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  香油麥菜形似尖葉萵苣，葉片基生于短縮莖部，株形緊湊。葉片綠色，脆嫩微甜，生食清脆爽口，烹調后菜色碧綠，質地軟滑，入口則具香米型香味，風味獨特，營養價值較高，深受消費者喜愛。香油麥菜在冬大棚栽培，從定植到收獲僅40－45天，667米2產量達6550公斤，產值1.17萬元。其栽培技術如下。  
　　一、播種育苗　　一般9月中下旬浸種催芽。先將種子用紗布包裹后浸涼水約1小時，然后撈起置于15－20℃處，或放在家用冰箱冷藏室，時間2－3天，種子露白后，即可播種。667米2用種量20－25克。  
　　苗床選擇地熱高燥，保水保肥能力強的地塊，多施有機肥，667米2栽培田用苗床15－20米2。  
　　播種時用適量細沙和種子拌勻，把種子分開，然后撒播育苗。注意要稀撒，以防幼苗徒長，并用0.5厘米厚拌有五氯硝基苯的藥土覆蓋種子，同時搭陰棚防曬防雨。  
　　幼苗2片真葉時分苗，移植密度6厘米Ｘ6厘米。苗床保持濕潤，中午時需遮陰3－4公斤。苗期注意病蟲害防治。  
　　二、整地定植   香油麥菜播后25天左右，5－6片真葉時及時定植大棚。定植前667米2施腐熟有機肥3500－4000公斤，磷肥20－25公斤，氮肥40－50公斤，鉀肥10－15公斤。普施后整地作畦，畦寬1.4米，株行距25－30厘米Ｘ25－35厘米，667米2植6000－7000株。稱栽后要澆透定植水。  
    三、植后的管理  
　　1、扣棚前管理   定植活棵后，結合灌水追施1－2次稀薄的速效氮肥，以促使植株生長發棵。以后要經常保持土壤濕潤，及時中耕除草。  
　　2、扣棚后管理   香油麥菜是速生性葉菜，適宜生長溫度為18－25℃，當夜溫低于12℃時扣棚。扣棚后，及時調節棚溫和棚內相對溫度，一般棚內相對濕度以小于90％為好。在栽培管理中應保持清潔衛生，禁止使用糞稀作追肥。香油麥菜生長前期、中期、使用綠肥思源生物活性肥進行葉面噴施，濃度 500－800倍，3－4次。整個生長期追肥2－3次，667米2施尿素5－10公斤，澆水時沖入。  
　　3、病蟲害防治   蟲害主要是蚜蟲，可用40％樂果800倍液噴施；病害主要是霜霉病和軟腐病，分別用70％代森錳鋅300－500倍和0.02％農用鏈霉素噴霧防治。  
    四、采收  油麥菜主要食用嫩葉。11月下旬至12月上旬，當香油麥菜葉片數30－34，株高45－48厘米，開展度60－69厘米時，可距地面2－3厘米一次性采收。除去老葉，裝入聚乙稀袋內，不宜來回翻動，及時供應冬季市場。