一、肉牛肥育方式：由于自然條件和飼養方法的差別，肥育的方式主要有以下幾種：
1、6月齡犢牛的肥育方式；
2、12-14月齡的幼牛肥育方式；
3、4月齡以上架子牛的肥育方式；
4、易地肥育方式。
二、肉牛肥育期飼養技術
1、飼草飼料多樣化，合理搭配：牛的日糧一般由粗（青）飼料和精料兩部分構成，不僅要求有適當容積和采食量（干物質），還需要保證質和量的滿足。正如農民所說“雜花草混合料，牛愛吃，易上膘”。
2、飼草飼料相對穩定，防止突然變換牛肥育期間，尤其強度肥育或快速催肥，這就需要飼草料相對穩定。若突然變換，必然引起瘤胃內環境改變，直接影響瘤胃微生物區系和發酵活動，導致降低發酵度和飼草料的消化和吸收率，甚至引起消化道的疾病。
3、日糧中精粗飼料結構要合理通常情況下，隨著肥育期的進展，日糧中精粗比例也有所不同：初期：粗飼料占70%，精料占30%。中期：粗飼料占30%，精料占70%。未期：粗飼料占10%，精料占90%。混合精料中能量和蛋白質比例8020或7525。
4、定時飼喂，少給勤添。日喂三次，上、下午各飲水一次，草料拌勻再飼喂，先喂后飲。
5、飲水充足，保持清潔。肥育期間，牛的飲水量與飼料性質和氣候條件有很大關系。牛肥育自由采食，應設常備水槽，隨渴隨喝。放牧肥育或栓系飼養，定時飲水，每日2-3次，以飲足為原則，水需常更換，保持清潔。
6、注意觀察牛只挑食和厭食，須給予足夠的粗飼料，改善日糧的適口性，可添加少量糖蜜，多喂些麩皮、大麥、燕麥，或用大麥片代替粉狀飼料。臨近肥育期厭食，應考慮及時出欄。
三、肉牛肥育期管理措施：經選定供作肥育的后備牛，要逐頭檢疫，避免疫病傳播，造成經濟損失。購入前先打掃圈舍，噴灑酚皂液、石炭酸或波爾多液消毒。水槽與食槽打掃干凈，在牛床上鋪新墊草或鋸未，肥育期的一般管理措施如下：
1、分組，個體編號，建立肥育記錄；
2、驅除體內外寄生蟲；體表寄生蟲影響牛的安靜，不利于采食和休息，對牛皮侵襲影響質量，體內寄生蟲不僅爭奪宿主的營養造成養分的消耗，而且寄生在肺、肝、腦、肌肉內還會出現病癥甚至感染給人。起不到肥育效果。常用的廣譜驅蟲藥是鹽酸左旋咪唑、丙硫咪唑、伊福丁等。螨病的傳染性極大，一旦發現立即隔離治療，用殺螨劑消毒牛舍及被污染的用具。用雙甲脒、溴氰菊酯、伊維菌素、巴胺磷、二嗪噥（螨凈）、林丹、辛硫磷及敵百蟲等藥物治療。
3、去勢：近四十年來的研究成果認為，對成年公牛在肥育前半個月必須去勢，青年公牛可以不去勢，但要及早分群，單獨飼養管理，才有利于肥育，并可改善胴體品質。
4、刷拭和運動：刷拭須定時，每日1-2次，喂飽后進行，從頭到尾，先背腰，后股部和四肢，反復刷拭，肥育期間對架子牛可適當進行運動，以促進消化器官發育，中后期必須限制運動；
5、因地制宜，進行群飼或栓飼一般架子牛強度肥育，自由采食時可群飼，圍欄育肥，每群10-20頭，每頭牛占牛床面積4平方米，成年牛（殘老牛）快速催肥時可栓飼；
6、牛舍保暖防暑，保持干燥清潔；
7、定期稱重：肥育期全程90-120天時分三期，每期按時稱活重，在早晨空腹時進行。
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