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太湖白魚(yú)學(xué)名翹嘴紅鲌，又名翹嘴巴。該魚(yú)生活在敞水區(qū)的中上層，行動(dòng)迅速，善跳躍，性兇猛，以捕食其它小型魚(yú)類(lèi)為食，體重0.5公斤的個(gè)體能吞食10厘米左右的鰱、鳙魚(yú)種。生長(zhǎng)迅速，體型較大，常見(jiàn)個(gè)體為2~2.5公斤，最大者可達(dá)10~15公斤，分布于全國(guó)各主要水系。翹嘴紅鲌作為太湖流域一個(gè)重要的特種水產(chǎn)新品種，其養(yǎng)殖發(fā)展前景十分廣闊。現(xiàn)將翹嘴紅鲌養(yǎng)殖的主要技術(shù)介紹如下：

  1．池塘條件　水源充足、水質(zhì)清新，池底平坦、淤泥少，池塘面積一般2~15畝左右為好，水深1~2米，池埂高出洪水位0.5米以上。
  2．清塘消毒　在苗種放養(yǎng)前15天左右，進(jìn)行池塘清塘消毒，用生石灰化成石灰乳進(jìn)行全池潑灑，每畝水深10~20厘米用量75~100公斤，主要?dú)鐫撛诓≡大w和其它敵害生物。待藥性消失后，注入50厘米以上的河水后就可放養(yǎng)魚(yú)種。
  3．苗種放養(yǎng)　要求畝產(chǎn)200~400公斤，畝放一齡魚(yú)種800~1000尾，魚(yú)種規(guī)格在5厘米以上，最好是10~20厘米；畝放規(guī)格在500克以下的二齡魚(yú)種400~500尾，大小規(guī)格基本一致。適應(yīng)搭養(yǎng)花鰱，畝放 50尾。運(yùn)輸前要拉網(wǎng)鍛煉，防止操傷。
  4．科學(xué)投餌　投喂飼料種類(lèi)有冰鮮魚(yú)塊和活餌料魚(yú)，要求活餌料規(guī)格為飼養(yǎng)魚(yú)體長(zhǎng)的1/3~1/5，并以上層魚(yú)為好，如白鰱，花鰱，鯪魚(yú)，白鯽及其它小雜魚(yú)。投飼方法：①投喂冰鮮魚(yú)餌，飼養(yǎng)魚(yú)必須經(jīng)過(guò)馴化過(guò)程，3~5厘米時(shí)投喂冰鮮魚(yú)制成的魚(yú)糜，每日4次；10厘米以上投喂切碎的冰鮮魚(yú)塊。投喂方式有兩種，一是定點(diǎn)投喂，以每次投喂后在2小時(shí)內(nèi)吃完為限；二是人工拋投，投到翹嘴紅鲌不來(lái)?yè)屖碁橹埂Ｈ斯ゐB(yǎng)殖翹嘴紅鲌正常情況下，餌料系數(shù)為4左右；②投喂活餌料魚(yú)，每5~7天投喂一次，投喂量為翹嘴紅鲌存塘量的1~2倍，吃完后馬上投喂，吃不完要推遲投喂時(shí)間。并要注意經(jīng)常觀察魚(yú)的吃食、活動(dòng)情況和天氣變化，靈活掌握投飼量。
  5．飼養(yǎng)管理　第一階段，放養(yǎng)后到4月，規(guī)格在20厘米以內(nèi)，主要靠培育浮游生物為主，水質(zhì)要求適應(yīng)浮游生物的生長(zhǎng)，翹嘴紅鲌生長(zhǎng)速度很快。第二階段，池塘中的浮游生物吃完后就要開(kāi)始人工投喂適口的餌料，計(jì)劃投喂什么種類(lèi)的餌料，就用什么餌料進(jìn)行馴化，餌料規(guī)格由小到大，適口為好。整個(gè)飼養(yǎng)過(guò)程中，水質(zhì)保持清新，透明度應(yīng)控制在30厘米左右。當(dāng)水質(zhì)過(guò)濃，魚(yú)類(lèi)吃食量減少時(shí)，應(yīng)及時(shí)注入新水調(diào)節(jié)水質(zhì)，并準(zhǔn)備開(kāi)啟增氧機(jī)或水泵沖水等增氧措施，預(yù)防魚(yú)類(lèi)缺氧浮頭。
  6．病害防治　翹嘴紅鲌寄生蟲(chóng)病應(yīng)引起重視，尤其是小瓜蟲(chóng)和指環(huán)蟲(chóng)病，這二種寄生蟲(chóng)病往往并發(fā)，來(lái)勢(shì)擊猛。根據(jù)我縣養(yǎng)殖情況，該病除了夏季高溫季節(jié)沒(méi)有發(fā)生外，春、秋、冬季均有發(fā)生。翹嘴紅鲌池塘養(yǎng)殖需要保持適當(dāng)肥度，除肥水下塘外，養(yǎng)殖過(guò)程中也要適時(shí)追肥，使池水透明度保持30~40厘米。預(yù)防寄生蟲(chóng)病，除了做好池塘石灰清塘、魚(yú)種藥物浸洗之外，養(yǎng)殖過(guò)程要定期進(jìn)行藥物預(yù)防，外消用原蟲(chóng)凈，內(nèi)服藥物可用殺蟲(chóng)精，預(yù)防效果明顯。
  7．捕撈及運(yùn)輸　翹嘴紅鲌善跳越，拉網(wǎng)捕撈時(shí)應(yīng)加蓋網(wǎng)。由于翹嘴紅鲌性情急燥，容易受傷，操作不當(dāng)會(huì)給長(zhǎng)途運(yùn)輸帶來(lái)一定的難度。如果在捕撈時(shí)保持不受傷，人工養(yǎng)殖的翹嘴紅鲌的運(yùn)輸成活率也很高。