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　　在提倡返璞歸真，崇尚天然的今天，野菜漸漸受到市民青睞，在眾多的野菜行列中-薺菜是人們特喜歡的一種。并且在人們的妙手烹調下成為一道道集保健與養生的美味佳肴，一躍成為人們餐桌上的一道新寵。

　　薺菜耐寒，喜冷濕晴朗的氣候條件，種子發芽適溫為20-25℃，生長適溫為12-22℃，可耐-7℃的短期低溫。由于薺菜生長期短，人工栽培可一次播種，多次采收。

　　薺菜春秋都可栽培，春薺菜2月下旬至4月下旬均可播種，4月上旬至6月中旬收獲。

　　薺菜最好選擇前茬為番茄、黃瓜的地塊，或者前茬為玉米或大蒜苗等地塊為宜，連作易發生病害。土地選擇雜草較少的地塊，翻耕15厘米深，不施基肥，做成2米寬(連溝)的畦，畦高15厘米，整細耙平，然后播種。冀中南春季，因氣候適宜，出苗率高，生長迅速，每畝用種量0.7-1公斤。

　　水肥管理：薺菜出苗前后，要不斷地澆水，最好用噴壺澆，切忌漫灌使土壤板結，造成出苗困難，或小苗被沖淹。出苗前，每天噴灑3-4次水，出苗后每天噴1次水，薺菜只宜輕澆、勤澆。薺菜生長期短，一般追肥2次，第一次在出苗后10天左右，隔10-20天追第二次，如果土壤肥力較差，可再追1-2次。每次追施硝酸磷鉀10公斤。

　　適時采收：薺菜采收得當，可以增加產量。一般用小刀挑采，留小挑大，但注意收得均勻。苗稀的地方，即使是大苗也要保留；密的地方，苗小也要挑收，使留下的苗均勻生長，提高產量。當薺菜10-13片葉就可以采收，以后陸續收獲4-5次，春薺菜畝產量一般1000-2500公斤。

　　人工除草：薺菜植株較小，常與雜草混生，除草較困難，因此，應盡量選擇雜草少的地塊栽培。雜草發生時，可結合采收等田間作業進行人工鏟除或拔除。

　　病蟲害防治：薺菜主要病害是霜霉病，可在發病初期噴灑50%多菌靈500倍液或80%克霉靈400倍液，5-7天噴1次，連噴3-4次。主要蟲害是蚜蟲，應及時噴藥防治。并且合理輪作，清除田間雜草；及時用40%樂果1500倍液滅蚜。