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河蟹是我國(guó)的優(yōu)勢(shì)水產(chǎn)品之一，在我國(guó)河蟹的天然資源非常豐富，幾乎所有的通海口岸都有天然的蟹苗和蟹種出產(chǎn)。同時(shí)由于各水系氣候條件和水質(zhì)條件的不同，也使各地出產(chǎn)的河蟹從個(gè)體的大小、口味等方面形成了各自的特點(diǎn)。也形成了多種河蟹的養(yǎng)殖方式。

一、生物學(xué)特征

1、形態(tài)特征：河蟹的學(xué)名叫中華絨螯蟹，在民間俗稱螃蟹、毛蟹等，隸屬節(jié)肢動(dòng)物門、甲殼綱、十足目、方蟹科、絨螯蟹屬。河蟹身體扁平寬闊，呈方形，分頭胸部和腹部?jī)蓚€(gè)部分。背呈墨綠色，腹部白灰色，5對(duì)胸足于頭胸部?jī)蓯牛笥覍?duì)稱。

2. 生態(tài)習(xí)性：河蟹是一種生殖洄游性動(dòng)物，一般兩年達(dá)到性成熟，每年秋天開(kāi)始生殖洄游，到河口地區(qū)淺海鹽水中交配繁衍后代。進(jìn)入蟹苗階段后，便能離開(kāi)海水環(huán)境，在淡水水域中生活。河蟹通常棲居在江河、湖泊等淡水水體中，尤其喜歡生活在水草茂盛，水質(zhì)清新，天然餌料豐富的湖泊、草蕩中。河蟹適宜在微堿性的淡水中生長(zhǎng)，酸堿度為PH值7.5－8.5，對(duì)水中溶解氧要求在5毫克/升以上。幼蟹可以在15-20℃的水溫中生存，適宜溫度為19-25℃，當(dāng)水溫降至4℃以下或超過(guò)36℃時(shí)，幼蟹容易死亡。成蟹的生存溫度為5-30℃，最適宜生長(zhǎng)的水溫為22—28℃左右。河蟹在冬季一般潛伏在洞穴中越冬，能耐零下8℃的低溫，但如果環(huán)境水溫突然改變達(dá)3℃以上時(shí)容易死亡。夏季水溫超過(guò)38℃時(shí)河蟹不能正常活動(dòng)，40℃以上時(shí)容易死亡。

從人工河蟹養(yǎng)殖生產(chǎn)來(lái)說(shuō)，河蟹的生長(zhǎng)期分為蟹苗、蟹種和成蟹三個(gè)階段，在正常情況下，多數(shù)河蟹壽命只有2—3年，個(gè)別的最長(zhǎng)能活四年。河蟹是甲殼類動(dòng)物，一生是要經(jīng)過(guò)很多次蛻皮或蛻殼，才逐漸長(zhǎng)大的。蛻殼是河蟹生長(zhǎng)發(fā)育的重要標(biāo)志，只有隨著幼體的一次次蛻皮和幼蟹的蛻殼，才能使河蟹發(fā)生形態(tài)的改變和體形的增大。河蟹每蛻殼一次，體形便增大一次。河蟹一生中要蛻殼20多次，每年10月中旬左右成蟹完成生命中的最后一次蛻殼。

3. 食性：河蟹屬雜食性動(dòng)物，它即可以攝食水中的浮游生物，也可攝食水中的鮮嫩水草，隨著河蟹的生長(zhǎng)，它還可以攝食小魚、小蝦和螺類等，特別是成蟹階段，一只河蟹在一夜間就可以捕食數(shù)只螺類。另外河蟹還有相當(dāng)強(qiáng)的耐饑性，就是當(dāng)餌料缺乏時(shí)，它也可以半個(gè)月甚至更長(zhǎng)時(shí)間不攝食也不至于餓死。河蟹的攝食強(qiáng)度與水溫有著很大的關(guān)系，當(dāng)水溫低至5℃時(shí)，河蟹基本不攝食，在10℃以下時(shí)，攝食強(qiáng)度下降，當(dāng)水溫達(dá)到10℃以上時(shí)，河蟹攝食強(qiáng)度逐步增大，但當(dāng)水溫達(dá)到30℃以上時(shí)，也會(huì)使河蟹的攝食量下降。

二、池塘要求及設(shè)施

河蟹的池塘養(yǎng)殖是進(jìn)行集約化高密度養(yǎng)殖的一種養(yǎng)殖方式，與其它的養(yǎng)殖方式相比，也是當(dāng)前人工養(yǎng)殖河蟹，生產(chǎn)技術(shù)含量較高的一種養(yǎng)殖方式。這主要體現(xiàn)在：養(yǎng)殖池塘的水環(huán)境控制水平、苗種的質(zhì)量、日常管理的保證三個(gè)方面。

1、池塘要求：池塘應(yīng)選擇靠近水源、水量充足、水質(zhì)良好，無(wú)污染，水質(zhì)符合國(guó)家漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的地方河蟹的池塘養(yǎng)殖應(yīng)盡量選擇較大的水面，大小的原則是，對(duì)于養(yǎng)殖戶來(lái)講，能夠容易操作控制就可以，一般面積達(dá)到15-20畝為宜。這是因?yàn)樗婷娣e大，受力作用也大，能達(dá)到自助增氧的目的，也有利于上下水層的對(duì)流，改善下層水的溶氧條件，同時(shí)也有助于底層有害氣體的及時(shí)逸出。如有條件，應(yīng)盡可能建成連片的養(yǎng)蟹池塘。池塘一般應(yīng)建成長(zhǎng)方形，東西走向。這樣的蟹池采光面積大，光照時(shí)間也長(zhǎng)，有利于浮游生物的繁殖和增氧，池塘深度要能適合于不同季節(jié)對(duì)水位的調(diào)控要求，一般情況下，水深應(yīng)控制在0.8-1米，在夏季應(yīng)控制在1-1.5米，另外養(yǎng)蟹池塘的池埂與一般魚池的池埂要求也不一樣，為了要方便河蟹出水活動(dòng)，所以要將池埂的坡面加寬到3米以上，坡比為1：2.5或1：3

2、池塘設(shè)施：養(yǎng)蟹池塘還要建有完善的進(jìn)排水設(shè)施，進(jìn)水最好采用高位進(jìn)水，排水應(yīng)采用低位排水，將排水口設(shè)置在池塘底部。由于河蟹攀爬十分迅速，有很強(qiáng)的逃逸能力，因此在養(yǎng)殖池塘四周還要建有牢固、可靠的防逃設(shè)施。防逃設(shè)施要求高于池埂0.5米以上。修建防逃設(shè)施可使用的材料有很多，原則是選用的材料要表面光滑，使河蟹難于攀爬，并且要堅(jiān)固耐用，不怕風(fēng)吹雨淋，不會(huì)污染蟹塘環(huán)境。目前常見(jiàn)的防逃設(shè)施主要有，磚砌防逃墻。這種防逃墻要將墻內(nèi)側(cè)用水泥抹平，增加表面的光滑性能，此外還有鋁塑板防逃墻和防逃網(wǎng)上加蓋塑板等方法。如采用防逃網(wǎng)時(shí)，要求要將網(wǎng)的底部埋入土中。

3、放養(yǎng)前的準(zhǔn)備：蟹種放養(yǎng)時(shí)間一般在每年的2月底—3月初，放養(yǎng)水溫要求不低于4℃時(shí)進(jìn)行。。放養(yǎng)前的準(zhǔn)備工作應(yīng)在放養(yǎng)前15天左右進(jìn)行。由于河蟹具有底棲生活的習(xí)性，而淤泥又是底質(zhì)的污染源，所以我們要在每年的秋冬季將池水排干，清除底部淤泥，使淤泥厚度不超過(guò)10厘米，然后曬塘過(guò)冬。我們要使用生石灰進(jìn)行消毒，用量為70—100千克/畝全池潑灑。消毒后開(kāi)始注水，使水深保持在20-30厘米，5天后待生石灰的藥效消失，就可以開(kāi)始種植水草了。

河蟹養(yǎng)殖戶都知道這樣一句話，那就是“蟹大小，看水草”。這句話充分的說(shuō)明水草在河蟹養(yǎng)殖中的重要性，因?yàn)樗輰?duì)維持蟹池的生態(tài)環(huán)境起著多方面的作用：一是水草有潔凈水質(zhì)、吸收水中氨氮，減輕池水富養(yǎng)化程度，增加透明度，調(diào)節(jié)PH值的作用。二是進(jìn)行光合作用，增加池水溶解氧含量。三是水草有利于浮游生物和昆蟲、小魚蝦的繁衍，為河蟹提供天然餌料的作用。四是水草能為河蟹提供蛻殼的隱蔽場(chǎng)所，并在炎熱的夏季，使河蟹借助水草遮蔭降溫的作用，為河蟹創(chuàng)造良好的生活和生長(zhǎng)的生態(tài)環(huán)境。

河蟹養(yǎng)殖池塘可投放的水草種類有很多，一般投放的水草可分為兩大類，一類為漂浮性植物，如紫背浮萍、鳳眼蓮。另一類為沉水性植物，如輪葉黑藻、苦草、菹草、伊樂(lè)藻、金魚藻等；在蟹池中種植水草應(yīng)以沉水性植物為主，浮水性植物為輔。種植面積控制在沉水性植物，最大不超過(guò)三分之二，浮水性植物的投放不要覆蓋水面面積太大，一般只在池塘的淺水區(qū)域，種植面積不超過(guò)五分之－。目前在養(yǎng)蟹池塘投放較多的，河蟹比較喜食的沉水性植物有輪葉黑藻、苦草、金魚藻、伊樂(lè)藻等，浮性植物以紫背浮萍為主。水草種植應(yīng)距池邊3～4米，水草間行株距1～2米，種植水草可以播撒水草種子，也可以采用整株移植的方法。

4、投放螺螄

螺螄是河蟹最喜食的鮮活動(dòng)物性餌料，螺螄為底棲動(dòng)物，行動(dòng)緩慢。在成蟹養(yǎng)殖池中，每畝水面投放活螺螄150～250kg，任其自然繁殖，螺螄的凈水能力強(qiáng)，在養(yǎng)蟹池中移植螺螄既能維護(hù)蟹池水質(zhì)清新，又能為河蟹的整個(gè)生長(zhǎng)過(guò)程，提供源源不斷的、適口的，富含活性蛋白和多種活性物質(zhì)的天然餌料，可促進(jìn)河蟹快速生長(zhǎng)，提高成蟹上市規(guī)格。

三、苗種放養(yǎng)

1：蟹種選擇

目前，我國(guó)用于人工養(yǎng)殖的蟹種主要包括長(zhǎng)江水系、遼河水系和甌江水系三個(gè)水系的蟹種。三個(gè)不同水系的河蟹由于在長(zhǎng)期的進(jìn)化過(guò)程中，對(duì)原生活所處地理環(huán)境的適應(yīng)性、地理種群的差異，導(dǎo)致形態(tài)特征、生態(tài)習(xí)性有所不同，養(yǎng)殖效果更是大不一樣。

如長(zhǎng)江水系的河蟹， 9月中旬開(kāi)始洄游。從養(yǎng)殖效果來(lái)看，長(zhǎng)江蟹生長(zhǎng)最快，二秋齡成蟹個(gè)體大，可達(dá)150g～250g／只，規(guī)格整齊，群體增重7～10倍，回捕率可達(dá)30％～40％。而遼河水系的河蟹，洄游時(shí)間是三個(gè)品系中最早的，一般8月中旬開(kāi)始，一直持續(xù)到11月份。  遼河蟹二秋齡成蟹個(gè)體小，規(guī)格為100g～150g／只，群體增重3～5倍，回捕率為20％左右。在長(zhǎng)期的進(jìn)化過(guò)程中，遼河蟹已經(jīng)適應(yīng)了北方的寒冷氣候。甌江蟹一般10月下旬才開(kāi)始洄游，一直持續(xù)到第二年的1月份，甌江蟹二秋齡成蟹規(guī)格為80g～150g／只，群體增重1～3倍，回捕率僅1％。所以根據(jù)三個(gè)不同水系河蟹的生態(tài)習(xí)性，我們?cè)谶x擇蟹種時(shí)，就要選擇適合于所處區(qū)域、自然條件的蟹種放養(yǎng) 。   

2：蟹種質(zhì)量鑒別   

養(yǎng)殖大規(guī)格河蟹必須有優(yōu)質(zhì)的蟹種作基礎(chǔ)。苗種的質(zhì)量是河蟹的養(yǎng)殖關(guān)鍵。

我們進(jìn)行商品成蟹養(yǎng)殖，應(yīng)選擇放養(yǎng)－秋齡的蟹種。當(dāng)年秋季即可收獲。目前人工養(yǎng)殖的蟹種來(lái)源主要有兩個(gè)途徑：一個(gè)是外購(gòu)的蟹種，另一個(gè)是自育蟹種。在生產(chǎn)中我們提倡養(yǎng)殖戶放養(yǎng)自育蟹種，因?yàn)樽杂贩N的成活率、抗病能力和商品蟹的成長(zhǎng)規(guī)格，比外購(gòu)蟹種更有優(yōu)勢(shì)，品質(zhì)更有保證。我們選擇、鑒別蟹種質(zhì)量時(shí)一是看體色。剛出水或離水時(shí)間不太長(zhǎng)的幼蟹背甲以青灰色為好，殼色鮮艷有亮光。如離水干放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，造成體內(nèi)嚴(yán)重失水，使背甲殼色變淡，呈淺微黃色，這種蟹種雖然未死，但比較呆癡，活動(dòng)微弱，絕大多數(shù)要死亡；二是看活動(dòng)。蟹種運(yùn)輸多在冬春季節(jié)、較冷的天氣中進(jìn)行，當(dāng)氣溫在4℃以上時(shí)，爬行活躍，運(yùn)動(dòng)自如，活潑。三是看肢體、步足和鰲足是否齊全，身體健壯，沒(méi)有損傷為好。并且放養(yǎng)時(shí)要求，選擇的同一批蟹種要放入同一個(gè)池塘中。

3：放養(yǎng)蟹種的規(guī)格、密度

放養(yǎng)的密度應(yīng)根據(jù)蟹種的規(guī)格、商品蟹的養(yǎng)成要求、蟹池條件和飼養(yǎng)管理水平等因素而有所不同。例如蟹種規(guī)格為80-120只/千克，要求成蟹出池規(guī)格達(dá)到每只150克以上，每畝可放蟹種600-800只。如蟹種規(guī)格為120-200只/千克，要求成蟹出池規(guī)格達(dá)到每只100-120克，每畝放蟹種1000-1200只。蟹種放養(yǎng)前，先將蟹種進(jìn)行緩苗處理。方法是將蟹種連同網(wǎng)袋一起放入池水中浸泡1-2分鐘后取出，在空氣中放置3—5分鐘，如此反復(fù)2—3次，待蟹種充分吸水，適應(yīng)水域環(huán)境后，再進(jìn)行放養(yǎng)。放養(yǎng)時(shí)應(yīng)選擇天氣晴暖，水溫較高時(shí)進(jìn)行，應(yīng)將蟹種均勻的放在池塘四周，讓其自行爬入水中，并盡量使蟹種在池塘內(nèi)分布均勻，嚴(yán)禁將蟹種成堆的倒入池中。目前河蟹養(yǎng)殖的混養(yǎng)模式主要是，蟹池混養(yǎng)青蝦，混養(yǎng)青蝦可在2月份放養(yǎng)3厘米幼蝦3～5千克/畝，也可在7月份放養(yǎng)1～2厘米蝦苗3～4萬(wàn)尾/畝，這樣一年可收兩次成蝦，增加池塘養(yǎng)蟹的經(jīng)濟(jì)效益。

四、飼養(yǎng)管理

池塘養(yǎng)蟹飼養(yǎng)管理的工作內(nèi)容包括：餌料的投喂、水質(zhì)的調(diào)節(jié)、水草的管理和日常管理。

1：餌料

由于河蟹屬于雜食性動(dòng)物，所以河蟹的飼料來(lái)源也就比較廣泛。這其中包括：天然餌料、動(dòng)物性餌料和人工配合飼料等。天然飼料主要是指水體中的浮游生物和各種水生植物。動(dòng)物性飼料是指投放的螺獅、小蝦、小雜魚等。還有就是專為河蟹養(yǎng)殖而生產(chǎn)的全價(jià)配合飼料。河蟹的人工養(yǎng)殖提倡全程投喂人工配合飼料。

2：投喂

河蟹的人工池塘養(yǎng)殖從放養(yǎng)蟹種到收獲，中間有6-8個(gè)月的生長(zhǎng)期，為了促進(jìn)河蟹生長(zhǎng)，應(yīng)合理分配，控制餌料的投喂。我們?cè)诔靥林信嘤穆菸嚒⑺莸忍烊火D料，只解決了河蟹的部分飼料來(lái)源。因此為了滿足河蟹的生長(zhǎng)需要，我們還要在養(yǎng)殖過(guò)程中，按時(shí)投喂人工配合飼料和冰鮮魚等動(dòng)物性餌料。 投飼的原則為：在飼養(yǎng)前期的3—6月，河蟹生長(zhǎng)速度快，蛻殼次數(shù)多，以投喂配合飼料和冰鮮魚塊為主。在飼養(yǎng)中期的7—8月，正是高溫天氣，應(yīng)減少動(dòng)物性飼料投喂數(shù)量，增加河蟹植物性飼料的攝食量，防止河蟹過(guò)早性成熟和消化道疾病的發(fā)生。在飼養(yǎng)后期的8月下旬—11月，以動(dòng)物性飼料和顆粒飼料為主，滿足河蟹的后期生長(zhǎng)和育肥的營(yíng)養(yǎng)需要。在飼養(yǎng)前期和后期，每周按總投飼量的45%，投喂－次冰鮮魚塊，在飼養(yǎng)中期每二周投喂－次，方法是先將冰鮮魚剁碎，然后與配合飼料拌勻投喂。每天投餌兩次，上午8-9點(diǎn)投喂餌料總量的30%，傍晚17-18點(diǎn)投喂餌料總量的70%。堅(jiān)持每日檢查吃食情況，控制投飼總量，投飼量以投餌后1.5～2小時(shí)基本吃完略有剩余為標(biāo)準(zhǔn)，不得過(guò)量投喂。投喂時(shí)，要沿池塘四周將飼料均勻投在淺水區(qū)，并根據(jù)季節(jié)、天氣、水質(zhì)及河蟹攝食情況，做到晴天多投，吃食旺時(shí)多投；陰天少投，水溫低時(shí)少投；悶雨天不投，蛻殼時(shí)不投，水質(zhì)惡化不投。

3： 水質(zhì)管理

在整個(gè)飼養(yǎng)期間，始終要保持水質(zhì)清新，溶氧豐富，透明度控制在30—40厘米，在不同的季節(jié)和河蟹不同的生長(zhǎng)期調(diào)節(jié)池水深度。在3、4月表層水溫比底層水的水溫高出3-5℃，而高水溫是幼蟹快速生長(zhǎng)的必要條件，因此，在飼養(yǎng)前期水深應(yīng)控制在50厘米為宜。并每隔10～15天換水1次。換水量為池水15%。采取早上排水、上午進(jìn)水的方法。5、6月間河蟹還較小，蟹池水深可漸增至0.8-1米。并每隔7～10天換水1次。換水量為池水20%。7、8月進(jìn)入高溫季節(jié)和河蟹快速生長(zhǎng)階段，水質(zhì)極易污染，上下層水溫差大，表層水溫高，水深應(yīng)控制在1.2-1.5米，并每隔3～5天換水1次，換水量為池水30%。9月份以后由于蟹體增長(zhǎng)，相對(duì)密度加大，水污染加劇，水質(zhì)容易惡化，應(yīng)加大日換水量達(dá)到池水40%左右。同時(shí)為使池水呈微堿性，增加水中鈣離子含量，促進(jìn)河蟹脫殼生長(zhǎng)。要每隔10～15天使用1次生石灰來(lái)調(diào)節(jié)水質(zhì)，一般每畝每米水深每次用生石灰5—10公斤，全池均勻潑灑，注意在高溫季節(jié)生石灰應(yīng)適當(dāng)減量使用。還要每15天施用1次光合細(xì)菌，分解水中的有機(jī)物，降低氨氮、硫化氫等有毒物質(zhì)的含量，保持良好的水質(zhì)，特別是在換水不便或高溫季節(jié)時(shí)，施用光合細(xì)菌調(diào)節(jié)水質(zhì)效果明顯。同時(shí)還可預(yù)防病害的發(fā)生。

4：水草管理

要養(yǎng)好一塘蟹，就要種好一塘草。因此在生產(chǎn)中應(yīng)密切注意，水草的長(zhǎng)勢(shì)情況。控制好水草面積。有很多因素影響水草的生長(zhǎng)。如池塘底質(zhì)惡化，氣溫較低時(shí)，水草長(zhǎng)勢(shì)不旺或水草過(guò)少，池水清澈見(jiàn)底，不利于浮游生物的繁衍等情況下。要及時(shí)補(bǔ)種，并使用底質(zhì)改良劑和生物制劑，來(lái)降低氨氮，促進(jìn)水草生長(zhǎng)和天然餌料的繁衍。如水草長(zhǎng)勢(shì)過(guò)旺時(shí)，水草面積大，遇悶熱天氣，光照不足會(huì)使水草腐爛，腐敗的水草易引起水質(zhì)惡化，誘發(fā)河蟹疾病，導(dǎo)致嚴(yán)重缺氧。在這種情況下，要及時(shí)打撈漂浮在水面上腐爛的水草，并割除過(guò)多的水草，可在蟹池中間割出一些草路，縱橫于池中各處，讓河蟹有自由活動(dòng)的通道。還可加深池水，讓草頭沒(méi)入水面30cm以下，抑制水草的生長(zhǎng)，避免草頭浮在水面遇陽(yáng)光暴曬而腐爛死亡。如水草過(guò)多的蟹池，一時(shí)難以割草的情況下，應(yīng)采取人工救急的措施來(lái)防止缺氧，不要在缺氧情況下臨時(shí)割草和換入新水，這樣會(huì)攪動(dòng)池底，讓污物泛起，就會(huì)使缺氧情況更加嚴(yán)重。正確的方法是先人工施入一些增氧藥物，以補(bǔ)充水體中溶解氧的不足。最好施入片狀的長(zhǎng)效增氧藥物。待天氣狀況好轉(zhuǎn)后，再正常割草和換入新水。

5：日常管理

要堅(jiān)持每天早晚各巡塘一次，檢查水質(zhì)狀況，發(fā)現(xiàn)水質(zhì)變化及時(shí)采取加水、換水措施；觀查河蟹攝食情況調(diào)整餌料的投喂量；查看水草天然餌料和螺螄的數(shù)量，及時(shí)調(diào)整補(bǔ)充；隨時(shí)檢查防逃設(shè)施嚴(yán)防河蟹逃逸；提倡健康養(yǎng)殖，生態(tài)防病，做好病害預(yù)防。目前，河蟹養(yǎng)殖常見(jiàn)的主要病害有：紅腿病、蟹奴病、黑鰓病、腸炎病、.顫抖病。只 要我們保證放養(yǎng)健康的蟹種，保持池塘良好的水質(zhì)，投喂新鮮優(yōu)質(zhì)的飼料等技術(shù)措施，就可有效預(yù)防病害的發(fā)生。

6．捕撈時(shí)間

成蟹的捕撈時(shí)間－般在每年的8月中旬至10月上旬。成蟹的出池規(guī)格應(yīng)在100克/只以上。商品蟹上市前15天應(yīng)停止使用任何藥物。常見(jiàn)的河蟹捕撈方式有地籠捕撈，和在每年秋天河蟹性成熟后，開(kāi)始生殖洄游經(jīng)常上岸時(shí)，采用人工收集的方式進(jìn)行捕撈。采用地籠捕撈時(shí)，先將地籠下到蝦塘四周，等待1-2小時(shí)左右，將地籠拉起就可以收蟹了，捕起的商品蟹應(yīng)先放在防逃箱中，經(jīng)２小時(shí)以上的吐泥濾臟后才能包裝銷售。到這時(shí)一次河蟹的養(yǎng)殖周期就結(jié)束了。以上我們向大家介紹河蟹的池塘養(yǎng)殖技術(shù)，希望對(duì)您有所幫助。