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　　花椰菜俗稱菜花，其花球顏色潔白，質地細嫩，外形美觀，風味鮮美，含有豐富的維生素、礦物質和蛋白質等營養成分。在田間管理技術上應注意以下幾個環節：
　　1、緩苗期  定植后及時灌足定植水，緩苗后結合中耕培土1～2次。以后根據天氣情況，適當灌水，以保持土壤濕潤。
　　2、蓮座期  蓮座前期應通過控制灌水蹲苗，促進根系發育，增強抗逆性。一般早熟品種蹲6～8天，中晚熟品種蹲10～15天，當植株結束蹲苗后要灌一次透水，結合灌水每畝追施氮肥10～15kg，同時用0.2%的硼砂溶液葉面噴施一兩次。蓮座中后期要加強肥水管理，以形成強大的同化和吸收器官，為高產打下良好的基礎。
　　3、結球期  要保持土壤濕潤，適時灌水，并結合灌水追施氮肥5kg，磷酸二銨10kg，鉀肥10～15kg。還可葉面噴施0.2%的磷酸二氫鉀溶液一兩次。
　　4、束葉 當花球直徑約3cm大小時，進行束葉。即把花球周圍的葉子向里折兩三片或將上部葉子用繩子束在一起，避免陽光直射，以提高花球品質。若花球暴露在陽光下，容易使花球由白色變成淡黃色，直至變成紫綠色并可生成小葉，使品質和商品性下降。束葉后需要經常檢查，以防露光。束葉不可過早、過緊，經免妨礙花球生長。