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　　播種前要充分澆水，確保苗齊、苗旺，至出苗不再澆水，發芽至3～4葉期，為防止立枯病的發生，要盡量控制澆水。生育中后期需水量增大，一般需澆水3～5次，保持土壤濕潤，越冬菠菜在冬前澆足“凍水”。夏季高溫時，應在早晨或傍晚澆水，以降溫促生長；施肥后都應及時澆水。收獲前，為保證品質應禁止澆水，同時可以減輕因濕度過大造成的病害。

　　菠菜施肥分基肥和追肥。

 　　一、基肥春菠菜播種早，可于上年整地施肥，每667平方米施腐熟有機肥4000～5000公斤，深翻20～25厘米，耙平做畦，當早春土壤化凍7～10厘米深時即可播種。可用堆肥和化肥混合撒施做底肥。每667平方米施堆肥3000～4000公斤，過磷酸鈣30～35公斤，硫酸銨20～25公斤，硫酸鉀10～15公斤，深翻地20～25厘米，耙平做畦。

　　秋菠菜每667平方米施有機肥4000～5000公斤，過磷酸鈣25～30公斤，深翻地20～25厘米，做高畦或平畦。越冬菠菜選擇土層深厚、土質肥沃、腐殖質含量高、保肥蓄水性能好的土壤，還應比其它季節多施有機肥，每667平方米可撒施腐熟有機肥5000公斤，過磷酸鈣25～30公斤，深翻地20～25厘米，使土肥充分混勻，疏松土壤，促進幼苗出土和根系發育。

　　二、追肥春菠菜在生育初期，一般不需施肥水，以利于吸收土壤中的營養物質。到生育中后期，吸收肥水量加大，每667平方米可順水追施硫酸銨15～20公斤。

　　由于春菠菜生長期短，氮肥充足可使葉片生長旺盛，延遲抽薹期。

　　夏菠菜在高溫季節播種，出現2～3片真葉后，追1～2次速效氮肥，每667平方米可施硫酸銨10～15公斤，施肥后及時澆水。也可用0.3%的尿素葉面噴施追加氮肥。

　　秋菠菜幼苗出土后，長到4～5片真葉時，應分期追施2～3次速效性氮肥。每667平方米順水追施硫酸銨20～25公斤，或尿素10～12公斤，促進葉片加厚生長，增加產量，提高品質。 

　　越冬菠菜因生育期較長故應施肥，可分冬前、越冬和早春3個階段進行。冬前生長期約50～60天，結合灌水追1次肥，每667平方米順水施硫酸銨10～15公斤。澆“凍水”時再施入稀糞水1000～1500公斤。越冬停止生長期不需追肥。

　　早春生長期30～40天，當菠菜葉片發綠，心葉開始生長，可澆1次小水。菠菜進入旺盛生長期后，應及時追肥，結合澆水畝施硫酸銨10～15公斤。此期供給充足的肥水，能延遲抽薹，提高產量，改善品質。