由于尼古拉斯大型火雞體重懸殊，必須實行人工授精術(shù)，方能確保種蛋的高度受精率。
一、火雞群的準(zhǔn)備
一是公火雞的準(zhǔn)備：公火雞通過16～18周齡和29-30周齡兩次選留之后，在繁殖季節(jié)前1～2周，進行采精訓(xùn)練。如發(fā)現(xiàn)生殖突起不明顯、精液顏色不正常、精液顏色不正常、精液量少于0.1毫升的公火雞，則應(yīng)作記號，以便下次采精時再作觀察，根據(jù)具體情況決定選留或淘汰。公火雞在第1次、第2次采精時性反應(yīng)良好，精液密度好，顏色呈乳白色，排精量在0.2～0.4毫升，這時應(yīng)該對該火雞作精液檢查。
二是母火雞的準(zhǔn)備:母火雞于28周齡轉(zhuǎn)入種火雞舍飼養(yǎng)，光照時間在原來的8 小時基礎(chǔ)上每周增加0.5～1小時，延長至16小時為止，飼料中的蛋白質(zhì)和鈣的含量相應(yīng)增加到16％和2.25％。由于光照時間的增加，母火雞有開始下蹲行為表現(xiàn)，個別母火雞已開產(chǎn)，故此時要及時做好人工授精準(zhǔn)備。
二、公火雞的采精 采精方法以按摩法使用最為普遍，并且安全、簡便，也易掌握。 按摩法采精，需要3人合作完成。1人是主要采精者，另2人是助手，負責(zé)公火雞匠保定和掌握集精杯收集精液。采精者坐在一條長木凳上（凳子長約1.2米、寬0.35米、高0.4米），兩腿跨騎在木凳的兩側(cè)。凳面用軟布或麻袋之類的柔軟物包緊，以防擦傷火雞胸部皮膚。采精者和保定者分別抓住公火雞的腰部和雙腿將其胸部放到木凳上，兩腿自然下垂。待公火雞固定后，采精者用左手托起公火雞尾根部，右手輕輕按摩尾部，兩手合作3～4次，然后右手從背部向尾根部推動按摩數(shù)次，這時公火雞的生殖突起有節(jié)奏地用力向外突出。此時，采精者右手拇指和其他4 指分開卡住肛門環(huán)兩側(cè)，形成一個壓擠動作，左手放在公火雞的腹部使其形成反射性勃起，精液就沿著兩側(cè)生殖褶中間的縱溝排出，此時應(yīng)迅速將精液收集到集精杯中。
三、母火雞的輸精
1．母火雞的輸精準(zhǔn)備： 在輸精前，將一定量的精液分裝在每支輸精管中，內(nèi)裝0.025～0.03毫升精液，或直接用玻璃吸管將精液注入母火雞陰道內(nèi)，也可取得同樣效果。如果用有刻度的玻璃吸管輸精時，需要兩人合作。翻肛者用右手倒提母火雞雙腳（脛部），頭向下，尾向上，胸部向里夾在翻肛者的雙膝之間，并用左腿對母火雞左腹部施加一定的壓力，使泄殖腔張開，使左側(cè)上方的輸卵管口翻出。
2．輸精深度：母火雞陰道部有一長約8～10厘米的“V 字形彎曲，而且子宮與陰道聯(lián)合處又月較強的括約肌。所以，在生產(chǎn)中應(yīng)采用輸卵管淺部輸精方法，以2厘米深度為宜，即可收到很好的效果。
3．輸精量與輸精次數(shù)： 輸精量與輸精次數(shù)應(yīng)根據(jù)精液品質(zhì)而定。精子活力高、密度大，輸精量可以少些，可稀釋后輸精。若用原精液輸精，則其用量為 0.025 毫升，但生產(chǎn)中實際輸精量一般都超過0.025毫升。火雞精液的精子密度較高，一般每毫升精液精子數(shù)達70億～80億，因此每次輸入有效精子數(shù)大約為 7000萬～9000萬或1億。 當(dāng)火雞群產(chǎn)蛋率達5％時，開始第1次輸精，之后第4天進行第2次輸精，以后每周輸精1次。隨著火雞年齡的增長，產(chǎn)蛋量、受精率均隨之下降，因此在母火雞產(chǎn)蛋后期（產(chǎn)蛋18周以后），應(yīng)增加輸精次數(shù)，以保持較高的受精率。
4．輸精時間： 母火雞輸精時間應(yīng)在產(chǎn)蛋后進行，即下午3～4點。試驗證明， 給輸卵管內(nèi)有硬殼蛋的母火雞輸精，受精率低。
四、育雛期的飼養(yǎng)管理
1．飲水：雛火雞接來育雛室后，應(yīng)立即給予清潔衛(wèi)生的飲水。1～3日齡，可將青霉素、鏈霉素加入冷開水中，劑量為青霉素2000單位/只.日，每日飲2次,這對預(yù)防雛火雞的葡萄球菌病和白痢病效果都很好。飲水器或水槽數(shù)量要充足，分布均勻，高度適中，便于雛火雞應(yīng)用。
2．開食：據(jù)各地的實踐經(jīng)驗，第1次喂食的適宜時間為出殼后的12～24小時。開食的飼料應(yīng)新鮮，顆粒大小適中，易于啄食，營養(yǎng)豐富，易消化，常用的有玉米屑、小米、碎米，以1～2天后改喂配合飼糧。雛火雞喜食洋蔥、蒜苗、萵苣、韭菜等辛辣食物，可將其切細后取少量拌入飼料內(nèi)，訓(xùn)練雛火雞啄食，這類飼料中含有雛火雞生長發(fā)育所必需的微量元素——鈦。 上海農(nóng)學(xué)院飼養(yǎng)大型尼古拉斯火雞，每只雛火雞1～8周齡平均耗料5.41公斤，飼料轉(zhuǎn)化率2.04:1。但是實際耗料量與雛火雞出殼季節(jié)、飼糧能量水平、食槽結(jié)構(gòu)、喂料方法和火雞群健康狀態(tài)等有關(guān)系。 開食采用淺平食槽，或?qū)暳先鲈谝严^毒的紙上，育雛室內(nèi)應(yīng)有一定的光照亮度和溫度，便于采食。
3．通風(fēng)：雛火雞新陳代謝特別旺盛，呼吸快，因此室內(nèi)空氣必須新鮮。室內(nèi)的糞便、墊料因潮濕腐爛，常會散發(fā)出大量有害氣體，污染空氣，對雛火雞生長發(fā)育極為不利。當(dāng)室內(nèi)二氧化碳濃度達7％～8％時，會引起雛火雞窒息。雛火雞對氨較敏感，室內(nèi)含氨濃度不應(yīng)高于2×10-5，否則會降低抗病能力，發(fā)生呼吸道疾病。硫化氫毒性較大，濃度不應(yīng)超過1×10-5。
五、育成期的飼養(yǎng)管理 育成期大致指9～30周齡（開產(chǎn)前）這段時期，其飼養(yǎng)管理將決定火雞性成熟后的體質(zhì)、產(chǎn)蛋狀況和種用價值。
1．育成期火雞的營養(yǎng)特點：根據(jù)育成期火雞的發(fā)育特點， 飼糧中各種營養(yǎng)成分的含量要相應(yīng)減少，尤其是飼糧中粗蛋白質(zhì)水平應(yīng)隨火雞的體重增加而減少，但火雞的采食量隨日齡增加而遞增。因此，日糧中應(yīng)降低代謝能水平，以防體內(nèi)大量沉積脂肪而過肥。
2．限制飼養(yǎng)：采取隔日飼喂的方法效果較好。即把2天的飼料量合并成1 天飼喂。由于飼料量多，每只火雞都有采食的機會，使火雞群生長發(fā)育較均勻，體重差異小，但停料日不能斷水。在生產(chǎn)實踐中，測定火雞群發(fā)育均勻度，是以火雞群中80％個體體重達到全群平均體重±10％為標(biāo)準(zhǔn)。
3、添加微量元素：火雞育成期，常見有火雞踝關(guān)節(jié)腫大，腳爪生長異常、癱腳、拐腳、肌腱滑脫、羽毛蓬亂、無光澤等癥狀。發(fā)生的原因主要是飼料品種單一，特別是缺乏動物性蛋白質(zhì)飼料和微量元素及維生素；或者是飼糧配合不當(dāng)，營養(yǎng)成分含量不平衡；或者是飼料管理不善，營養(yǎng)成分受到破壞等。另外有些病毒、細菌也直接侵害關(guān)節(jié)部位，要注意區(qū)別對待。
六、種火雞的飼養(yǎng)管理
1．開產(chǎn)前的準(zhǔn)備工作：火雞開產(chǎn)日齡一般為30周齡，各品種開產(chǎn)日齡略有差異。母火雞開產(chǎn)前應(yīng)再次選擇留種，配備足夠的產(chǎn)蛋箱，提前10天左右將產(chǎn)蛋箱放置在火雞舍內(nèi)。大型火雞在28～29周齡可酌情限制飼養(yǎng)，并開始提高飼糧中能量、粗蛋白質(zhì)、鈣和磷、多種維生素、微量元素添加劑的含量。
2．產(chǎn)蛋高峰期飼養(yǎng)管理要點：火雞開產(chǎn)后每周產(chǎn)蛋率成倍增長。如上海農(nóng)學(xué)院火雞場飼養(yǎng)尼古拉斯種火雞開產(chǎn)日齡為229±0.43天，產(chǎn)蛋22周與30 周平均產(chǎn)蛋量分別為74個和90個，于38周齡達產(chǎn)蛋高峰。因此自開產(chǎn)至產(chǎn)蛋高峰要飼喂?fàn)I養(yǎng)完善而品質(zhì)優(yōu)良的飼糧，并保持飼糧中各種營養(yǎng)成分與配合比例的穩(wěn)定。同時要保持環(huán)境安靜和并有適宜的小氣候，使種火雞達到應(yīng)有的產(chǎn)蛋高峰。必須盡力創(chuàng)造條件，保持火雞群的健康與高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)，延長產(chǎn)蛋高峰的持續(xù)時間。
3．日常管理：首先做好后產(chǎn)記錄是日常管理的重要內(nèi)容之一。記錄內(nèi)容包括產(chǎn)蛋量、蛋重、體重、存活率、死亡與淘汰數(shù)、飼料消耗等。管理人員要經(jīng)常檢查實際生產(chǎn)記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時修正。其次經(jīng)常觀察雞群，是為了了解火雞群的健康與采食情況，隔檢病火雞、停產(chǎn)火雞，及時淘汰或醒抱，達到提高全年產(chǎn)蛋量和飼料轉(zhuǎn)化率、預(yù)防疾病和降低死亡率的目的。還要保持良好而穩(wěn)定的環(huán)境條件，保持環(huán)境安靜，正確使用光照，火雞舍內(nèi)溫度、通見應(yīng)符合要求。一般4～5只母火雞要配置1只產(chǎn)蛋箱，產(chǎn)蛋箱內(nèi)的墊料應(yīng)柔軟舒適，并經(jīng)常更換。最后要嚴格按照防疫制度要求進行各項目常操作，保持環(huán)境衛(wèi)生，食槽、水槽要定期清洗和消毒，防止飼喂霉變飼料。
4．種公火雞的特殊管理：雛火雞1～2日齡時應(yīng)剪去頭頂上的肉錐，以防成年后影響視力和采食。9～10日齡時實行斷喙。種火雞公母比例，實行人工授精的可按1:15～1:20選留。 公火雞的選擇應(yīng)在育成階段開始，即人16～18周齡開始對生長發(fā)育、增重、外貌等性狀進行選擇。如尼古拉斯公火雞外貌上選留的標(biāo)準(zhǔn)是：體重在群體平均值以上，體型勻稱，頭寬廣，大小適中，頸直、胸寬而深，背寬平，胸骨直，腿健壯而結(jié)實，腳趾平直無彎曲，雄性特征強，行動靈活，反應(yīng)機敏。待公火雞達性成熟后（30周齡左右），再根據(jù)精液的質(zhì)和量進行綜合評定。
