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茶葉中含有人體所需的大量元素和微量元素。大量元素主要是磷、鈣、鉀、鈉、鎂、硫等；微量元素主要是鐵、錳、鋅、硒、銅、氟和碘等。如茶葉中含鋅量較高，尤其是綠茶，每克綠條平均含鋅量達73微克，高的可達252微克；每克紅茶中平均含鋅量也有32微克。茶葉中鐵的平均含量，每克干條中為123微克；每克紅茶中含量為196微克。茶樹作為一種多年生木本常綠植物，在人工栽培下，一年中又多次采收嫩梢、嫩葉，養分消耗大。光靠其本身自然循環的營養物質，勢必不能維持茶樹的正常生長，無法達到人們栽培茶樹的目的。為了保證茶樹新梢不斷的旺盛生長，就應源源不斷地供應養分。施肥就成為增加產量、提高品質的重要措施。茶樹對營養物質的要求具有連續性、階段性、集中性和廣泛的適應性。所謂連續性即在茶樹的年發育周期中無論是生長期或相對休止期，要求供給的營養物質不可間斷。階段性即茶樹在幼年期只有營養器官的生長，地上部的生長超過地下部，物質的合成多于分解，此時應適當增施磷、鉀肥；青、壯年期的茶樹，其營養生長和生殖生長均逐步達到旺盛期，為了抑制生殖生長，應增施氮素肥料。集中性即茶樹在旺盛生長期及芽葉被采摘后，需要較大量地集中供給營養元素，以滿足茶樹的生長需要。茶園施肥除了滿足茶樹生長所需的養分外，還要遵循無公害茶樹營養管理的基本原則，更應講究施肥的經濟效益，最終達到節約用肥、提高肥效、減少流失、減少環境污染、改良土壤、產品優質的無公害目的。
在年生長周期中，由于茶樹地上部和地下部具有交替生長的特點，階段性吸肥特性明顯。春天營養生長快，常常是吸收氮素的高峰，6月份后隨著生的發展，吸收磷的強度隨之增加，8～9月份達吸收高峰。說明茶樹不同時期需要不同的營養元素。每到10月份以后，茶樹地上部生長逐步減弱，進入越冬期。越冬期間茶芽雖停止生長，但地下部根系仍在不斷活動，在吸收養分、貯藏養分，為翌年的春茶做準備。
茶樹是一種葉用植物，采摘帶走了大量的氮素。所以，在茶樹生育過程中，對氮素的吸收量也最大，氮肥對增加茶葉產量的效果也最為明顯?？梢赃@么說，氮肥是茶樹生長的“主糧”，尤其采摘茶園，重施氮肥顯得格外重要。但是茶樹對各種養分的吸收是平衡的、按比例的，在吸收氮肥的同時，必須按比例吸收一定數量的磷、鉀、鎂、鈣及其他微量元素，才能形成有機體。應該看到，長期大量地單一施氮肥，易造成茶園土壤理化性質變壞，土壤中各種營養元素間的平衡關系失調，土壤團粒結構遭破壞，肥力下降，氮的淋失率更高，污染更為嚴重，氮肥的增產效應也受到抑制。所以，在進行無公害茶園施肥時，應以氮肥為主，配施磷、鉀肥，有條件的還應及時補充土壤中缺乏的其他微量元素，只有這樣，才能提高土壤肥力，保證茶樹的旺盛生長。