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　大白菜又名結(jié)球白菜、黃芽白、黃芽菜、包心菜等。大白菜為種子春化型低溫長日照植物，異花授粉，蟲媒花。有較強的自交不親和性和明顯的自交退化現(xiàn)象。

　　大白菜為種子春化型低溫長日照植物，異花授粉，蟲媒花。有較強的自交不親和性和明顯的自交退化現(xiàn)象。大白菜開花順序是主枝上的花先開，然后是一級側(cè)枝、二級側(cè)枝，依此類推。花期為20～30天，同一花枝上的花則是由下向上陸續(xù)開放。每朵花開3～4天，經(jīng)昆蟲傳粉完成授粉和受精。大白菜種子從開花結(jié)實到成熟需25～55天，果實為角果，一般每角果中結(jié)籽20粒。

　　（一）大白菜常規(guī)品種原種生產(chǎn)  大白菜的常規(guī)品種是異質(zhì)穩(wěn)定的群體。其原種生產(chǎn)大多采用母系選擇法進行提純。具體做法是：秋季在采種田或生產(chǎn)大田中，從蓮座期到結(jié)球期進行認真觀察，選擇若干具有本品種典型性狀的優(yōu)良單株，加以標記。在采收前再復選一遍，淘汰表現(xiàn)不良或后期感病的植株，將復選選中的植株連根挖出，根上加以標記，置于窖中妥為保存。

　　第二年春季于大約3月中、下旬定植。定植前1～2周將葉球切開，不同的球型用不同的切法，通常采用一刀切、兩刀切、三刀切及環(huán)切等方法。切時注意不能傷及已開始伸長的莖和頂芽。切完菜頭后，應(yīng)將種株及時晾曬，使植株由休眠狀態(tài)轉(zhuǎn)化為活動生長狀態(tài)，使葉片由白變綠，有助于定植后的扎根，提高種株耐寒、耐旱能力。然后將植株定植在采種田或大棚內(nèi)。如定植在采種田，則四周必須進行2000m以上隔離，周圍不得有任何其他十字花科品種植物種植。當植株開花后，讓群體內(nèi)株間自然傳粉，如在大棚內(nèi)定植，棚內(nèi)要放蜜蜂輔助授粉。種子成熟后，各單株分別采收、脫粒、留種和保存。

　　第二年秋季各單株的種子分別種一個小區(qū)，建立母系圃。在各個生育時期進行觀察比較，選出具有本品種特征特性的、系內(nèi)株間無差異的、系間也基本表現(xiàn)一致的、抗病豐產(chǎn)的母系若干個，插桿標記。收獲時將各中選的母系的優(yōu)良單株收在一起，總株數(shù)在200株以上，冬季窖藏。第三年春季，采用與上年相同的方法切球、定植、栽培。采種田株間自然授粉，種子成熟后混合采種，即為原種。如果第一次母系選擇后純度仍不達要求時，可再連續(xù)進行1～2次母系選擇，直到達到要求為止。

　　（三）大白菜常規(guī)品種良種生產(chǎn)  一般采用成株采種法、小株采種法或半成株采種法。

　　1．成株采種法 具體程序是：第一年秋季培育種株，即使之長成葉球。從中選擇生長強健、具有原品種特征的植株，連根帶球挖出冬貯。第二年春季將種株重新栽植，使之抽薹開花結(jié)實。這是大白菜最典型的采種方法。成株采種法需經(jīng)過充實葉球階段，可對種株進行嚴格的選擇，從而能保證品種的種性和純度，甚至可逐代提高。但這種方法占地時間長，又需經(jīng)過冬藏，種株定植后比較弱，甚至腐爛死株，種子產(chǎn)量不高。

　　2．小株采種法 利用大白菜萌動的種子就能感受低溫而通過春化，在長日照條件下不經(jīng)過結(jié)球就能抽薹開花結(jié)實的特性進行種子生產(chǎn)。在不同地區(qū)的不同氣候條件下，生產(chǎn)方式有多種。第一種方式是前一年底到當年年初苗床育苗，到2月底3月初定植于采種田，這是華北地區(qū)常用的方法；第二種是冬前露地直播或育苗移栽，以7～8葉大的幼苗露地越冬，必要時進行簡易覆蓋；第三種是春季直播，當年夏季收獲種子。小株采種法未經(jīng)過結(jié)球期選擇，不就進行經(jīng)濟性狀鑒定，生產(chǎn)的種子純度不高。因此，小株采種法生產(chǎn)的種子僅供生產(chǎn)之用。

　　3．半成株采種法 這種方法介于成株采種法和小株采種法之間。采種過程類似于成株采種法，主要不同點是秋季播期較前者晚7～10 天，越冬前不能形成充實的葉球。此種方法種子產(chǎn)量高，在種子質(zhì)量、生產(chǎn)成本、選擇效果及后代生產(chǎn)力等方面居于前兩者之間。

　　采用上述方法生產(chǎn)大白菜良種時，因白菜為蟲媒花植物所以空間隔離距離應(yīng)在1000m以上。

　　（四）大白菜雜交制種技術(shù)  目前大白菜雜交制種主要以利用自交不親和性為主，還有利用雄性不育兩用系及三系配套制種。

　　1．利用自交不親和系雜交制種 包括自交不親和系的繁殖和雜交種的配制。

　　（1）自交不親和系的原種繁殖技術(shù)。自交不親和系開花后自交不親和，但蕾期授粉可正常結(jié)實。因此，克服自交不親和性的方法是進行蕾期授粉，也就是利用蕾期柱頭尚未充分成熟，對不親和的花粉還未產(chǎn)生排斥時進行授粉，以便受精結(jié)子。蕾期授粉的最佳蕾齡為開花前2～4天。大白菜自交不親和系的繁殖可以采用成株采種法，栽培管理方法同常規(guī)品種的原種生產(chǎn)。自交不親和系的種株多定植在大棚等保護設(shè)施內(nèi)，以便用紗網(wǎng)隔離。授粉時，用小鑷子剝開花蕾，露出柱頭，然后用當天開放花朵的花粉涂抹在柱頭上。授粉結(jié)束后可將花序末端以及新生的花蕾去掉，以免消耗營養(yǎng)。有時為了節(jié)省蕾期授粉用工，可在開花期每隔1～2天用5%食鹽水噴一次，噴時要盡量噴到柱頭上。這樣能引起乳突細胞失水收縮，對乳突細胞合成姘肥質(zhì)具有抑制作用，導致自交親和。

　　（2）一代雜交種子的生產(chǎn)技術(shù)。利用自交不親和系生產(chǎn)大白菜一代雜交種子，常采用小株采種法。于冬前在陽畦或大棚播種，父母本播種量相等，每公頃用種量約450 g，幼苗2～3片真葉時分苗一次。當種株幼苗6～10片葉時按父、母本1：1的比例定植于采種田，四周隔離距離1000m以上。如果選配兩個自交不親和系互為父母本的雜交組合，采種時在兩個親本上收獲的種子都是雜交種子，制種產(chǎn)量也高。

　　2．利用雄性不育兩用系雜交制種

　　（1）雄性不育兩用系的繁育。目前大白菜所應(yīng)用的雄性不育系多為核型雄性不育系，即不育株上生產(chǎn)的種子50%不育，50%可育。因此不育系的保持不需要特定的保持系，只需在安全隔離條件下，讓兄妹株自然授粉，從不育株上獲得的種子即為兩用系種子，其中50%不育。為了在采種田區(qū)別可育株和不育株，應(yīng)在花期進行檢查，將不育株做好標記，以便成熟時收獲。

　　（2）雜交種子生產(chǎn)技術(shù)。利用兩用系生產(chǎn)雜交種時，將可育株在始花期拔除，再讓父本給其授粉，就可配成一代雜交種。具體可采用小株采種法。在早春將兩用系種子進行低溫處理后（華北地區(qū)不處理也可）于1月中旬在陽畦播種育苗，當幼苗6～10葉時，將父、母本按1：3的比例定植于采種田，定植時應(yīng)適當增加母本行的密度，以提高產(chǎn)量。當兩用系生長進入初花期時，將母本行的可育株拔除，并把不育株上的主苔摘除，法樣做的目的是給不育株作標記，二是可將不育株的花期適當推遲，以避免在兩用系中可育株尚未拔除的情況下就授粉。當母本行一級側(cè)枝開花時，可育株基本拔除完畢，即可與父本自然授粉雜交。種子成熟后，在母本行上采收的種子即為雜交種子。利用兩用系生產(chǎn)一代雜交種子技術(shù)的關(guān)鍵是拔除可育株，一般要求從初花期開始．每隔l～2天檢查拔除一次，直到拔除干凈為止。