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 蒜黃是利用蒜頭自身貯藏的養分在無光照條件下進行軟化栽培而成，無需施肥用藥，是人們喜愛的綠色食品。其栽培技術要點如下。
     1．栽培床準備(1)室內栽培床：室內栽培要搭架，架寬1．2-1．5米，長2．5—3米，
    高1．7米， 每架4層。地面一層直接用砂或壤土平鋪在地上厚約6厘米，其余3層用蘆葦或樹枝排緊做成。上面用塑料薄膜或防雨氈覆蓋，以防漏水，床的四周用板或磚圍成沿，床面鋪6厘米厚的砂或壤土。(2)塑料棚栽培：先建好寬4—6米，高1．5米，長20—30米的塑料棚，塑料棚為半地下式，床面下挖30厘米深，挖出的土堆在床的四周以利保暖，床面鋪6厘米左右的細砂或壤土。 塑料棚上面覆蓋一層20厘米的稻草以利避光保溫，陰雨天可在上面覆蓋塑料薄膜防濕。
     2．品種選擇栽培蒜黃要選用發苗快的紫皮蒜、 自貢大蒜、四瓣蒜等品種，生產出的蒜黃生長健壯整齊、耐寒、抗病、產量高。
     3．栽培要求把蒜頭剝皮后用清水浸泡18—20小時， 吸足水后一個挨一個緊排在栽培床內，如果蒜頭過小，可將蒜頭掰成兩半，直接排在床內，每平方米用蒜15—20公斤。 栽蒜時，蒜頭頂部應整齊，最好用木板壓平，上覆一層4厘米厚的細砂土，然后澆足水， 在床面上覆蓋塑料薄膜，以增溫保濕，促進萌發，待蒜瓣露芽后揭掉薄膜。
     4．溫度管理室內栽培蒜黃， 若溫度降低，可設火爐加熱升溫。出土前，白天溫度 控制在25℃，夜間18℃—20℃，以促進早發芽。出土后到苗高26厘米時，白天溫度控制 在18℃—20℃，晚上14℃—18℃。采收前4—5天，溫度應控制在12℃左右。
     5．水分管理室內栽培每隔3—4天噴一次水， 塑料棚栽培的，一般情況下蒜黃生長期不需澆水， 如果溫度過高、床面較干應澆水1-2次。水源要用溫度較高的地下水，而不用冰涼的河水。每隔7天用0．1％的磷酸二氫鉀或0．2％-0．3％的尿素水噴一次，采收前3~4天停止澆水。