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      學名西番蓮，原產南美洲，因其果汁可散發出石榴、菠蘿、香蕉、草莓、檸檬、芒果等10多種水果的濃郁香味而被稱為百香果。其果實含有粗蛋白質、脂肪、糖、多種維生素和磷、鈣、鉀等多達165種有益化合物及人體所需的17種氨基酸，因而被譽為“果汁之王”。

  一、如何建立果園？

1．選地與開墾

（1）選地

      百香果 適應性強，粗生快長；在熱帶、亞熱帶地區生長良好，在溫帶地區也能開花結果；對土壤要求不高，可種植在砂壤土、紅壤土、高嶺土等多種類型的土壤上，坡地、山地或能排灌的平地、水田都可以，不能選擇低洼積水地建園。

（2）開墾

      建園時要規劃好栽植區、道路、包裝場、工具房、防風林帶以及排濕防洪系統等；清除栽植區內的雜草、樹木或其他有礙耕作的雜物、石頭等；然后平整土地，可全墾或穴墾。山地種植，果園開墾應要求種植帶寬1.1米以上，內傾5°-8°，種植帶外緣筑高20厘米，寬30厘米的小埂。

2．搭架

      百香果為蔓性植物，依賴棚架支撐才能正常生長發育。因此，要搭建相應的棚架。經調查，定植時間一樣，搭架植株已掛果，不搭架植株未見有掛果。立棚架便于管理和采收，也創造了良好的光合空間和通風透氣的環境，減少病蟲害。架式有平頂式、籬笆式、人字形、弓形和門字形、垂直形、T形、雙T形等；搭架材料用水泥柱或石柱，投資較大，為了降低成本，可用經剝皮、曬干和防腐處理的木條作支柱；山地種植的可用自然樹木（活支柱）代替，效果很好。

      水平架式（平頂式）種植 百香果采果方便，樹下不長草，觀賞性強，適合觀光旅游的種植，但搭架成本高，來年修剪困難。

      籬架式，要求行距為2米，株距為3米，每667平方米種植110株，支柱高度一般1.8-2米，分別在80厘米、130厘米、及最高的位置各拉一條鐵線。該架式具有光照和通風良好，修剪方便，此外果實不會擱置棚架頂上，可以自動掉落以便采收；這種籬架式能自動抑制徒長，掛果成串，產量比其他棚架高15%- 20%。

3．定植

百香果四季可種，籬笆架種植一般株距3米、行距2米，每667平方米植110株；挖定植穴，規格為60厘米×60厘米×60厘米；挖穴時表土、心土要分開堆放；每穴施腐熟的糞肥或垃圾肥25千克，加入0.2千克過磷酸鈣或者0.2千克的復合肥作基肥，回表土與肥料拌勻，使穴土高于地表20厘米，然的再回蓋一層心土。2-5月選陰天或雨后晴天種植，這時溫度、濕度適宜，成活率高；定植時，最好把苗木按高矮、大小和根系好壞進行分級，壯苗和弱苗分開待植，方便日后田間管理；然后將植穴內的土翻起搗碎，每穴每一株，先挖個20厘米深的小坑，把下部土壤稍壓緊，把苗放入時要根舒苗正，澆透定根水，然后填回松碎泥土，輕壓實。以后要經常保持濕潤，直到苗木成活。若在夏天定植，陽光比較強烈時，要注意遮蔭保濕。

二、果園的日常管理

1．施肥

在定植前放夠肥料的一般在當年可不再施肥料。如果沒有的，則前期以氮肥為主，以促進植株生長。定植后10-15天根系開始生長，可施第一次稀尿素或稀人糞尿，以后每隔45天施一次，每次每株施腐熟人糞尿5千克或復合肥0.05-0.1千克。西番蓮對N、K需要量大，P、Ca、Mg需要量少。臺灣推薦每年每株的施肥量為N250-300克，P2O3100-150克，K2O600-800克，并強調在生長初期以后不要過多施氮肥，否則會引起落花而減產。合理的施肥方法是采用液肥或開平等溝施用。液肥的施用是將肥料先溶解，然后稀釋成液肥，灌注于根系四周，誘導根系的生長。開平行溝施肥，有利于根系的擴展。因此，剛定植的植株在兩側30厘米處開一條寬深各為15-20厘米，長度為50厘米的平行溝，待有些雨水時即將粒肥施下并加覆土。

2．灌溉

      百香果是淺根系植物，喜濕潤，但積水、干旱都不好。百香果速生快長，枝葉生長量大，除需要充足的肥料外，還需要大量的水分，新梢萌發期，花芽分化以及果實迅速膨大期（果實發育前中期）是需水關鍵時期。而在花芽生理分化前及果實生長后期需要較干燥的環境，這有利于果實品質的提高。

      土壤缺水會限制 百香果的營養生長和產量。土壤若是過于干燥（水勢=-150帕），會影響藤蔓及果實發育；嚴重時，枝條凋萎，果實不發育，并常發生落果現象。在春季或夏初的土壤如果缺水，也會影響花芽分化并直接造成夏季產量的下降。為了獲取最高的產量，在開花結果期間，水分偏少最好能灌溉，保證土壤水分充足，以提高產量。

灌水過量或雨水過多而造成浸水時，對 百香果的生長也是不利的，長時間浸水會使原有根系完全遭受破壞，需由莖與根基部或水面以上部分長出不定根，來取代原有根系。所以長時間浸水對 百香果植株造成很大傷害。

3．土壤管理

（1）間作

      定植1個月后，離苗頭25厘米地方就可發現百香果幼嫩根系，間作時不能離苗頭過近，否則有礙百香果根系擴展；間作物只能是蔬菜，不能種植西瓜與其他葫蘆科作物，以防這些作物攜帶病毒傳染；投產后不宜再間種，以免影響果園正常管理和病蟲害防治工作。為方便揀拾果實，不宜種植覆蓋作物。

（2）中耕  

      疏松透氣的土壤有利于培養百香果強大根系；促進植株健壯生長，獲得較高的產量。百香果生長的夏秋季，雨后對果園進行中耕淺鋤，深度5-10厘米。中耕結合除草進行，次數依雜草生長情況而定，一般應在果實迅速增大下垂前至采果后中耕2-3次。中耕可使土壤疏松透氣和切斷土壤毛細管，有利于土壤微生物活動和土壤養分的分解，并能減少水分蒸發，提高土壤的保水能力。

（3）清園

      冬季清園后要進行全園翻土，并在過冬前完成。翻土結合埋入清園后的雜草和殘枝落葉。此時中耕既可翻土改土，又可翻動土壤越冬害蟲，經烈日暴曬、干燥和冬季低溫后降低來年的病蟲基數。

4．樹體管理

百香果極易被碰傷，田間操作不慎或強風暴雨都會傷害植株。尤其是弄傷主蔓，給病蟲害提供可乘之機，田間作業時，發現病殘株要及時清除，輕病株及時防治，重病株及時拔除燒毀，病穴及周圍土壤進行消毒。除了田間操作要小心之外，可以用除草劑殺滅田間雜草，既高效、無毒、低成本，又可減少機械損傷，減輕發病率。但不能用草甘磷等滅生性除草劑，而且要特別小心不能噴到百香果的枝葉上。經常有臺風或強風地區，籬笆一般不要高于1.6米，最好營造防風系統，盡量降低大風造成的損傷。冬季易受霜凍寒害的，盡可能設立防寒系統，注意保護主蔓等地上部分。

5、整形修剪

（1）、引導主蔓上架

      小苗恢復生長后，及時抹掉60厘米以下的側芽，促使主蔓速生、粗壯，此時應插設支柱引導主蔓上架。主蔓上架后到頂就可以打頂，促使側蔓速生、粗壯，要經常地牽導側蔓成螺旋狀地在鐵絲架上纏繞生長。側蔓滿架后，對超出另一植株30厘米處，斷頂并綁扎。側蔓走向為一邊一枝，利于抽發的果枝早日滿架。側蔓如受病蟲為害，應及時選取健壯的一級果枝代替。

（2）、修剪

      上一年采果后萌發的秋梢幾乎在中部以上各節均抽生結果蔓。上一年盡可能多留結果母枝，但為了防止葉面過于茂密，采果后要盡量修剪，最遲修剪也應在10月上旬結束，否則11月后新梢將變少變短，易受寒害的地方，在剛收完果的1-2月修枝，能促使結果母蔓抽生更多的多級分枝，增加了花蕾數和掛果數；如果在3月底對抽生過長枝、病蟲枝再作回縮修剪，可能會抽生較多的多級分枝，達到增加花蕾、掛果數量的效果，有利于提高產量。因此，春季是否進行修剪要根據當地栽培品種、管理水平及氣候條件等決定。

      修剪以主蔓為中心，一側留50厘米左右（樹冠冠幅約1米）進行修剪。纏在棚上的卷須要全部去除。重剪后馬上萌發許多秋梢，能成為翌年的結果母枝，這種結果母枝萌發多，能確保著花數，因此年內至少要長到20節以上，并要充實。

      籬笆架的整枝修剪方法是：第一年生植株主蔓達到棚架鐵線后留2個主枝，沿水平鐵絲伸展，從主枝上生結果枝，令結果枝下垂生長；結果枝長滿籬笆式棚架空間，靠近主干的枝條先結滿果實；這些枝條果實都成熟掉落后，立即修剪至2-3節；從主枝基部再萌發的芽可以形成新結果枝；冬季最后一批果實收獲后，所有的結果枝從基部修剪，留1--2張葉子即可。

6、人工授粉

（1）、百香果柱頭結構和受精過程

      百香果花的柱頭呈干性，當花粉著落于柱頭，半小時后即可發芽長出花粉管，順利穿過絨毛組織中心之間細胞間隙，1小時后花粉管進入引導組織，18小時后子房內胚珠受精率可達80%，子房發育速度驚人，一般10天左右就果的大小就已經定型。

（2）、人工輔助授粉必要性和過程

      我們培育的紫紅色百香果是自花授粉結果品種，自然授粉是靠蜜蜂、其他昆蟲或風力等外力作用進行的，自然授粉坐果率約為67.8%，完全滿足生產需要。人工輔助授粉則可以大大地提高產量和果的質量。百香開花時間很準時，幾乎都是在每天的10點30分左右，成千上萬多花幾乎在幾分鐘內同時開完，人工授粉時間一般在花開半小時后到下午5點前。因為百香果是自交親和品種，只要把一點花粉弄到百香果花的柱頭上就可以了。一般可用一支毛筆，沾取花粉，點到百香果花的柱頭上。通常一個人半天可以完成約8000朵花的輔助授粉。