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　　一、搞好菇房的保溫和通風。在冬季，菇房的室溫最好保持在3℃以上，不使室內結冰，以防凍壞菌絲。為了能使菇房內保持這一溫度，在進入冬季之前，要對菇房四壁的漏風處，逐一檢查、堵塞，門窗要掛上窗簾，防止寒風侵入。同時，在天氣暖和的日子，要注意通風，使室內空氣新鮮。
　　二、搞好菇床的噴水和追肥。冬季菇床噴水次數的多少，要看土粒的干濕程度而定，一般能保持潮濕就行了。要防止噴水過勤、過多，使床面過濕，從而避免在低溫時萌發的菌絲遭受凍害。菇床追肥，可結合噴水一起進行。追施的糞水最好澆沸，并用紗布過濾，濃度在20%左右。不能把未經過濾的糞渣追到床面上。
　　三、搞好床面松土除老根。應根據菇房條件和土層菌絲生長情況而定。菇房條件好、土層內菌絲生長旺盛的，可以將菇床細土刮開，松動粗土，松動的面可以大一些；菇房條件和土層內菌絲生長一般的，不必刮開床上細土，將粗土松動一下即可。 許多實踐證明，菇床的冬季管理搞好了，春蘑菇的大豐收就有把握了。