河蟹是我國的優勢水產品之一，在我國河蟹的天然資源非常豐富，幾乎所有的通海口岸都有天然的蟹苗和蟹種出產。同時由于各水系氣候條件和水質條件的不同，也使各地出產的河蟹從個體的大小、口味等方面形成了各自的特點。也形成了多種河蟹的養殖方式。
一、生物學特征
1、形態特征：河蟹的學名叫中華絨螯蟹，在民間俗稱螃蟹、毛蟹等，隸屬節肢動物門、甲殼綱、十足目、方蟹科、絨螯蟹屬。河蟹身體扁平寬闊，呈方形，分頭胸部和腹部兩個部分。背呈墨綠色，腹部白灰色，5對胸足于頭胸部兩惻，左右對稱。
2. 生態習性：河蟹是一種生殖洄游性動物，一般兩年達到性成熟，每年秋天開始生殖洄游，到河口地區淺海鹽水中交配繁衍后代。進入蟹苗階段后，便能離開海水環境，在淡水水域中生活。河蟹通常棲居在江河、湖泊等淡水水體中，尤其喜歡生活在水草茂盛，水質清新，天然餌料豐富的湖泊、草蕩中。河蟹適宜在微堿性的淡水中生長，酸堿度為PH值7.5－8.5，對水中溶解氧要求在5毫克/升以上。幼蟹可以在15-20℃的水溫中生存，適宜溫度為19-25℃，當水溫降至4℃以下或超過36℃時，幼蟹容易死亡。成蟹的生存溫度為5-30℃，最適宜生長的水溫為22—28℃左右。河蟹在冬季一般潛伏在洞穴中越冬，能耐零下8℃的低溫，但如果環境水溫突然改變達3℃以上時容易死亡。夏季水溫超過38℃時河蟹不能正常活動，40℃以上時容易死亡。
從人工河蟹養殖生產來說，河蟹的生長期分為蟹苗、蟹種和成蟹三個階段，在正常情況下，多數河蟹壽命只有2—3年，個別的最長能活四年。河蟹是甲殼類動物，一生是要經過很多次蛻皮或蛻殼，才逐漸長大的。蛻殼是河蟹生長發育的重要標志，只有隨著幼體的一次次蛻皮和幼蟹的蛻殼，才能使河蟹發生形態的改變和體形的增大。河蟹每蛻殼一次，體形便增大一次。河蟹一生中要蛻殼20多次，每年10月中旬左右成蟹完成生命中的最后一次蛻殼。
3. 食性：河蟹屬雜食性動物，它即可以攝食水中的浮游生物，也可攝食水中的鮮嫩水草，隨著河蟹的生長，它還可以攝食小魚、小蝦和螺類等，特別是成蟹階段，一只河蟹在一夜間就可以捕食數只螺類。另外河蟹還有相當強的耐饑性，就是當餌料缺乏時，它也可以半個月甚至更長時間不攝食也不至于餓死。河蟹的攝食強度與水溫有著很大的關系，當水溫低至5℃時，河蟹基本不攝食，在10℃以下時，攝食強度下降，當水溫達到10℃以上時，河蟹攝食強度逐步增大，但當水溫達到30℃以上時，也會使河蟹的攝食量下降。
二、池塘要求及設施
河蟹的池塘養殖是進行集約化高密度養殖的一種養殖方式，與其它的養殖方式相比，也是當前人工養殖河蟹，生產技術含量較高的一種養殖方式。這主要體現在：養殖池塘的水環境控制水平、苗種的質量、日常管理的保證三個方面。
1、池塘要求：池塘應選擇靠近水源、水量充足、水質良好，無污染，水質符合國家漁業水質標準的地方河蟹的池塘養殖應盡量選擇較大的水面，大小的原則是，對于養殖戶來講，能夠容易操作控制就可以，一般面積達到15-20畝為宜。這是因為水面面積大，受力作用也大，能達到自助增氧的目的，也有利于上下水層的對流，改善下層水的溶氧條件，同時也有助于底層有害氣體的及時逸出。如有條件，應盡可能建成連片的養蟹池塘。池塘一般應建成長方形，東西走向。這樣的蟹池采光面積大，光照時間也長，有利于浮游生物的繁殖和增氧，池塘深度要能適合于不同季節對水位的調控要求，一般情況下，水深應控制在0.8-1米，在夏季應控制在1-1.5米，另外養蟹池塘的池埂與一般魚池的池埂要求也不一樣，為了要方便河蟹出水活動，所以要將池埂的坡面加寬到3米以上，坡比為1：2.5或1：3
2、池塘設施：養蟹池塘還要建有完善的進排水設施，進水最好采用高位進水，排水應采用低位排水，將排水口設置在池塘底部。由于河蟹攀爬十分迅速，有很強的逃逸能力，因此在養殖池塘四周還要建有牢固、可靠的防逃設施。防逃設施要求高于池埂0.5米以上。修建防逃設施可使用的材料有很多，原則是選用的材料要表面光滑，使河蟹難于攀爬，并且要堅固耐用，不怕風吹雨淋，不會污染蟹塘環境。目前常見的防逃設施主要有，磚砌防逃墻。這種防逃墻要將墻內側用水泥抹平，增加表面的光滑性能，此外還有鋁塑板防逃墻和防逃網上加蓋塑板等方法。如采用防逃網時，要求要將網的底部埋入土中。
3、放養前的準備：蟹種放養時間一般在每年的2月底—3月初，放養水溫要求不低于4℃時進行。。放養前的準備工作應在放養前15天左右進行。由于河蟹具有底棲生活的習性，而淤泥又是底質的污染源，所以我們要在每年的秋冬季將池水排干，清除底部淤泥，使淤泥厚度不超過10厘米，然后曬塘過冬。我們要使用生石灰進行消毒，用量為70—100千克/畝全池潑灑。消毒后開始注水，使水深保持在20-30厘米，5天后待生石灰的藥效消失，就可以開始種植水草了。
河蟹養殖戶都知道這樣一句話，那就是“蟹大小，看水草”。這句話充分的說明水草在河蟹養殖中的重要性，因為水草對維持蟹池的生態環境起著多方面的作用：一是水草有潔凈水質、吸收水中氨氮，減輕池水富養化程度，增加透明度，調節PH值的作用。二是進行光合作用，增加池水溶解氧含量。三是水草有利于浮游生物和昆蟲、小魚蝦的繁衍，為河蟹提供天然餌料的作用。四是水草能為河蟹提供蛻殼的隱蔽場所，并在炎熱的夏季，使河蟹借助水草遮蔭降溫的作用，為河蟹創造良好的生活和生長的生態環境。
河蟹養殖池塘可投放的水草種類有很多，一般投放的水草可分為兩大類，一類為漂浮性植物，如紫背浮萍、鳳眼蓮。另一類為沉水性植物，如輪葉黑藻、苦草、菹草、伊樂藻、金魚藻等；在蟹池中種植水草應以沉水性植物為主，浮水性植物為輔。種植面積控制在沉水性植物，最大不超過三分之二，浮水性植物的投放不要覆蓋水面面積太大，一般只在池塘的淺水區域，種植面積不超過五分之－。目前在養蟹池塘投放較多的，河蟹比較喜食的沉水性植物有輪葉黑藻、苦草、金魚藻、伊樂藻等，浮性植物以紫背浮萍為主。水草種植應距池邊3～4米，水草間行株距1～2米，種植水草可以播撒水草種子，也可以采用整株移植的方法。
4、投放螺螄
螺螄是河蟹最喜食的鮮活動物性餌料，螺螄為底棲動物，行動緩慢。在成蟹養殖池中，每畝水面投放活螺螄150～250kg，任其自然繁殖，螺螄的凈水能力強，在養蟹池中移植螺螄既能維護蟹池水質清新，又能為河蟹的整個生長過程，提供源源不斷的、適口的，富含活性蛋白和多種活性物質的天然餌料，可促進河蟹快速生長，提高成蟹上市規格。
三、苗種放養
1：蟹種選擇
目前，我國用于人工養殖的蟹種主要包括長江水系、遼河水系和甌江水系三個水系的蟹種。三個不同水系的河蟹由于在長期的進化過程中，對原生活所處地理環境的適應性、地理種群的差異，導致形態特征、生態習性有所不同，養殖效果更是大不一樣。
如長江水系的河蟹， 9月中旬開始洄游。從養殖效果來看，長江蟹生長最快，二秋齡成蟹個體大，可達150g～250g／只，規格整齊，群體增重7～10倍，回捕率可達30％～40％。而遼河水系的河蟹，洄游時間是三個品系中最早的，一般8月中旬開始，一直持續到11月份。 遼河蟹二秋齡成蟹個體小，規格為100g～150g／只，群體增重3～5倍，回捕率為20％左右。在長期的進化過程中，遼河蟹已經適應了北方的寒冷氣候。甌江蟹一般10月下旬才開始洄游，一直持續到第二年的1月份，甌江蟹二秋齡成蟹規格為80g～150g／只，群體增重1～3倍，回捕率僅1％。所以根據三個不同水系河蟹的生態習性，我們在選擇蟹種時，就要選擇適合于所處區域、自然條件的蟹種放養 。
2：蟹種質量鑒別
養殖大規格河蟹必須有優質的蟹種作基礎。苗種的質量是河蟹的養殖關鍵。
我們進行商品成蟹養殖，應選擇放養－秋齡的蟹種。當年秋季即可收獲。目前人工養殖的蟹種來源主要有兩個途徑：一個是外購的蟹種，另一個是自育蟹種。在生產中我們提倡養殖戶放養自育蟹種，因為自育蟹種的成活率、抗病能力和商品蟹的成長規格，比外購蟹種更有優勢，品質更有保證。我們選擇、鑒別蟹種質量時一是看體色。剛出水或離水時間不太長的幼蟹背甲以青灰色為好，殼色鮮艷有亮光。如離水干放時間過長，造成體內嚴重失水，使背甲殼色變淡，呈淺微黃色，這種蟹種雖然未死，但比較呆癡，活動微弱，絕大多數要死亡；二是看活動。蟹種運輸多在冬春季節、較冷的天氣中進行，當氣溫在4℃以上時，爬行活躍，運動自如，活潑。三是看肢體、步足和鰲足是否齊全，身體健壯，沒有損傷為好。并且放養時要求，選擇的同一批蟹種要放入同一個池塘中。
3：放養蟹種的規格、密度
放養的密度應根據蟹種的規格、商品蟹的養成要求、蟹池條件和飼養管理水平等因素而有所不同。例如蟹種規格為80-120只/千克，要求成蟹出池規格達到每只150克以上，每畝可放蟹種600-800只。如蟹種規格為120-200只/千克，要求成蟹出池規格達到每只100-120克，每畝放蟹種1000-1200只。蟹種放養前，先將蟹種進行緩苗處理。方法是將蟹種連同網袋一起放入池水中浸泡1-2分鐘后取出，在空氣中放置3—5分鐘，如此反復2—3次，待蟹種充分吸水，適應水域環境后，再進行放養。放養時應選擇天氣晴暖，水溫較高時進行，應將蟹種均勻的放在池塘四周，讓其自行爬入水中，并盡量使蟹種在池塘內分布均勻，嚴禁將蟹種成堆的倒入池中。目前河蟹養殖的混養模式主要是，蟹池混養青蝦，混養青蝦可在2月份放養3厘米幼蝦3～5千克/畝，也可在7月份放養1～2厘米蝦苗3～4萬尾/畝，這樣一年可收兩次成蝦，增加池塘養蟹的經濟效益。
四、飼養管理
池塘養蟹飼養管理的工作內容包括：餌料的投喂、水質的調節、水草的管理和日常管理。
1：餌料
由于河蟹屬于雜食性動物，所以河蟹的飼料來源也就比較廣泛。這其中包括：天然餌料、動物性餌料和人工配合飼料等。天然飼料主要是指水體中的浮游生物和各種水生植物。動物性飼料是指投放的螺獅、小蝦、小雜魚等。還有就是專為河蟹養殖而生產的全價配合飼料。河蟹的人工養殖提倡全程投喂人工配合飼料。
2：投喂
河蟹的人工池塘養殖從放養蟹種到收獲，中間有6-8個月的生長期，為了促進河蟹生長，應合理分配，控制餌料的投喂。我們在池塘中培育的螺螄、水草等天然餌料，只解決了河蟹的部分飼料來源。因此為了滿足河蟹的生長需要，我們還要在養殖過程中，按時投喂人工配合飼料和冰鮮魚等動物性餌料。 投飼的原則為：在飼養前期的3—6月，河蟹生長速度快，蛻殼次數多，以投喂配合飼料和冰鮮魚塊為主。在飼養中期的7—8月，正是高溫天氣，應減少動物性飼料投喂數量，增加河蟹植物性飼料的攝食量，防止河蟹過早性成熟和消化道疾病的發生。在飼養后期的8月下旬—11月，以動物性飼料和顆粒飼料為主，滿足河蟹的后期生長和育肥的營養需要。在飼養前期和后期，每周按總投飼量的45%，投喂－次冰鮮魚塊，在飼養中期每二周投喂－次，方法是先將冰鮮魚剁碎，然后與配合飼料拌勻投喂。每天投餌兩次，上午8-9點投喂餌料總量的30%，傍晚17-18點投喂餌料總量的70%。堅持每日檢查吃食情況，控制投飼總量，投飼量以投餌后1.5～2小時基本吃完略有剩余為標準，不得過量投喂。投喂時，要沿池塘四周將飼料均勻投在淺水區，并根據季節、天氣、水質及河蟹攝食情況，做到晴天多投，吃食旺時多投；陰天少投，水溫低時少投；悶雨天不投，蛻殼時不投，水質惡化不投。
3： 水質管理
在整個飼養期間，始終要保持水質清新，溶氧豐富，透明度控制在30—40厘米，在不同的季節和河蟹不同的生長期調節池水深度。在3、4月表層水溫比底層水的水溫高出3-5℃，而高水溫是幼蟹快速生長的必要條件，因此，在飼養前期水深應控制在50厘米為宜。并每隔10～15天換水1次。換水量為池水15%。采取早上排水、上午進水的方法。5、6月間河蟹還較小，蟹池水深可漸增至0.8-1米。并每隔7～10天換水1次。換水量為池水20%。7、8月進入高溫季節和河蟹快速生長階段，水質極易污染，上下層水溫差大，表層水溫高，水深應控制在1.2-1.5米，并每隔3～5天換水1次，換水量為池水30%。9月份以后由于蟹體增長，相對密度加大，水污染加劇，水質容易惡化，應加大日換水量達到池水40%左右。同時為使池水呈微堿性，增加水中鈣離子含量，促進河蟹脫殼生長。要每隔10～15天使用1次生石灰來調節水質，一般每畝每米水深每次用生石灰5—10公斤，全池均勻潑灑，注意在高溫季節生石灰應適當減量使用。還要每15天施用1次光合細菌，分解水中的有機物，降低氨氮、硫化氫等有毒物質的含量，保持良好的水質，特別是在換水不便或高溫季節時，施用光合細菌調節水質效果明顯。同時還可預防病害的發生。
4：水草管理
要養好一塘蟹，就要種好一塘草。因此在生產中應密切注意，水草的長勢情況。控制好水草面積。有很多因素影響水草的生長。如池塘底質惡化，氣溫較低時，水草長勢不旺或水草過少，池水清澈見底，不利于浮游生物的繁衍等情況下。要及時補種，并使用底質改良劑和生物制劑，來降低氨氮，促進水草生長和天然餌料的繁衍。如水草長勢過旺時，水草面積大，遇悶熱天氣，光照不足會使水草腐爛，腐敗的水草易引起水質惡化，誘發河蟹疾病，導致嚴重缺氧。在這種情況下，要及時打撈漂浮在水面上腐爛的水草，并割除過多的水草，可在蟹池中間割出一些草路，縱橫于池中各處，讓河蟹有自由活動的通道。還可加深池水，讓草頭沒入水面30cm以下，抑制水草的生長，避免草頭浮在水面遇陽光暴曬而腐爛死亡。如水草過多的蟹池，一時難以割草的情況下，應采取人工救急的措施來防止缺氧，不要在缺氧情況下臨時割草和換入新水，這樣會攪動池底，讓污物泛起，就會使缺氧情況更加嚴重。正確的方法是先人工施入一些增氧藥物，以補充水體中溶解氧的不足。最好施入片狀的長效增氧藥物。待天氣狀況好轉后，再正常割草和換入新水。
5：日常管理
要堅持每天早晚各巡塘一次，檢查水質狀況，發現水質變化及時采取加水、換水措施；觀查河蟹攝食情況調整餌料的投喂量；查看水草天然餌料和螺螄的數量，及時調整補充；隨時檢查防逃設施嚴防河蟹逃逸；提倡健康養殖，生態防病，做好病害預防。目前，河蟹養殖常見的主要病害有：紅腿病、蟹奴病、黑鰓病、腸炎病、.顫抖病。只 要我們保證放養健康的蟹種，保持池塘良好的水質，投喂新鮮優質的飼料等技術措施，就可有效預防病害的發生。
6．捕撈時間
成蟹的捕撈時間－般在每年的8月中旬至10月上旬。成蟹的出池規格應在100克/只以上。商品蟹上市前15天應停止使用任何藥物。常見的河蟹捕撈方式有地籠捕撈，和在每年秋天河蟹性成熟后，開始生殖洄游經常上岸時，采用人工收集的方式進行捕撈。采用地籠捕撈時，先將地籠下到蝦塘四周，等待1-2小時左右，將地籠拉起就可以收蟹了，捕起的商品蟹應先放在防逃箱中，經２小時以上的吐泥濾臟后才能包裝銷售。到這時一次河蟹的養殖周期就結束了。以上我們向大家介紹河蟹的池塘養殖技術，希望對您有所幫助。
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