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大黃魚俗稱黃花魚，是中國近海主要經濟魚類。為傳統“四大海產”（大黃魚、小黃魚、帶魚、烏賊）之一。大黃花魚頭鈍尖形，口裂大，端位，傾斜，吻不突出，上頜最外列齒擴大為犬齒，前端齒較大，但較疏，前端中央無齒。體側上半部為紫褐色，下半部為金黃色，發光顆粒為橙黃色。背鰭淺黃褐色，尾鰭淺黃褐色，未緣黑褐色，臀、腹及胸鰭為鮮黃色，口腔內白色，口緣淺紅色。大黃魚與小黃魚外形較相似，區別依據是：大黃魚背鰭起點至側線間有鱗8～9列，而小黃魚為5～6列，大黃魚第二臀鰭棘長大于或等于眼徑，而小黃魚的則小于眼徑。大黃魚尾柄長與尾柄高之比（3.4～3.7）大于小黃魚（2.7～3.4）。
                  
  大黃魚曾是我國重要經濟魚之一，為我國特有的地方性種類，廣泛分布于北起黃海南部，經東海、臺灣海峽，南至南海雷洲半島以東。該魚屬暖溫性集群泅游魚類，常棲息于水深60米以內的近海中下層。大黃魚生殖季節有春、秋兩季，生殖期時，魚群分批從外海越冬區向近海作生殖洄游。產卵后幼魚在近海長大，分散索餌。隨著水溫下降，部分魚群游向60米等深線暖水處越冬。作為名貴經濟魚類，大黃魚長期來深受消費者青睞。
                  
  但因過度捕撈，資源破壞嚴重。經過多年研究，1990年開始批量育苗，商品魚養殖從1992年開始不斷擴大規模，產量逐年增加。養殖省份從福建開始，并向浙江、廣東，海南等省輻射。養殖方式從網箱養殖向池塘養殖拓展。放養的魚種規格要求整齊一致。計劃當年達到400克以上商品規格的，放養的魚種規格要在 100克左右。養成階段的餌料一般以冰凍上層魚為主，并輔以粉狀配合餌料。上層魚用刀切成適口的魚肉塊，加工方便，不易散失，或把魚絞成肉糜，拌成枯性強的團狀餌料，用手擠壓成大小不同的塊狀物來投喂。魚肉糜較魚塊具較多優點：可混入部分粉狀配合餌料或其他餌料，也可添加必要的維生素及藥物，營養全面。養成期間一般每天早、晚各投餌一次。同真鯛、妒魚等相比，大黃魚具有攝食緩慢且量少等待點。因此投餌要慢。高溫期間生長最快。為保持商品魚金黃色的天然體色。養殖后期需在網箱上加蓋遮陰物控制光線。最佳生長水溫22～26℃。鹽度1.8％～2.5％，溶氧5毫升／升以上，pH8.0。