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　　用溫水浸泡蒜種12~24小時，搓掉外皮，撈出控干，然后挖去蒜頭中間干枯的殘留薹和底部莖盤，并保持蒜頭完整，不散瓣，以便于栽植和吸水發根。大蒜栽植前10~15天進行烤窖，即白天窖頂只覆蓋農膜，晚上在膜上再蓋玉米秸。將蒜頭頭挨頭地擺放在窖內，空隙處用散蒜瓣填滿、填緊，蒜頭頂部要平齊。每平方米用15~17公斤蒜種為宜。擺好后蓋上3~5厘米厚的細沙土，然后灌水。蒜種種植后，在窖頂每隔80厘米左右橫放一木棍，上覆農膜，膜上覆蓋30厘米左右厚的玉米秸，覆土遮光保溫，使其在黑暗條件下生長軟化。
　　生長期間不需要追肥澆水，主要是控制溫度。蒜黃生長適溫為15℃~25℃，掌握窖內溫度最高不超過30℃，最低不低于10℃。前期窖溫25℃左右，后期15℃左右即可。嚴寒季節溫度偏低，達不到適溫范圍時，可通過窖頂覆土來增溫。蒜黃生長后期，可在中年適當通風。栽后25天左右，蒜黃30~40厘米高時即可收割。可收割2刀。頭刀收割后澆1次透水，每平方米沖施尿素25克。收割2刀時各蒜黃連同蒜種拔起，換土栽種下茬蒜黃即可。