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　　香菜作為調味蔬菜，營養豐富，栽培管理簡單，現將香菜栽培技術要點介紹如下：
　　香菜的特性香菜屬傘形科植物。它能耐-1-2℃的低溫，適宜生長溫度為17-20℃，超過20℃生長緩慢，30℃則停止生長。香菜對土壤要求不嚴，但土壤結構好、保肥保水性能強、有機質含量高的土壤有利于香菜生長。
　　香菜的品種選擇香菜有大葉品種和小葉品種。大葉品種植株高，葉片大，缺刻少而淺，香味淡，產量較高；小葉品種植株較矮，葉片小，缺刻深，香味濃，耐寒，適應性強，但產量稍低，一般栽培多選小葉品種。
　　大棚栽培香菜技術一般9-10月直播，入冬前灌一次凍水，以利幼苗越冬。1月扣棚，1-2月無需通風透氣。當幼苗返青時，進行中耕、松土、除草。待苗高10厘米時，植株進入旺盛生長期，溫棚保持在15-25℃。每畝每次用硫酸銨15公斤左右，追施1至2次，可提前收獲。
　　為了創露地香菜栽培技術香菜春、秋、冬季皆可露地栽培。苗期不宜澆水太多。待苗長至10厘米時，植株生長旺盛，應勤澆水，保持土壤表層濕潤。澆水的同時追施速效氮肥1-2次。注意中耕和適當間苗，間苗時拔除雜草。夏季需適當遮陰，并防暴雨沖刷，雨后及時排水，保證出苗整齊。
　　創造香菜松軟舒適的生育環境和有利于生長發育的生活條件，達到適溫適濕的管理，多次細致地中耕、松土、除草是關鍵，其方法如下：
　　一、早疏苗并適時定苗
　　當幼苗長到3厘米左右時進行間苗定苗。一般整個生長期耕、松土、除草2-3次。第一次多在幼苗頂土時、用輕型手扒鋤或小耙進行輕度破土皮松土，消除板結層。同時拔除早出土的雜草，以利幼苗出土茁壯生長。第二次于苗高2-3厘米時進行，而條播的可用小平鋤適當深松土，結合拔除雜草。第三次是在苗高5-7厘米時進行。這樣及早中耕、松土、除草，可促進幼苗旺盛生長。待葉部封嚴地面以后，無論是條播或撒播，就不再中耕、松土了，只是有目的地進行幾次拔草就可以了。
　　二、追肥與澆水
　　定苗前一般不澆水，以利控上促下，蹲苗壯根。定苗后及時澆一次穩苗水，量以不淹沒幼苗為宜。隨著苗棵旺盛生長，需水量逐漸增多，澆水間隔時間也逐漸縮短?；旧鲜侨跍\水5-7次。頭三水，間隔10天左右澆一次，從四水起間隔6-7天。經常保持土壤濕潤，收獲前要控制淺水。
　　結合澆水要分期進行追肥，頭水輕追提苗肥，畝施尿素10千克左右，以后每澆2-3次水就追1次尿素，10-12.5千克即可。