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　　 牡蠣俗稱“蠣黃”、“蠔”其肉質潔白細嫩營養豐富鮮美無比素有“海洋牛奶”之稱。寧海縣強蛟鎮優秀漁業示范戶尤孝濃自2001年起承包灘涂發展牡蠣養殖業實踐中精心鉆研、大膽革新積極推廣立式養蠣使產量逐年提高。現將其養蠣經驗介紹如下供參考。 

　　一、選好采苗海區 

　　牡蠣是一種營固著生活的海產貝類各地養殖用的蠣苗都是海洋中的自然苗。采集蠣苗宜選擇風浪小、流速慢并有淡水注入的泥沙質中低潮海區(潮水干露時間3～4小時)。采苗期間的海水鹽度以17‰～20‰最為適宜因在此鹽度范圍內牡蠣幼體所分泌的膠黏物質最多一旦在采苗器上附著就不易脫落采苗效果好。另外采苗區要有豐富的親貝資源(即二齡、三齡牡蠣)在采苗高峰期每立方水體的牡蠣幼體達到250～300只才能采到足夠的蠣苗。
 
　　二、采苗器的規格和制作 

　　1. 采苗器(水泥柱)的規格。水泥柱規格各地不一但一般多呈扁平形寬78厘米、高5～6厘米、長60～80厘米。水泥柱過大會給操作和搬運帶來不便過小也會影響附苗和單位產量。 
　　2. 水泥柱的制作。將水泥(高標號)、黃沙、小石子用水攪拌均勻倒入木質水泥柱模框搗實磨平抹光即可。在加工制作時應在水泥柱中間平行放置2根細鋼絲(兩端不外露)以增加其抗斷強度。
 
　　三、采苗季節與采苗方式 

　　1. 采苗季節。牡蠣種類和海區環境不同采苗季節也不同。就浙江沿海地區所養殖的褶牡蠣而言其繁殖季節主要集中在春末夏初其中以“夏至”至“小暑”所采集的蠣苗質量最好俗稱“霉苗”具有體質健壯、個體大、附苗均勻、生長快的優點;而在8月份采集的蠣苗俗稱“蕎麥烏”其苗體質弱、個體小、附苗密度過大不符合生產要求。在親貝(指二齡以上的牡蠣)首次產卵高峰的半個月內應適時向海區投放采苗器投放過早容易沉積淤泥和附著藤壺、水蕓等一類固著生物侵占蠣苗的附著地盤影響附苗數量;投放過遲則往往附苗過密或錯過采苗季節。 
　　2. 采苗方式。一是簇立式即將幾根水泥柱斜插入泥相互搭成“人”字形的棚架或搭成一簇。二是橫枕式即在灘涂上平行鋪設2根水泥柱 (間隔60厘米左右)然后在其上并列橫放幾根水泥柱。采用上述兩種方式采苗既可減慢潮流速度減少淤泥沉積有利幼苗附著又可避免陽光直射防止幼苗燙死因而附苗率和成活率較高。
 
　　四、移養和育肥 

　　1. 移養。蠣苗經3～4個月的培育后應及早進行“深移稀養”就是將采苗區密集的水泥柱移往低潮區進行稀疏養殖以延長其攝食時間獲得充足的餌料;同時為下年采苗騰出空地。早移與遲移相比早移蠣苗生長快、個體大、肉質肥美當年10月份移養的牡蠣與翌年4月移養的相比較產量可增加 30%左右。 
　　2. 育肥。牡蠣收獲前5～6個月將養成區的水泥柱再移往水質肥沃、流速較大的泥質海灘進行育肥這是提高牡蠣質量和產量的有效措施。經過育肥的牡蠣殼厚色濃、顆粒飽滿單位產量可提高一倍左右。為便于操作管理水泥柱的排列形式以“單株直插”為好兩株之間的橫距為40厘米、縱距為70厘米每4行為一小區各小區之間的距離為4米。同時所插的水泥柱要求橫直整齊入泥牢固潮流通暢便于船只通行。 

　　五、加強涂間管理 

　　牡蠣養殖期間要加強涂間管理若發生水泥柱傾斜應及時扶正或提起重插并清除黏附在蠣殼上的淤泥、雜藻使其恢復正常生產。同時要密切注意天氣變化如夏秋季節臺風、暴雨常會將大批水泥柱沖倒使牡蠣陷入泥中悶死因此要突擊下涂搶修蠣灘扶直倒伏的水泥柱以減少災害損失。另外還要清除各種敵害生物如鰩、海鯽等食肉性魚類可用釣具鉤捕或在其出入處扦插軟竹、樹枝等物籍潮流震動發出的響聲將其嚇退;還有各種螺類如荔枝螺、紅螺、斑玉螺等其主要食害幼蠣可在其盛發期突擊捕捉或同卵群一起鏟除。 
　　六、牡蠣的采收 
　　牡蠣養殖18～20個月即可采收收獲主要在牡蠣最肥壯(撬開貝殼乳白色的蠣肉很飽滿)時進行。浙江地區采蠣大多集中在冬季至翌年春季這時采收有3大好處:蠣肉肥壯、肉質細嫩味道特別鮮美深受消費者青睞;氣候寒冷溫度較低產品容易保存一般一周內不會變質;適逢農閑時節可調動大批勞力進行采收。 
　　采收牡蠣的方法較為簡便首先用船或竹筏將水泥柱運往海邊然后用水泵將黏附在蠣殼上的淤泥、雜質洗刷干凈便可用蠣刀撬開貝殼挖取蠣肉隨手放入水盆即可。但是在挖取蠣肉時切不可將蠣肉的表皮(即外套膜)割破否則會使牡蠣體內的水份外流影響產品質量和產量。