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白菜以葉為產(chǎn)品，對(duì)氮的要求最為敏感。但是氮素過(guò)多而磷鉀不足時(shí)白菜植株徒長(zhǎng)，葉大而薄，結(jié)球不緊，且含水量大，品質(zhì)下降。

　　據(jù)試驗(yàn)每生產(chǎn)100千克白菜約吸收氮150克，五氧化二磷70克，氧化鉀200克，在畝產(chǎn)菜5000千克的情況下，約吸收氮7.5千克，五氧化二磷3.5千克，氧化鉀10千克。它們大約的比例是氮∶五氧化二磷∶氧化鉀＝1∶0.47∶1.33，可見(jiàn)吸收的氧化鉀最多，其次是氮，五氧化二磷最少。

　　各個(gè)生長(zhǎng)期內(nèi)三要素的吸收量也不同，由發(fā)芽期至蓮座期約只有總吸收量的10%，而結(jié)球期的吸收量為90%，另外各個(gè)時(shí)期吸收三要素的比例也不同。由發(fā)芽期至蓮座期吸收的氮最多，氧化鉀次之，磷最少。結(jié)球期吸收的氧化鉀最多，氮次之，五氧化二磷仍最少。

　　具體施肥方法：

　　1.施足有機(jī)肥 一般畝施有機(jī)肥3000千克～5000千克，老菜地地力壯則少施，新菜地地力弱則多施。

　　2.巧施提苗肥 這一時(shí)期植株的生長(zhǎng)量仍不大，只有全期的0.41%，而生長(zhǎng)速度仍很快，每日約增長(zhǎng)2.39倍。為了保證幼苗得到足夠的養(yǎng)分，需要追施速效肥料“提苗肥”，提苗肥每畝用尿素5千克～6千克，施肥時(shí)應(yīng)重點(diǎn)偏施小苗、弱苗，促其形成壯苗。

　　3.合理追肥 應(yīng)抓住秧苗團(tuán)棵開(kāi)始進(jìn)入蓮座期和開(kāi)始包心前兩次追肥，是保證大白菜豐產(chǎn)的關(guān)鍵。此段大白菜處于快速生長(zhǎng)期，應(yīng)增加追肥量，以氮肥為主，氮肥與磷鉀肥配施，另外葉面噴施1%磷酸二氫鉀溶液2次～3次，可提高凈菜率。

　　4.重施鉀肥 重施鉀肥能增強(qiáng)大白菜的抗病力和耐貯性，一般施用鉀肥如氯化鉀15千克或硫酸鉀20千克，也可沖施草木灰。

　　另外施入少量鈣素以及硼肥等也會(huì)使白菜結(jié)球良好，提高品質(zhì)。