香椿別名椿甜樹，椿陽樹。又名香椿芽，香椿頭。為楝科香椿屬多年生落葉喬木，原產我國，以嫩芽、嫩葉供食。香椿因其濃郁的清香、柔嫩的質地和獨特的口感，深受人們喜受，是我國傳統的優質高檔調味蔬菜，古代作為貢品奉獻皇室。香椿除色、香、味俱佳外，還含有豐富的營養成分，其中蛋白質5.7%～9.8%，碳水化合物7.2%，粗纖維1.5%，灰分1.4%，鈣 110mg/100g，磷120mg/100g，鐵3.4mg/100g，胡羅卜素0.93～1.36 mg/100g，0.21mgVB1/100g，0.13mgVB2/100g，Vc56～115mg/100g。
香椿在華東、華北、東北及西南等地均有栽培，尤以山東、河北兩省較多。其中以安徽太和縣生產的太和香椿最為著名，據傳已有一千多年歷史。近幾年山東和河南等地利用大棚等保護地密植栽培法生產香椿，提高了產量，延長了供應期，但數量太少，供不應求。香椿作為一種出口創匯、經濟價值很高的高檔名貴蔬菜，正愈來愈受到生產者和消費者的青睞，具有廣闊的開發前景。香椿同時也是石山綠化的優良樹種。本文對香椿繁殖方式，栽培技術作簡單概述，以供生產時。
1 果實的采摘與處理
香椿樹幼樹不能開花結籽，當樹齡達7～8a時開始開花結果。適齡香椿樹要采收種子時，當年不能采摘椿芽，若采摘過頂芽，續發的側芽就不能開花結果。
香椿果實為蒴果，11月下旬，當香椿果實由青綠色變為黃褐色，進而再變為棕褐色或深褐色，蒴果先端縱向開裂后，才表明果實種子已達充分成熟期，是最佳采種期。具體采種方法為：用鐵絲繞成一個圓圈，再在圓圈上縫上一個布袋兜（似捕蟲網），再將布袋兜縛在竹竿上，采種時舉起竹竿將布兜兒套在果實串上左右搖動，種子即可從開裂的蒴果中落入布袋內。這樣采集的種子飽滿，已充分成熟，千粒重在16g以上，其發芽率高達95%～99%。香椿蒴果開裂后遇霧或雨，空氣濕度相對增大時，又收縮閉合，種子并非開裂后即行飛散。在翌年早春種子飛散后，遇雨蒴果開裂的五瓣仍又閉合。另外，香椿種子的成熟期隨著不同的地理環境而不同：海拔低的地區先成熟，海拔高的地區后成熟；陽坡成熟早于陰坡、半陰坡。
香椿采種要適時，采收過早種子未成熟，播種后出苗率較低；采收過晚，種皮開裂，種子散失。當果皮顏色由綠變黃尚未開裂時，內部種胚已經成熟，應及時采收。果實和種子均不能曝曬，膜質翅也不能摘除，否則會嚴重影響種子發芽率。收后晾干，果皮開裂后種子自行脫落，經去雜后方可貯藏備用。
香椿種子粒小、含脂肪多、壽命短，剛采收的新種子發芽率可達95%以上，常溫下貯藏，其發芽率半年后急劇下降到40%～50%，1a后幾乎全部喪失發芽能力。
種子的貯存宜裝在麻布袋內掛于通風干操處，嚴禁用塑料袋裝存。也可以以兩倍于種子量的細砂與種子混和裝入缸或罐中，置于1～5℃下貯藏，以使種子安全越冬。
2 整地、作床
首先是選擇好苗圃地。香椿為典型的深根性樹種，主根性明顯，根系發達，適應性較強，對土壤要求并不嚴格，一般酸性土、中性土、鈣質土、含鹽量0.2%以下的土壤都能生長。但是香椿對土質肥力卻有一定要求，土壤要求深厚肥沃、排水良好。土壤質地最好是沙壤土，質地過粘的水稻土、黃黏土需要改良后才能使用。土壤疏松肥沃，香椿根系發達、扎根較深，長勢較好。土壤pH以5.6～8.6較為適宜。
為了培育優質壯苗，播種之前要做到細致整地，為苗木生長創造一個良好的土壤環境。要做到整平、整細、整碎。播種之前還要施足基肥，基肥以有機肥料為主，也可施一些磷鉀肥或復合肥。根據經驗，一般餅肥每公頃施1500～2250kg，腐熟雞糞或豬糞每公頃1120～1870kg，若施用尿素或其它無機肥料，每公頃不要超過110kg。
苗床宜作高床，以增加土層厚度，利于根系吸收。床面的高度一般為15～20cm，床面寬度不超過1m，步道寬30～40cm，苗床長度依地形條件而定。
3 繁殖方式
香椿可用有性和無性兩種方法繁殖，包括種子繁殖、分株繁殖、扦插繁殖和組培快繁等。
3.1 種子繁殖
過去采用分株繁殖，產苗量低，只適于零散栽培；而種子繁殖能提供大批量的苗木，可以適應香椿集約栽培和大發展的需要。香椿種子發芽能力約為0.5a左右， 0.5a以上的種子幾乎不發芽。因此，要選用當年采集的新鮮蒴果，風干搓碎，風選去雜。種子繁殖的要點是：選好苗圃地；細致浸種催芽；適時播種，防寒防旱；低床條播，滋潤溝底；分期及時施肥；科學用水，度過春旱；及早做好病蟲害的防治工作。
3.1.1 浸種催芽：香椿播種每公頃需種量為371kg，播種前按種子和水1∶3的比例在20～30℃的溫水中浸泡1晝夜撈出后用清水淘洗干凈，裝在底部不積水的泥盆中，上蓋2層紗布，置溫暖避光處催芽，溫度控制在20～25℃，種子厚度不得超過3cm，或者用浸過水的舊麻袋包裹催芽。當30%的種子裂嘴冒白芽尖時，與細沙或細土摻拌均勻播入條溝。
3.1.2 適時播種：香椿適播期一般為3月底4月初。適時早播，加之精心管理，春季育苗秋季便可帶葉移栽。播種行距40cm為宜，每公頃18～30萬株，播種條溝深度以4cm為宜，播后覆土2～3cm。
3.2 分株繁殖
又稱分蘗或根蘗繁殖。是利用根蘗成苗的一種適合零星栽培的最常見的香椿繁殖方法。香椿具較強的萌蘗性，側根分布在10cm的表土層，多呈水平生長，極易發生萌蘗，形成叢狀植株。秋季落葉后或春季萌發前，在母樹周圍開溝或挖穴，可促使根蘗萌發，當年秋或翌年春即可分株定植。
3.3 插根繁殖
插根育苗是利用香椿根系易形成不定芽的特性來繁殖苗木。這是一種易操作、投資少、成活率高、成苗快、應用廣的育苗技術。其要點是：整地深翻施有機肥，保持育苗地土壤疏松、濕潤；選擇健壯、豐產大樹或苗圃地壯苗，挖取粗0.5～1.0cm的根，截成15～20cm小段作插穗，隨采隨插，覆土厚2～3cm；幼苗高10cm時選1個壯芽定苗；苗期噴施尿素2～3次，進入9月再噴施磷肥和鉀肥2～3次，促使苗木木質化；雨季要及時排水、松土；剛扦插的種根不要澆水，以防止腐爛。
3.4 插條繁殖
分軟枝扦插和硬枝扦插2種。軟枝扦插的關鍵在于插穗組織的充實程度。全木質化的枝條生根較難或生根遲緩；枝條太嫩，插后易腐爛。半木質化或多半木質化的枝條作插穗成活率高。以根基或干莖上的萌芽枝作插穗，比樹冠上的枝條更易于生根成活。具體方法是：6月下旬至7月初，選主干上離地面20cm、已進入木質化的樹枝，剪成20cm或10～15cm的小段，下端削成斜口，插穗上部保留1～2片復葉基部的2對小葉，其余葉片均剪除。插條剪口蘸500mg/L的 NAA或維生素D12液，按40cm×40cm密度插入疏松肥沃濕潤的土壤中，畦上搭小拱棚，保持85%～90%的相對濕度和20～30℃的溫度，50d 左右生根。硬枝扦插于初冬香椿落葉后，選1～2年生枝條，剪成15～20cm段，上口剪平，剪口距最上一個芽1.5cm左右，下端為斜口。將插穗捆成捆埋沙坑中過冬，翌春取出，插穗下端在NAA500mg/L液中浸2～4h，洗凈后插入床內鋪純沙的陽畦插床，插后蓋地膜，畦上搭小拱棚，保持25℃左右的溫度和85%以上的相對濕度。經一系列的管理，當年或翌年可出圃定植。
3.5 組培快繁
香椿的組培快繁是從20世紀80年代后期開始的。覃蘭英等報道了用幼年香椿實生苗莖段在基本培養基MS附加IAA和BA上培養，接種2～3周基部長出芽叢，4～5周后可大量繁殖，2～3周繼代1次。楊其光等取太和香椿成年樹的1年生休眠條，經冷藏和BA0.1mg/L水溶液催芽，將芽接種在附加BA的木本植物培養基WPM上，在25～27℃下培養，可獲得叢狀萌芽，切取微枝條，扦插在含有NAA或IBA的WPM中，生根率可達90%；試管苗經移栽、煉苗，在溫室自然光下生長良好。1989年以來，河北林學院康明等，采集不同地區成年大樹上的枝條作為不同種源的試驗材料，建立了芽增殖、壯苗、生根及小苗移栽等一整套方法，很適合原始材料稀少的香椿優良品種的組培快繁。
4 苗期管理
苗木生長的好壞，苗期管理是一個重要環節。苗期管理包括水肥管理、土壤管理、病蟲害防治。適時澆水、施肥是苗木生長管理過程中的關鍵措施。7～8月間，苗木正值生長高峰期，但天氣炎熱，土壤溫度很高，苗木木質化程度低，抗逆性差，因此苗木易發生日灼，預防的方法是根據天氣情況，按照量少多次的原則，及時給土壤澆水，以減低土壤溫度。一般可每隔2～3d澆1次水。還可以用草類置于行間，能降低地表溫度8～10℃，同時還可減少土壤水分蒸發，維持土壤含水量，效果較好。也可為苗木搭設蔭棚，降低土壤溫度。遮蔭透光度的大小和遮蔭時間長短，對苗木質量都有密切關系。為保證苗木正常生長，透光度宜大，一般的透光度應在50%～60%，不應小于50%。遮蔭時間宜短，原則上從地溫較高會使幼苗受害時開始遮蔭，高溫季節過后，不會發生日灼就應該及時撤棚，否則不僅會嚴重降低苗木當年生長量，而且會使苗木的抗寒性減弱。有條件的地方，可搭設活動蔭棚，每天上午10時開始遮蔭，下午4～5時打開蔭棚。
為滿足苗木生長高峰期對養分的需求，6月下旬～7月上旬應對苗木進行1次施肥。可以根據條件，選擇尿素、硫酸銨、硝酸銨、碳酸氫氨等無機肥料，也可施復合肥或有機肥。采用條狀帶施或穴施均可，施后覆土澆水。但要記住9月份以后禁止再施用肥料，以免苗木瘋長影響苗木木質化。此外，還要及時松土除草，以減少雜草對土壤養分的消耗。
為防止冬季苗木遭受凍害，在寒潮來臨之前，可對苗木進行防寒處理。方法很多，可因地制宜的選用。如對苗木進行蓋草、搭設防風障、搭暖棚等。另外，秋季可對苗木進行低濃度的磷酸二氫鉀葉面追肥，以控制苗木旺長，促進苗木木質化，預防凍害。
5 苗木移植
香椿為典型的深根性樹種，主根明顯，側根細密，起苗時，側根很容易斷留土中，從而影響了1年生苗移植的成活率，生產上應盡量用2～3年生苗移植造林。
對提高移植的成活率，要盡量縮短苗木在空氣中的暴露時間，最好隨起苗隨栽植。一時栽不完的苗木，可選擇背陰濕潤的地方假植，決不可在外面晾曬。香椿根系發達，主根性長，須根多而密，苗木移植要挖大穴，打碎，確保苗木根系舒展不窩根。一般苗木栽植的深度要比原土痕略深2～3cm。主根過長可以剪去一部分，但須根要盡量保留。栽后要澆足定根水，使土壤塌實，確保苗木成活率。一般移植苗長勢比留圃苗好。
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