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　　雌雄鑒別與人工催熟淡水白鯧的第二副性征，終生不明顯，雌雄鑒別較為困難。成熟的雌魚(yú)在酸性水中，體色較黑，胸部、腹鰭、鰭的紅色較深，腹部可見(jiàn)明顯的卵巢輪廓，而且肛門(mén)明顯突出于泄殖腔外緣，這是由于卵巢擠壓的結(jié)果。雄魚(yú)在成熟季節(jié)也可辨認(rèn)，在酸性水質(zhì)中，它的腹部或側(cè)線的下半部色澤銀白鮮艷，腹部較扁平，泄殖孔緊閉，體表成一條線狀。
　　為了加速親魚(yú)的性腺發(fā)育，可采用藥物進(jìn)行人工催熟，目前的做法是，對(duì)于2齡的親魚(yú)可以開(kāi)始進(jìn)行催熟，當(dāng)2齡后備親魚(yú)出越冬溫房后，每半個(gè)月注射1次催熟激素，每千克的親魚(yú)體重，使用REs2毫克加上LRH—A2微克混合配制為針劑，對(duì)淡水鯧進(jìn)行腹腔注射。實(shí)踐證明可使親魚(yú)性腺提早成熟，而且催生效果很好。
　　親魚(yú)選擇催產(chǎn)前對(duì)親魚(yú)進(jìn)行拉網(wǎng)鍛煉，但要避免親魚(yú)受傷。選擇體表光滑，無(wú)傷的親魚(yú)進(jìn)行催產(chǎn)。雌魚(yú)腹部應(yīng)有明顯的卵巢輪廓，而且泄殖孔有微紅、微突表現(xiàn)。一般腹部不要求松軟，因?yàn)榈K腹部的肋間骨粗大，腹部始終是梗硬的，與四大家魚(yú)不同。用挖卵器取卵巢樣品檢查，卵粒要求呈圓形，大小均勻，卵塊放入顯核液中能使卵粒分離，卵核的偏心率在50%以上。選擇這樣的雌魚(yú)有較好的催產(chǎn)效果。初產(chǎn)的雄魚(yú)，擠壓腹部一般很難擠出精液，只要有10%～20%的雄魚(yú)能擠出少量乳白色精液，這些雄魚(yú)群體能擠出少量乳白色精液，只要催產(chǎn)藥物使用得當(dāng)，也有良好的催產(chǎn)效果。
　　人工催情產(chǎn)卵淡水鯧的人工催產(chǎn)是在四大家魚(yú)催情的產(chǎn)卵池中進(jìn)行，面積約40平方米～50平方米，可放親魚(yú)20組，親魚(yú)注射催情激素后放入池中，保持沖水加以刺激，雌雄魚(yú)可自行交配產(chǎn)卵。依據(jù)魚(yú)類(lèi)生殖內(nèi)分泌整合和蛋白肽類(lèi)激素的代謝原理，而且淡水鯧的生殖生理機(jī)制是同時(shí)受到體液和神經(jīng)的雙重調(diào)節(jié)作用，試驗(yàn)證明使用DOM或REs等藥物，在完全不用腦垂體的情況下，只要配合使用少量的LRH—A或HCG，就能保證激素的作用維持到排終點(diǎn)，使淡水鯧繁殖獲得100%的催產(chǎn)率和排空率以及滿意的受精和孵化效果。
　　人工催情產(chǎn)卵的最適水溫26℃～30℃，親魚(yú)注射藥物后的效應(yīng)時(shí)間為6小時(shí)～8小時(shí)。雌雄魚(yú)發(fā)情明顯烈地追逐，產(chǎn)卵前親魚(yú)在水中發(fā)出“咯!咯!”的求偶聲，當(dāng)求偶聲后，就可在產(chǎn)卵池中撈到受精卵。值得注意的是，若池中的水溫32℃以上時(shí)，淡水鯧產(chǎn)卵的受精率很低，一般只有10%左右，而且大部分是畸形胚胎，生產(chǎn)上是不可取的。
　　受精卵人工孵化由于淡水鯧的卵子吸水膨脹后，在流水中呈半浮性狀態(tài)，故應(yīng)采用家魚(yú)的人工孵化環(huán)道或孵化桶(缸)進(jìn)行孵化。又由于卵膜膨脹的幅度不大，卵的比重比四大家魚(yú)卵大，因此，孵化時(shí)，必須加大流速，才能使卵粒在孵化器中均勻地翻動(dòng)，保證孵化率達(dá)到90%以上。
　　人工孵化的第二個(gè)技術(shù)關(guān)鍵是清除孵化用水的劍水蚤。由于淡水鯧的受精卵，在孵化器中的孵化時(shí)間很長(zhǎng)，也是明顯與四大家魚(yú)的孵化相區(qū)別的特點(diǎn)。當(dāng)水溫在28～30℃的良好條件下，從受精卵進(jìn)入孵化器到魚(yú)苗出現(xiàn)腰點(diǎn)(鰾充氣)腸管建成為止，大約需要120～130小時(shí)，因此孵化器中不能帶入劍水蚤。因?yàn)閯λ樯L(zhǎng)很快，對(duì)魚(yú)苗和魚(yú)卵都造成極大的危害。因?yàn)榈K對(duì)敵百蟲(chóng)非常敏感，所以不能采用流水殺蚤的辦法。而應(yīng)采用120目的網(wǎng)布，做成開(kāi)議式的浮箱，對(duì)全部孵化用水進(jìn)行過(guò)濾。