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　　坐果前期植株進入旺盛生長期，澆水、施肥要跟上，一般每兩周澆1次水，隨水施肥。每次可施硫酸銨10公斤或人糞稀800公斤。植株下部的果實要及時采收，尤其是門椒，采收可適當提前。澆水采取少量多次的方法，大雨后及時排除田間積水。雨后天晴，還要及早噴藥，防止炭疽病、疫病等病害的流行。

　　盛果期澆水要勤，水量要小，以免影響土壤的通氣性。辣椒盛果期正是高溫多雨季節，要不斷施肥，一般隨水施用。大雨過后要及時澆清水，提高土壤通氣性，促進根系呼吸。同時，要在植株基部培土，培土不可過高，以13厘米左右為宜。

　　采收后期采收后期是辣椒形成第二次產量高峰的時期，需要每隔7～8天澆1次水，并隨水施入2～3次肥。“處暑”時隨著澆水，每畝追肥20公斤磷酸二銨；“白露”時，隨著澆水施入500公斤人糞??；“秋分”時，隨著澆水每畝追施300公斤人糞稀。進入采收后期，還要及時摘除辣椒下部的枯黃葉片，去掉內層的徒長枝或過旺枝，以利通風透光。