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塑料大棚栽培辣椒早熟，產量優于露地栽培，收獲期較露地提早30天左右。苦瓜歷來以露地栽培為主，定植期一般限制在清明后。根據辣椒、苦瓜的生物學特性及它們相似的生育溫度，利用大棚套種辣椒、苦瓜，合理利用大棚空間，可以創造較好的經濟效益。余江縣鄧埠鎮四青檣汪牛生于1996年試種，在180平方米大棚內收獲辣椒800公斤左右，苦瓜180公斤左右，有效地避開了1996年6～7月間的菜價低谷，創單棚產值4500元的好效益，其主要技術如下。　　 1.選地施基肥　選地勢較高的水稻田，深翻，每畝施腐熟人糞尿100擔，雞鴨糞100公斤，菜籽餅100公斤，充分拌勻。　　　　2.品種選擇　辣椒選耐寒極早熟的湘研一號，苦瓜為監山大白苦瓜。　　3.　培育壯苗　　　①播種期　辣椒于寒露至霜降期間(10月中旬)播種，苦瓜于雨水前后(2月中旬)播種。　　②浸種催芽　湘研一號辣椒按其種子說明，用搭配好的消毒劑浸種，然后在25～30℃溫度下保濕催芽，出芽后即可播種。苦瓜種子有較厚的種殼，不易吸水，影響發芽，可將其種殼用牙齒輕輕咬破，然后浸種8小時左右，置30℃左右溫度下保濕催芽，種子露芽3毫米左右及時播種。　　③辣椒苗床管理　辣椒采用口徑10厘米、高10厘米的營養缽移苗，以保護根系。營養土配制為6份大田土，4份腐熟農家肥，少量草木灰，在大棚內套小拱培育，一般棚內日溫控制在 20～25℃，夜溫10℃以上，晴天注意及時通風。　　④苦瓜伸蔓后，外界氣溫已逐漸升高，及時揭去小棚，設立支架，采用人字形結構，將竹子插在辣椒旁邊，上供苦瓜攀緣，下作辣椒輔助支撐，能有效地防止揭大棚后辣椒因大風而倒伏。　　⑤辣椒側芽全部打掉。甘瓜1米以下側蔓全部抹除，1米以上留側蔓3～4 根，所有孫蔓盡數除去，使營養集中，提高掛果能力。　　　　⑥保花保果，早期氣溫低，大棚不利于昆蟲授粉，苦瓜應人工輔助授粉，辣椒可用濃度為25毫克/ 公斤的防落素于開花期間噴花保果，增加前期產量。　　⑦清明后揭去大棚裙膜，谷雨后揭去頂膜。　　　　⑧辣椒封行前中耕除草1次，一般不追肥或僅葉面噴 0.3%的磷酸二氫鉀液。　　　　6　防治病蟲　　防治病害以查菌清、絡氨銅、代森鋅等藥劑輪換使用，10天左右噴1次。蟲害重點防治蚜蟲，可用40%樂果800～1000倍液防治。　　7　采收　　　辣椒可在3月底開始收獲，苦瓜5月中旬收獲，較露地提早30～40天。