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　　菜椒系茄科辣椒屬一年生或多年生草本植物，近年來，隨著我縣大田結構調整面積進一步擴大，菜椒種植面積逐年增加，是供應本省及廣東沿海城市的夏秋菜之一。

　　一、品種選擇

　　應根據種植地的氣候、土壤條件、地理位置和技術力量，合理安排品種，適宜我縣栽培的辣椒（牛角椒類）品種有紅豐（益農牌）、織女星及湘研系列品種，菜椒品種有中椒四、五號、茄門、圓豐四號、臺椒四號、荷蘭五彩椒、美國百利甜椒等。

　　二、播種育苗

　　1、播期及播種量：冬播11月中旬～12月上旬，春播1月中旬～3月上旬，秋播6月下旬～7月上旬，高山反季節栽培3-4月播種，畝用種量　25克　。

　　2、苗地選擇和苗床處理：（1）苗地選擇：應選擇排灌良好，避風向陽，前作沒有種植過茄科作物的田塊作苗床，大田定植，每畝需要苗床10～15平方米。（2）苗床處理：苗地在翻耕曬白后，整成畦面寬　1.2米　，畦高25厘米，溝寬40厘米育苗床，粗畦整成后，畦面鋪上一層稻草或雜草焚燒，待冷卻后整細耙平待播種。

　　3、浸種催芽與播種：（1）種子處理：清水浸種3～4小時后，用0.1%高錳酸鉀溶液浸15分鐘，撈起用清水沖洗干凈再放入清水中浸6～8小時，或用50～　55℃　熱水浸種10分鐘（不斷攪拌），再放入清水中浸8小時，撈出瀝干后，用濕紗布包好，置于25～　30℃　條件下催芽，待70%露白發芽時，便可播種。（2）播種：播種前先把苗床澆透水，而后撒入預先拌好的藥土（畝用50%疫霜錳鋅、50%多菌靈、30%DT殺菌劑各100克拌細土或火燒土100公斤），于 播 種 前 將1/3藥土撒 施于苗床，均勻播種后，蓋上剩余2/3藥土，注意蓋土以看不見種籽為宜，上鋪稻草輕澆水后，搭蓋小拱棚保溫保濕。

　　三、苗期管理

　　1、苗期主要是提高溫度，促進出苗，溫度控制在白天25～　30℃　，夜間18～　20℃　。同時應保持土壤濕度，防止過旱過濕，已催芽的7～10天，末催芽的12～15天左右可出全苗，出苗時逐漸撤去稻草。

　　2、出苗到分苗期主要是防治幼苗徒長，冬季育苗在第一片真葉出現時，日溫控制在23～　28℃　，夜溫控制在16～　19℃　，晴天中午揭膜讓幼苗多見陽光，傍晚須蓋嚴防寒受凍，如遇　0℃　以下低溫，應及時采取雙層薄膜夾稻草的保溫措施，減輕凍害，2～3片真葉時即可分苗，時間約需60天。

　　3、假植方法：（1）取鄰近地塊設置30平方米假植苗床，三種藥劑土拌入苗床，整平整細后，取苗帶土假植，假植株行距為10×10厘米。（2）每畝準備好8×8厘米營養缽（袋）3000個，用藥土加入營養土拌好、過篩后裝缽假植。

　　四、整畦定植

　　1、整畦前畝撒施50～75公斤石灰， 整畦后采取溝施和穴施相結合，畝施腐熟有機肥1500公斤、蔬菜專用肥50公斤、商品有機肥100公斤、過磷酸鈣30公斤、硼砂1.5公斤、硫酸鋅1.5公斤、硫酸鎂3公斤作基肥。

　　2、整成畦面寬90厘米、畦高30厘米、溝寬40厘米的畦，并做成中間高的拱型畦面后用黑色地膜覆蓋。

　　3、待幼苗6～8片真葉（初現花蕾）時即可定植，菜椒株行距35×40厘米。

　　五、肥水管理

　　1、追肥：定植后，植株生長、花的發育、果實膨大持續進行，除在定植前施足底肥外，栽培過程中追肥是關鍵，為保證養分均衡，前期要適當控氮。第一次現蕾到第一次采收，每畝可施入20～30%腐熟人糞尿1000公斤加15：15：15復合肥10公斤，根據情況追肥1～2次，結果期每采收一次畝用15：15：15復合肥10公斤加尿素5公斤兌水1500公斤澆施。此外，結合防治病蟲害可使用植物動力2003、德國進口三精肥等進行根外追肥。

　　2、水分管理：菜椒根群不大，既不耐澇也不耐旱，若土壤過于干旱，則生長發育受抑制，落花落果多，果小，產量低；如雨水多，土壤過濕，造成缺氧，根部呼吸受阻易腐爛，葉片枯黃脫落，易引發各種病害，故一般采用澆灌，不采用漫灌。

　　六、摘除側芽

　　應摘除第一分叉以下長出的側芽，否則會消耗養分，抑制植株頂部生長，在摘除側芽的同時，將第一托花抹掉，這樣養分可及時輸送到第二、第三托花，產量將會提高。第三、四層萌發的枝條視植株生長與掛果情況，適當打叉是增產的有效措施。

　　七、病蟲害防治

　　1、主要病害防治    青枯病：發病前或發病初期選用72%農用鏈霉素3000～4000倍液灌根。病毒病：一是治蚜防病；二是發病初期用20%病毒A500倍液或3.85%病毒必克500倍液噴霧，7～10天一次，連續2～3次。疫病：發病前或發病初期選用72%克露500～600倍液或69%安克錳鋅1000倍液噴霧，5～7天一次，連續2～3次。白絹病：發病初期選用5%井岡霉素1000倍液。

　　2、主要蟲害防治    斜紋夜蛾、煙青蟲：選用0.5%甲氨基阿維菌素（三令）乳油1500倍液噴霧。蚜蟲：用10%吡蟲林3000倍液噴霧。茶黃螨：選用1.8%阿維菌素3000倍液噴霧。小地老虎：選用40%毒死蜱（新農寶、樂斯本）1000倍液灌根或噴灑基部。

　　八、采收

　　菜椒屬多次開花，多次結果，多次采收，供鮮食應在果實充分膨大時采收。