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1.采收

　　矮性菜豆從播種至初收，春播50～60天，秋播約40天。采收期約半個月。蔓性菜豆春播，生育前期受低溫影響，生長較慢。自播種至初收60～90天。秋播播種至初收40～50天，采收期30～45天或更長。菜豆在其果實發育過程中，種子才充實起來。開花后10～15天可采收嫩莢；氣溫較低，開花后15～20天，氣溫高則開花后約10天采收。當豆莢由扁變圓，顏色由綠轉為淡綠，外表有光澤，種子略為顯露或尚未量露時即應采收。

　　2.留種

　　菜豆為自花授粉植物，異花授粉只有0.2～10%，為保持優良品種的純度，不同品種宜間隔100米以上。矮性種宜選留強壯無病植株中部所結莢果作種。蔓性種宜選留植株基部和中間部即在蔓1/3高度以下的莢果；植株上部的莢果，種子大都不充實，不宜選留。種株除留種莢外，其余嫩莢應摘除。菜豆的種子發育大致在開花后25～30天完成。當豆莢從青綠轉為黃色，曲折不易折斷時，為種用成熟，及時采收。

　　春播用種子，可用去年春季采種的或秋季采種的，而以去年秋季采種的較好。因為秋季留種，種子比較充實飽滿，發芽率較高，出苗也整齊。種子的發芽率，一般可保持3年，但生產上多采用前一年采收的種子。