻。

　　三、飼料選擇：優質土雞的生長速度較慢，對飼料營養水平的要求比較低，但也不能只靠單一天然青飼料和昆蟲等動物性飼料，以免造成營養缺乏，影響生長發育，降低成活率。應當選擇優質土雞系列全價顆粒料或混合飼料。另外，可以用山地種植的南瓜、蕃薯、木薯等雜糧代替部分混合料。

　　四、雛雞飼養管理：雛雞的生長發育特點是體溫調節能力差、生長速度快、消化機能不完善、抗病能力差、敏感性強、喜群居、膽小。因此，在飼養管理上要抓好如下幾點：

　　1、飲水與開食。雛雞進入育雛室后，休息半小時至1小時后才可喂水，一般喂水先于喂料。水溫以32℃左右為宜，不可飲冷水。雛雞飲水后，能迅速排出胎糞刺激食欲，一般開飲后即可開食。把開食飼料撒于鋪在墊料上的淺顏色的塑料布上，讓雛雞自由采食。雛雞的消化力差，必須喂給容易消化、營養全面的飼料。雛雞出殼2天后，食欲旺盛，喂料時少吃多餐，每次喂料量以15-20分鐘吃完為宜。

　　2、環境溫度與濕度。育雛的關鍵是給予雛雞適宜的溫度。以育雛器下的溫度為例：1-2日齡時是34-35℃；3-7日齡是32-34℃；第2周為30-28℃；第3周為28-26℃。育雛期在冬春季每周下降2℃，夏秋季每周下降3℃，降至21℃為止。雛雞對濕度的要求，第1周相對濕度在70-75%，第2周下降到60%，第3周以后盡量保持在55-60%的水平上。濕度過大，有利于病原微生物的繁殖，容易誘發球蟲病。濕度過小、干燥會使雛雞呼吸加快，體內的水分隨呼吸而大量散發，腹內剩余蛋黃吸收不良，影響雛雞的發育。

　　五、雞生長期的飼養管理：生長期的雞生長速度快，食欲旺盛，采食量不斷增加。飼養目的是使雞得到充分的發育，為后期的育肥打下基礎。飼養方式是放牧結合補飼。生長期采用定時補飼，把飼料放在料槽內或直接撒在地上，早晚各1次，吃凈吃飽為止。

　　六、育肥雞飼養管理：即10周齡至上市的時期。此期的雞的飼養要點是促進雞體內脂肪的沉積，增加肉雞的肥度，改善肉質和羽毛的光澤度，做到適時上市。在飼養管理上應注意以下三點：一是隨著肉雞的日齡增長，肉雞沉積適度的脂肪可改善雞的肉質，提高胴體外觀的美感。為了達到這個水平，往往需增加動物性脂肪。二是育肥期采用放牧育肥的，一方面可以讓雞采食大自然的昆蟲及樹葉、雜草等節約飼料；另一方面，可提高雞的肉質風味，使上市雞的外觀和肉質更好。在進入育肥期，應減少雞的活動范圍和運動，以利于育肥。三是搞好防疫，重視殺蟲、滅鼠和清潔消毒工作，以預防疾病發生。

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