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　　 無中華鱉是傳統的滋補食品，自古以來受到人們的青睞。由于利益的驅使，一些行業和養殖者紛紛加入養鱉行列，他們缺乏科學的養鱉知識，盲目濫用藥物，加之境外鱉非法進入，以次充好，嚴重損毀了中華鱉在消費者心中的形象。無公害中華鱉養殖標準的出臺，對規范養殖行為，提高產品品質和競爭力，促進我國中華鱉安全、健康、可持續發展具有重要意義。
    
    　　無公害中華鱉是指產地環境、生產過程、產品質量符合國家有關標準和規定要求，經認證合格獲得證書并允許使用無公害產品標志中華鱉。其中無公害中華鱉產地應符合下列三個條件：①產地環境符合無公害農產品產地環境的要求。②區域范圍明確。③具有一定的生產規模，生產管理應符合：A、生產過程符合無公害農產品生產技術的標準要求。B、有相應的專業技術和管理人員。C、有完善的質量控制措施并有完整的生產和銷售記錄檔案。
    
    　　博羅縣鷹氏實業有限公司，是廣東綠卡實業有限公司的下屬企業，從事中華鱉商品養殖。近年來，生產的“綠卡”牌中華鱉符合國家無公害標準，今年6月被國家農業部認定為首批無公害農產品。現將具體質量控制措施匯報如下。
    
    　　1、種苗
    
     　　種苗是養殖生產的基礎之一。因種質不純、近交、境外非法引進的中華鱉給我國中華鱉養殖帶來的病害流行，成活率低，造成的損失每年在億元以上，公司養殖的中華鱉種苗均來自國家級中華鱉良種場———廣東綠卡實業有限公司。用于繁殖的親鱉年齡為4-10齡，親本重量2公斤以上。種苗標準：剛孵出種苗3.5克以上，腹板為紅色，顏色越紅越健壯，無傷殘，行動活潑，反應靈敏，用手拉后腿能有力縮回，裙邊厚實、平直，體型較薄。
    
    　　2、場地
    
     　　養殖場地地處羅浮山下的橫河鎮盧屋村，植被良好，山泉水量大，水質清新，常年水溶氧在4毫克/升以上，COD在10毫克/升以下，氨氮不超過0.2毫克/升，水源水符合NY5051-2001《無公害食品淡水漁業水質標準》。空氣質量一級，符合GB3095-1996《環境空氣質量標準》，環境幽靜，陽光充足，生態環境好，無工業“三廢”及農業、城鎮生活、醫療廢棄物污染。水中不含石油類、丙烯醛等有機物以及六六六、滴滴涕、重金屬含量不超標，土壤是未被種植的荒草地，重金屬含量、農藥均不超標，符合GB15618-1995《土地環境質量標準》，從而控制養殖場地對無公害中華鱉的質量影響。
    
    　　3、飼料
    
     　　養殖所用的“綠卡”牌中華鱉飼料，嚴格按《飼料和飼料添加劑管理條例》生產，企業標準Q/LK11-2000，備案號： QB/441900641911-2001。對原材料中有害、有毒、重金屬、農藥進行檢測，對不合格的原材料禁止使用，同時嚴禁添加抗生素、促生長素等。從源頭上杜絕外源危害成分的進入。“綠卡”牌中華鱉系列飼料符合NY5072-2002《無公害食品漁用配合飼料安全限量》。在飼料制作進程中，使用清潔的水源，添加新鮮無污染的蔬菜，現配現用，定時、定質、定位，控制在2小時內吃光，投餌方式采用岸上投喂，殘餌便于回收，減少飼料浪費及對水質造成污染，每50-80只鱉一個攝食點，避免爭食造成的損傷，出塘規格整齊，從而保證飼料不對中華鱉質量造成危害。
    
    　　4、漁藥
    
     　　漁藥使用危害主要表現在藥物殘留時間長，有些漁藥一旦積累，難以代謝排出，如重金屬藥物，有些漁藥使用會導致鱉畸形發育，針對此在中華鱉整個養殖過程中實施生態養殖、健康養殖，生物防治病害，定期用生石灰、漂白粉調節水質，高溫季節針對性添加高效低毒的中草藥，從而最大限度減少疾病的發生，減少用藥量，而對于鱉病防治則嚴格按NY5071-2002《無公害食品漁藥使用準則》，杜絕高毒、高殘留漁藥的使用和隱形積累。
    
    　　5、水質
    
     　　中華鱉是在水中生活的爬行動物，水質的好壞，將對產品的最終質量產生重要影響。水源水為純凈的山泉水，池塘水質通過物理、化學、生物調控措施，確保達到漁業水質標準。物理調控主要包括沖、換水、沖氣、增氧，清除池底淤泥，對池底進行曝曬，減少池底有毒、有害物質的積累；化學調控主要包括定期潑灑15- 20毫克/升的生石灰、2毫克/升的漂白粉，保證水質的透明度在25-35厘米，溶氧在4毫克/升以上，COD在10-20毫克/升，氨氮不超過5毫克/ 升；生物調控主要實施鱉、魚、菌、藻、貝、水浮蓮等共生，實行水體生物的多樣化，提高水體物質和能量的循環與流通，增強池水的自凈能力。重要措施是鱉魚混養。鱉魚混養指鱉池放養吃食性魚類(鯽、鯪、羅非魚)和濾食性(白、花鰱)魚類，它們可及時清除中華鱉的殘餌和糞便，控制浮游生物含量，增加水體的溶氧，減少疾病的發生，使養殖水呈現良性循環，最大限度降低漁藥的使用。
    
    　　6、包裝、運輸
    
    　　中華鱉的包裝、運輸是上市前最后一個環節，嚴禁人為操作、機械損傷，避免感染，影響產品的外觀、色澤。