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羽衣甘藍十字花科蕓薹屬甘藍種的變種，原產歐洲地中海沿岸的希臘等國，在歐、美一些國家栽培歷史悠久。近年來從美國、荷蘭、德國等國家引進，在北京、上海等城市郊區作為特菜種植。羽衣甘藍適應性廣，抗寒、耐熱和耐肥水，栽培容易，并且一次定植多次采收，采收期可長達6個月，在全國大多數地區都能種植。其葉形奇特、葉緣呈羽狀深裂，美觀漂亮，其中彩色品種有很高的觀賞價值，可作為盆栽蔬菜種植出售，也可種在園區的路邊及花壇中美化環境。
一、植物學特征
羽衣甘藍主根不發達，須根較多，主要根群分布在30cm左右的土層中。莖直立，肉質，較粗壯，株高40～80cm；葉片綠色，長橢圓形，邊緣羽狀分裂，葉片較厚，葉面皺縮程度各品種間不同。葉柄較長，約占全葉的1/3�？偁罨ㄐ�，花黃色，異花授粉。果實為角果，種子圓球形，黃褐至黑褐色，千粒重3～4g。
二、種植條件
1.溫度
羽衣甘藍喜溫和的氣候條件，耐寒性強。種子在3～5℃條件下便可緩慢發芽，20～25℃時發芽最快，30℃以上不利于發芽。莖葉生長最適宜溫度18～20℃，夜間為8～10℃，但能耐-4℃的低溫，生長期間能經受短暫的霜凍，溫度回升后仍可正常生長。也較耐高溫，在30～35℃條件下能生長，但葉片纖維增多，質地變硬，品質降低。
2.光照
羽衣甘藍屬長日照作物，在生長發育過程中，具有一定大小的營養體，在較低溫度條件下完成春化階段并在長日照條件下開花結實。在營養生長期間（未完成春化階段以前）較長日照和較強的光照有利于生長。但在產品形成期間，要求較弱的光照，強光照射會促進葉片老化，風味變差。
3.水分
羽衣甘藍喜濕潤，但在幼苗期和蓮座期能忍耐一定的干旱，而在產品形成期則要求較充足的土壤水分和較濕潤的空氣條件。在土壤相對濕度75%～80%，空氣相對濕度80%～90%情況下，生長良好，產量高，品質佳。土壤水分不足會嚴重影響葉片生長，產量將明顯降低。
4.土壤和養分
羽衣甘藍對土壤的適應性較廣，但在富含有機質的壤土中栽培更有利于提高產量和品質。適宜中性或微酸性的土壤，不宜在低洼易澇的地塊種植。喜肥，需肥量多。由于采收期長，所以必須滿足其對氮素肥料的要求，并配合施用磷、鉀和微量元素。
三、主要栽培技術
1.選用良種
目前主要有鷗系列大阪系列名古屋系列雀系列等，品種好，在山東地區都比較適宜種植，生長勢強、整齊一致，葉片淺綠色，葉面褶皺多，質地柔軟鮮嫩，口感好，含鈣量高，外觀漂亮，觀賞性好，抗病性強，抗逆性好，產量高。華北地區可在不加溫溫室和改良陽畦等設施中種植。
2.栽培季節
北方地區春、秋季種植在露地，春、秋、冬季在保護地均可種植。每667平方米用種量為20～25g。春保護地栽植于12月～翌年2月播種育苗，1～3月定植，3～6月收獲；春露地栽植于2月中下旬播種育苗，3月下旬～4月上旬定植，5月初～6月收獲；秋露地栽植于7～8月播種育苗，8～9月定植，9～11 月收獲；秋保護地栽植于8～9月播種育苗，9～10月定植，10月～翌年5月收獲。各地還可根據具體氣候條件，市場需求情況和茬口安排，靈活確定種植期。
3.育苗
多采用育苗移栽，大面積種植也可采取機械或人工直播。每667平方米需育苗床10～15平方米，每平方米施用優質腐熟有機肥3kg，與床土摻勻。有條播和撒播兩種方式，條播按6cm距離開溝，2～3cm撒1粒種子；撒播應在澆透底水后進行，下種要均勻，播后蓋過篩的細土1cm厚左右。冬季播種后要蓋地膜，以保持床土濕潤，提高地溫。育苗床地溫以20℃左右為好，室溫白天為20～25℃，夜間10℃左右為好。2～3片真葉時分苗1次，間距6cm×10cm。壯苗標準：苗齡30～35d，真葉5～6片，下胚軸節間短，葉片深綠，根系發育好，無病蟲害。定植后緩苗生長快，對不良環境和病害抵抗力強。
4.施肥與定植
因需肥量大加之采收期長，因此需施足基肥并多次追肥�；�肥每667平方米施用腐熟細碎有機肥2000kg以上，撒均、深耕、整平，做成6～8m長、1.2m寬的平畦或高畦（適宜粘重的土壤），每畦定植2行，行距60cm，株距40cm，每667平方米栽2800株左右。
5.田間管理
緩苗后中耕松土1～2次，以提高地溫，促進根系生長，并結合除草。前期少澆水，使土壤見濕見干；長有10片葉以后澆水次數增多，經常保持土壤濕潤，但每次澆水量不要過大，以小水勤澆為好，有利于生長；有條件時最好安裝滴灌設施。冬季保護地栽培要做好保溫防寒工作，羽衣甘藍耐寒性強，但為保證旺盛生長，保護地在定植前15d左右或根據外界環境條件，當外界環境氣溫低于5℃時，要覆膜。揭苫后要進行通風換氣，排除室內濕度，保持晝15～20℃，夜5～10℃。四、病蟲害防治
1.黑腐病
主要危害葉片，是一種細菌引起的維管束病害，使維管束壞死變黑，在真葉的葉脈上出現小黑點斑或黑條，病菌多從葉緣水孔侵入，開始呈“V”字形病斑，該部分葉脈壞死變黑。如從傷口侵入，則形成不規則的淡黃色病斑，發病初期及時撥除病株，成株發病初期噴灑病菌清或14%洛氨銅或77%可殺得可濕性粉劑，隔7～10d噴施1次，連續2～3次。
2.霜霉病
主要危害葉片，感病后先出現白色霜狀物，后枯死。濕度大時，葉背或葉面生疏松的白色霉狀物。發病初期噴施病菌清或者40%的三乙磷酸鋁可濕性粉劑或70%的百菌清可濕性粉劑或72.2%普立克水劑，7～10d噴施1次，連續2～3次。
5.菌核病
亦稱菌核性軟腐病，主要危害莖基部、葉片，發病初期葉緣出現淡褐色病斑，后期發病組織軟腐，高濕條件下生白色或灰白色絮狀菌絲體，并形成黑色鼠糞狀菌核。發病初期噴灑50%綠硝銨粉劑或20%甲基血枯磷乳油或50%撲海因可濕性粉劑，7～10d噴施1次。要合理施肥，建議用松土肥，疏松土壤打破板結，讓根部透氣，排水好，呼吸好，長的才能好。避免偏施氮肥而造成枝葉徒長，組織柔嫩易受侵染。
4.菜青蟲
用生物農藥用蟲螨凈稀釋2000倍均勻噴施，間隔7-10天，噴施2-3次徹底絕殺各種蚜蟲青蟲等。