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高溫平菇因出菇期氣溫高，病害多，種植量便相對偏少，但其價格是秋冬期的2～3倍。高溫平菇種植技術(shù)難度大，成功率極低，因而如何才能獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)是菇農(nóng)較為關(guān)心的問題。

　　品種選擇

　　有很多菇農(nóng)栽培高溫平菇失敗，多因品種選擇失誤而導致。有的菇農(nóng)沒有將品種的溫型搞清楚，隨便種植，結(jié)果因溫型不對，造成不出菇或發(fā)菌失敗，因此務(wù)必要到信譽高的科研單位引種。

　　保證菌種質(zhì)量

　　要想使高溫平菇高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)，掌握菌種的正確制作工藝，保證菌種的良好質(zhì)量很重要。良種可比劣種增產(chǎn)30%以上，而且出菇強壯，病蟲害很少發(fā)生。

　　場地選擇

　　高溫平菇的出菇場地可為大拱棚、半地下式菇棚、夏季閑置菜棚、廢棄房舍等。要求是棚上覆蓋物必須要厚，通風良好、排水方便。

　　菌袋制作

　　可采取熟料制袋和發(fā)酵料制袋兩種方法，不能采取生料栽培，否則會生產(chǎn)失敗。

　　熟料制袋熟料栽培是指培養(yǎng)料配置后先經(jīng)高溫滅菌，再進行播種和發(fā)菌的方法。高溫平菇的栽培以這種方式最為適用，其好處有：①培養(yǎng)料經(jīng)高溫滅菌后，料內(nèi)營養(yǎng)能得到充分分解，菌絲對培養(yǎng)料的營養(yǎng)利用率高；②采取該種方式后，培養(yǎng)料內(nèi)可放心添加多種營養(yǎng)物質(zhì)，而不必擔心雜菌在發(fā)菌期污染菌棒；③熟料栽培的料溫可以得到很好的控制，可防止生料栽培發(fā)菌中的燒堆現(xiàn)象；④熟料栽培出菇早，同期播種，可比生料栽培提前出菇10～15天。

　　發(fā)酵料制袋適用于發(fā)菌經(jīng)驗比較豐富的菇農(nóng)。具體辦法：將培養(yǎng)料加水拌勻后，建成寬1.5米左右，高1.2～1.5米左右，長度不限的料堆，料堆干料量應(yīng)在500千克以上，不能太少，以免料溫不能升高或升得太慢。料堆上部應(yīng)堆成龜背形，四周輕輕拍實，用直徑約5厘米的木棒在料堆頂部打兩行透氣眼，再在料堆的中部及下部橫向向里斜打一行透氣孔，孔間距可為30厘米左右，用草簾、麻袋、魚鱗袋等覆蓋好。

　　料堆覆蓋好后，用溫度表測量料表層25厘米左右處溫度，待升到55℃以上時，開始計時，維持12小時左右，而后進行翻堆。在料發(fā)酵好前一般需翻堆3次。翻堆要領(lǐng)是將料堆上下?lián)Q位，內(nèi)外相調(diào)，翻好堆后，重新建堆，操作與初建堆時相同。料發(fā)酵好后，拆堆降溫，待溫度降到30℃左右時，即可裝袋。播種方式采取四層菌種三層培養(yǎng)料的層播方式。播好種后，在料袋四周及兩頭放菌種部位扎孔透氣，兩頭及中間每層放菌種部位可各扎8～10個通氣孔。

　　發(fā)菌管理

　　夏季溫度高，發(fā)菌困難，應(yīng)合理排放菌袋，適時進行倒袋翻堆和通氣增氧，控制好發(fā)菌溫度和環(huán)境溫度。不論是熟料菌袋或發(fā)酵料菌袋，一律單層排放，排間距不小于50厘米，袋間距不小于5厘米。發(fā)菌場地應(yīng)加強遮蔭，加大通風散熱的力度，必要時可往菌袋上噴灑涼水降溫，嚴防料袋溫度超過33℃。

　　出菇管理

　　當菌絲長滿發(fā)透，手按菌袋硬挺結(jié)實，富有彈性，表面有淡黃色水珠及原基出現(xiàn)，表明菌絲已達到生理成熟。等80%菌袋有原基出現(xiàn)時，即可碼堆出菇。菌墻最多碼三層，袋與袋之間不能緊靠，應(yīng)預(yù)留3～5厘米的空隙散熱，層與層之間可用小竹竿隔開。整個出菇過程中，通風必須良好；因夏天溫度高，水分蒸發(fā)快，所以為了保證濕度，每天可噴水3～4次，并且可每隔幾天用大水灌棚一次。高溫平菇從播種到出菇，時間較快，正常管理，約20幾天就可出菇，生物轉(zhuǎn)化率可達100%～130%。