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　　雌雄鑒別與人工催熟淡水白鯧的第二副性征，終生不明顯，雌雄鑒別較為困難。成熟的雌魚在酸性水中，體色較黑，胸部、腹鰭、鰭的紅色較深，腹部可見明顯的卵巢輪廓，而且肛門明顯突出于泄殖腔外緣，這是由于卵巢擠壓的結果。雄魚在成熟季節也可辨認，在酸性水質中，它的腹部或側線的下半部色澤銀白鮮艷，腹部較扁平，泄殖孔緊閉，體表成一條線狀。
　　為了加速親魚的性腺發育，可采用藥物進行人工催熟，目前的做法是，對于2齡的親魚可以開始進行催熟，當2齡后備親魚出越冬溫房后，每半個月注射1次催熟激素，每千克的親魚體重，使用REs2毫克加上LRH—A2微克混合配制為針劑，對淡水鯧進行腹腔注射。實踐證明可使親魚性腺提早成熟，而且催生效果很好。
　　親魚選擇催產前對親魚進行拉網鍛煉，但要避免親魚受傷。選擇體表光滑，無傷的親魚進行催產。雌魚腹部應有明顯的卵巢輪廓，而且泄殖孔有微紅、微突表現。一般腹部不要求松軟，因為淡水鯧腹部的肋間骨粗大，腹部始終是梗硬的，與四大家魚不同。用挖卵器取卵巢樣品檢查，卵粒要求呈圓形，大小均勻，卵塊放入顯核液中能使卵粒分離，卵核的偏心率在50%以上。選擇這樣的雌魚有較好的催產效果。初產的雄魚，擠壓腹部一般很難擠出精液，只要有10%～20%的雄魚能擠出少量乳白色精液，這些雄魚群體能擠出少量乳白色精液，只要催產藥物使用得當，也有良好的催產效果。
　　人工催情產卵淡水鯧的人工催產是在四大家魚催情的產卵池中進行，面積約40平方米～50平方米，可放親魚20組，親魚注射催情激素后放入池中，保持沖水加以刺激，雌雄魚可自行交配產卵。依據魚類生殖內分泌整合和蛋白肽類激素的代謝原理，而且淡水鯧的生殖生理機制是同時受到體液和神經的雙重調節作用，試驗證明使用DOM或REs等藥物，在完全不用腦垂體的情況下，只要配合使用少量的LRH—A或HCG，就能保證激素的作用維持到排終點，使淡水鯧繁殖獲得100%的催產率和排空率以及滿意的受精和孵化效果。
　　人工催情產卵的最適水溫26℃～30℃，親魚注射藥物后的效應時間為6小時～8小時。雌雄魚發情明顯烈地追逐，產卵前親魚在水中發出“咯!咯!”的求偶聲，當求偶聲后，就可在產卵池中撈到受精卵。值得注意的是，若池中的水溫32℃以上時，淡水鯧產卵的受精率很低，一般只有10%左右，而且大部分是畸形胚胎，生產上是不可取的。
　　受精卵人工孵化由于淡水鯧的卵子吸水膨脹后，在流水中呈半浮性狀態，故應采用家魚的人工孵化環道或孵化桶(缸)進行孵化。又由于卵膜膨脹的幅度不大，卵的比重比四大家魚卵大，因此，孵化時，必須加大流速，才能使卵粒在孵化器中均勻地翻動，保證孵化率達到90%以上。
　　人工孵化的第二個技術關鍵是清除孵化用水的劍水蚤。由于淡水鯧的受精卵，在孵化器中的孵化時間很長，也是明顯與四大家魚的孵化相區別的特點。當水溫在28～30℃的良好條件下，從受精卵進入孵化器到魚苗出現腰點(鰾充氣)腸管建成為止，大約需要120～130小時，因此孵化器中不能帶入劍水蚤。因為劍水蚤生長很快，對魚苗和魚卵都造成極大的危害。因為淡水鯧對敵百蟲非常敏感，所以不能采用流水殺蚤的辦法。而應采用120目的網布，做成開議式的浮箱，對全部孵化用水進行過濾。