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　用新種子播種發芽率高，出苗齊，芽苗健壯，容易獲得穩產高產。用陳舊種子輕則缺苗弱苗減產，重則顆粒無收。下面著重介紹幾種常見果菜品種的新、舊種子鑒別方法。

　　蔬菜舊種子識別：

　　1、肉眼觀察種子外表。一般新種子表皮光滑而有光澤，舊種子表面無光澤，附有一層“鹽霜”。

　　2、用嘴咬種子嘗味。新種味清香，舊種則味似變質豬油。

　　3、用手剝種皮見子葉。新種子的子葉呈淺黃綠色，同時種子內含油分較多，而舊種子的子葉呈黃色，含油分較少。

　　部分蔬菜種子的簡單識別方法：

　　豆類蔬菜種子：黃豆、菜豆、豇豆等豆類新籽的子葉呈綠色，富有油分，口咬有澀味；陳籽的子葉有深黃色或土黃色的斑紋，口嚼無清香味。

　　茄科類蔬菜種子：茄子、辣椒、番茄等瓜果類的新種子乳黃色，發光，辣椒新種子有濃辣味；陳舊種子土黃、發紅，辣椒陳種子味淡。

　　瓜果類種子： 南瓜、黃瓜、絲瓜等瓜類的新種表皮富有光澤，乳白色或白色，富含油分，有香味，口咬有澀味；陳種子呈深黃色，表皮無光澤，色灰暗或有黃斑，口嚼有油味。

　　綠葉蔬菜種子：菠菜等綠葉類的新種為黃綠色，清香，種子內淀粉白；陳種子是土黃色或灰黃色，有霉味，淀粉呈淺灰到灰色。

　　十字花科蔬菜種子：白菜、甘藍、蘿卜等的新種子表面光滑富有光澤，有清香氣味，用指甲重壓富含油分，碎子成片狀，子葉為淺黃色或黃綠色；陳種子表皮無光澤，有時出現鹽霜，有油哈味，用指甲重壓子葉易碎，子葉呈黃色，油分少。

　　蒜類種子：韭菜、蔥類等的新種子表皮皺而富光澤，種皮表面有白點，色澤鮮明，具有韭菜香味；陳種子失去光澤，種表面有白霜，種臍由白變黃。