備足粗精飼料
進入秋季，肉牛養殖方式逐漸由放牧轉為舍飼。
此時，就需要進行粗飼料的儲備。專家建議利用牧草、玉米、稻草秸稈和青貯、黃貯、微貯、氨化等技術相結合生產粗飼料。
目前玉米全株青貯不僅養分損失少（一般不超過15%）、保存時間長，而且可保持飼料的多汁性，經乳酸菌發酵后，適口性改善，是育肥肉牛的良好青粗飼料。
微貯也是個好方法。微貯就是在青貯過程中，加入高效活性發酵劑進行厭氧發酵。目前運用最廣的是纖維素分解菌類。
而氨化主要適宜稻草、麥秸等含水量較低，木質素比較高的作物秸稈。具體是通過噴灑一定量的氨水進行堿化處理。好氨化好的秸稈為黃棕色，發亮，有一種糊香味，質地柔軟，增加了適口性。但是，氨化后的飼料必須進行放氨處理，否則極易引起肉牛的氨中毒。這些處理技術，在增加肉牛對秸稈采食量的同時，還增加了粗飼料的非蛋白氮源的補充。
精飼料的儲備包括能量飼料和蛋白飼料的儲備。能量飼料主要以玉米為主。蛋白飼料可以用價格相對較低的菜籽餅和棉粕代替豆粕。此外，還要儲備一些飼料添加劑，如舔磚等，以補充飼料營養成分的不足。
注意防止飼料品質劣化，改善飼料的適口性和飼料利用率，增強肉牛的抗病能力。
控制飼料酸度
青貯等發酵飼料制成之后的PH值一般在5.0左右，發酵過程中還會生成乙酸和乳酸，這樣就會使得青貯飼料的酸度過高。
酸度過高的青貯飼料，不但降低適口性，而且對牲畜的牙齒胃腸有腐蝕性和刺激性，不利食用。適量加一點尿素，能解決青貯飼料酸度過高的問題，而且還能提高青貯飼料中的蛋白質含量。
酒糟、果渣發酵產品等酸度也較大，如果用這些飼料長期育肥肉牛，對牛的體質就會產生影響，牛只會出現毛焦、皮緊等不良癥狀，育肥效果也不理想，同時對牛肉品質影響也很大。在此情況下，可以在精飼料中添加一定量小蘇打進行中和飼喂。
加強管理
肉牛要及時補欄。進入秋季，受飼草飼料的限制，當年出生的小犢牛需要進行處理。
此時無論從價格上還是質量上來說，育肥場購進小牛都比較合適。另外，對于遠距離購進肉牛的育肥場來說，還需要注意牛的運輸應激綜合征，即“爛肺病”。需要采取以下措施：挑選經驗豐富者選牛，不要急于裝車，觀察調理數天；避免雙層、不避風雨的車輛；途中考慮牛只的飲水、補飼、鎮靜、強身（如科特壯）、避倒臥；落地飲水、補鹽、防寒、降溫、逐步變料、加強營養、消毒隔離；選好藥物、合理配方、適時足量控制病牛、及早淘汰病重牛。
肉牛在育肥過程中，注意牛舍通風。肉牛在0℃～4℃并不影響生長發育速度，但是目前許多牛場過分重視牛舍的保溫，使得牛舍出現高濕，當濕度超過70%，牛的生長發育速度就會下降，因此在建立牛舍時需要將通風設施考慮在內。
保證牛只具有充足的光照。光照可以通過牛舍的建設實現，還可在晴朗的天氣將牛牽出牛舍進行自然光照。
另外，秋季牛只進入全飼喂養，牛群飼養密度加大，疫病傳播危險性增加，通風可以在一定程度上降低牛只的發病幾率。
