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　　生產中往往由于環境條件的影響以及栽培措施不當，造成花椰菜品質劣變，如出現早期現球、青花球、毛花球等現象，影響了花椰菜的品質和商品價值。

　　一、早期現球

　　癥狀表現及發生原因　早期現球即在植株營養體較小時過早形成花球，并在直徑長至5－8厘米后即不再生長的現象。它的形成可由多種因素導致：（1）植株幼苗期遭受長時間的低溫影響，誘使花芽分化早，使植株葉叢較小時即形成花球。（2）苗期土壤干旱，氮素不足，導致植株營養生長緩慢，形成“小老苗”，現球后即會成為小花球。（3）品種選用不當，將秋季栽培品種用于春季栽培時，由于秋型品種春化較快，葉面積較小時即能產生花球，導致早期現球。

　　防治對策　（1）選擇耕層深厚，富含有機質，疏松肥沃的壤土栽培，并施足基肥，促進營養器官發育，蓮座期蹲苗后和花球形成期，追肥澆水要及時。（2）嚴格掌握品種特性，適期播種，培育壯苗，提前定植的需進行短期拱棚覆蓋，避免低溫時間太長。

　　二、青花、紫花

　　癥狀表現及發生原因　青花即花球上產生綠色小苞片、萼片等不正常現象；紫花是在花球表面形成紅白不勻的紫色斑駁。它們均是由于花球發育期間受低溫影響而形成的。

　　防治對策　在結球期間加強栽培管理，在低溫天氣來臨和驟然降溫之前進行短期的拱棚薄膜覆蓋，以避免植株受到連續低溫危害。

　　三、裂花與黑心

　　癥狀表現與發生原因　裂花即花球內部開裂，花枝內呈空洞狀，花球表面常出現分散的水浸狀褐色斑點，食之味苦，花球周圍小葉發育不健全，葉緣卷曲，葉柄發生小裂紋，生長點萎縮等癥狀，主要是由于土壤缺硼而導致的。土壤中缺鉀則易造成黑心。

　　防治對策　（1）花椰菜定植前，土壤采取氮磷鉀配方施肥，同時每畝基肥中施硼砂或硼酸0.25－0.50公斤，（2）生長期間發現植株或花球表現缺硼或缺鉀癥狀時，及時在葉面上噴施0.20％－0.30％的硼砂（或硼酸）溶液或0.20％的磷酸二氫鉀溶液，5－7天噴1次，連噴3次即可。

　　癥狀表現及發生原因　花薹、花枝發育較快，導致散花球：形成原因：（1）結球期間溫度過高，花球膨大受抑制，而花薹、花枝生長迅速，伸長后即導致散花；（2）花球充分長成后不及時采收。

　　防治對策　（1）適期播種，將花球生長期安排在日均溫15－23℃的月份里，以避免結球期間的高溫影響；（2）在花球充分長成，表面圓整，邊緣尚未散開時及時采收。

　　癥狀表現及發生原因　花椰菜生產中，常常會出現花球變黃的現象，嚴重影響了花椰菜的商品價值。它主要是由于花球受強烈日光照射而形成的，尤以秋栽早熟品種發生較重。

　　防治對策　（1）花球長至直徑3厘米時可將靠近花球的1－2片外葉輕輕折彎，使之覆蓋在花球上；（2）束葉。將植株中心的幾片葉上端用稻草等捆扎起來。

　　癥狀表現及發生原因　毛花球即花球表面呈絨毛狀，秋季栽培中常有發生：形成毛花球的原因主要是采收過遲，或遇到較高溫度而引起花芽的進一步分化。

　　防治對策　根據品種特性，適期播種和定植，適時采收。