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青貯飼料在我國已成為奶牛日糧中不可缺少的常規組成部分。在青貯飼料調制過程中，加入適量的纖維素酶制劑可補充青貯飼料中不足的營養成分，使其發酵充分，降低青貯飼料的pH值，形成乳酸菌增殖的適宜環境，抑制其他有害菌類的生長，有目的地調節青貯飼料中微生物活動和生長進程，保證青貯成功，從而達到加快青貯速度，改善青貯飼料品質，提高青貯飼料利用率和奶牛生產性能的目的。纖維素酶對植物細胞壁的影響 在青貯飼料中添加纖維素酶有助于植物細胞壁的分解，提供更多的碳水化合物以促進青貯發酵，使植物纖維成分含量下降，改善牧草的營養價值。試驗證明：在多年生黑麥草、紫花苜蓿和三葉草的青貯中，添加0.4%纖維素酶(濕重)，大量的纖維素被水解，其中禾本科牧草纖維素水解大于豆科牧草；青貯溫度和青貯料的切碎程度也影響纖維素酶的效果，在35℃左右和較小的切碎程度下，纖維素分解較多。對不同生產階段的玉米進行青貯，添加纖維素酶降低了中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維和半纖維素的含量，且酶的劑量越大，細胞纖維素的降解越多，而玉米的成熟度對酶解的效果無影響。在玉米青貯中加纖維素酶可使中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維分別下降2.8%和2.2%。 纖維素酶對青貯的影響 青貯中乳酸含量和pH值是衡量青貯發酵品質的重要指標。青貯發酵正常、乳酸含量高、適口性好。研究結果表明，在含水量為45%的苜蓿青貯原料中添加纖維素酶可使其pH值由4.4降至4.2。用纖維素酶制劑處理豌豆秸、麥秸，45天后青貯pH值明顯下降，乳酸含量明顯升高。添加酶制劑雖可改善青貯的發酵特性，但這種改善作用是有一定限度的。一般來說，酶制劑對那些含糖量高、老化程度輕的植株青貯作用效果明顯。對那些高大的、生長后期的秸稈類作物先用化學處理(如氨化)再加纖維素酶，秸稈的降解率隨酶的添加量加大而提高，而且可消化成分也提高了。 纖維素酶對青貯飼料消化率及奶牛生產性能的影響 研究表明，在青貯或苜蓿草為主的飼料中噴灑纖維素酶和半纖維素酶飼喂奶牛，能明顯提高其產奶量。通過試驗證明，在玉米青貯或以苜蓿草為主的飼料中噴灑液體羧甲基纖維素酶和木聚糖酶可以提高奶牛產奶量，但酶源和酶的用量十分關鍵。研究發現，在青貯飼料中添加纖維素酶制劑，青貯品質和適口性得到改善。飼喂加酶玉米青貯，奶牛采食量提高，產奶量顯著高于對照組。當奶牛飼喂纖維素酶和木聚糖酶處理后的玉米和苜蓿混合青貯時，2周～4周后產奶量提高10.8%，并持續整個試驗期，但對泌乳中期奶牛的產奶量影響較小，飼喂加酶青貯和低精粗比(45∶55)日糧的奶牛生產性能和飼喂未加酶青貯和高精粗比日糧 (55∶45)相比無顯著差異。有研究表明，青貯百慕大草，加酶處理提高了體外干物質的消化率；用添加纖維素酶的苜蓿青貯，使纖維消化率從68%提高到 77%，中性洗滌纖維從40%減少到36%；同時使用纖維素酶和乳酸菌青貯牧草，增加了干物質吸收、奶產量和奶蛋白的含量，而玉米青貯沒有提高干物質的吸收，而且降低了奶產量。 綜上所述，纖維素酶具有改善大部分青貯飼料品質、提高其營養價值的作用，但如要在生產中充分發揮其作用，在今后的研究中還需進一步研究青貯時青貯飼料的化學變化及微生物的存在狀態。
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