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一、葡萄冬季修剪的步驟
（一）看：即修剪前的調查分析。
1.看品種：不同葡萄品種由于芽的異質性，優質芽眼的位置不一樣，有的宜長梢修剪5—7芽，有的宜中梢修剪4—5芽，有的宜短梢修剪2—4芽；
2.看樹形：根據叢狀型、杯狀型、扇狀型等樹型特點修剪；
3.看樹勢：生長勢強的樹優質芽眼位置稍高，需要長梢修剪，中庸樹優質芽眼位置略低，宜中梢修剪，弱樹宜短梢修剪；
4.看架面：如果空間大的，可適當長剪，補充架面.根據看的結果確定樹體的負載能力，確定修剪量的標準。

（二）疏：是指疏去病蟲枝、細弱枝、干枯枝、過密枝、須更新的衰弱主側蔓以及無利用價值的萌蘗枝。

（三）縮：是指把二年生以上枝蔓剪去一段留一段。縮剪的主要作用是更新樹勢，使結果母枝處于優勢部位，防止結果部位外移擴大，改善光照。

（四）截：根據修剪量的標準，確定適當的母枝留量，對一年生枝根據具體情況，進行短截。總之，看是前提，做到心中有數，防止無目的地動手就剪。疏是綱領，應根據看的結果疏出個輪廓，縮、截是加工，決定每個枝、蔓的留芽量和去留量。
 　　
二、修剪注意事項
1.剪截一年生枝時，剪口宜高出枝條節部3—4公分，剪口向芽的方向略傾，或在所留芽上一節的節處剪截，以保證剪口芽正常萌發和生長；
2.疏枝時剪鋸口不要太靠近枝蔓，以免傷口向里干枯而影響母枝養分的疏導；
3.去除老蔓時鋸口要削平，以利傷口愈合，傷口盡量留在主蔓的同一側，避免造成對口傷；
4.修剪時間不宜太早或過晚，太早養分沒有回流到根部主蔓，影響來年樹勢；過晚傷流嚴重，流失養分，也影響樹勢。